簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ バースデーケーキの作り方 ◆
How to make the birthday cake
プリンのせバースディケーキの作り方
2008.1.16撮影

■■ 材料(18cmケーキ型分) ■■
●スポンジ生地 (共立て)     ●シロップ
  • 薄力粉 70g
  • コーンスターチ 20g
  • 卵 3
  • グラニュー糖 75g
  • 牛乳 20g
  • 無塩バター 15g
  • グラニュー糖 13g
  • 水 26g
  • キルシュ酒 9g
●ホイップクリーム ●使用したフルーツ
  • 生クリーム 42% 400g
  • グラニュー糖 48g
  • バニラエッセンス 少々
  • 苺 サンド用 10粒+飾り用6粒
  • ブルーベリー 5粒
  • リンゴ(+レモン水) 少量
●飾りのクッキー 
  
全体の60gのみ使用。残りはタルト生地にし、冷凍庫で保存。
  • 無塩バター 85g
  • 粉砂糖 60g + 2g
  • 塩 少量
  • アーモンドパウダー(アーモンドプードル) 20g
  • 卵 35g
  • バニラオイル 少々
  • 薄力粉 145g
  • GABANの天然色素 赤(約14フリ、1フリは2、3滴)
  • ホワイトチョコ 適量
無塩バターや薄力粉などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。バースデープレートや、グラサージュ等もおいてます。

■■ 作り方 ■■
【前々日】@クッキーの生地を作る
【前日】Aスポンジケーキを作る⇒Bクッキーを焼く⇒Cプリンを焼く
【当日】 Dシロップを作る⇒E生クリームを泡立て、果物をカットする⇒
Fスポンジをスライスして組み立てる
@飾りのクッキー生地を作る⇒作り方は工程3までこちら参照       
  1. 別のボールに、3の生地を60g取り出したら、粉砂糖2g、赤色素約14フリを加え、なじむまで切るように混ぜ合わせる(色素は生地の一面に一気に入れ、混ぜすぎないようにする)
    色素を入れ混ぜ合わせる 
  2. 混ぜ終わったら生地をまとめ、ビニールやラップをかけて、冷蔵庫で2時間から一晩休ませるボールに残ったプレーンも、生地を何度かボールにこすり付けるようにしてなめらかにし、ラップをかけて冷蔵庫で休ませておく(タルト生地については、こちらの工程5からを参照
    クッキー生地の出来上がり
  3. 作業台にラップをしき、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて上を麺棒で転がし、厚さ3mmになるまでのばしていく
    生地を厚さ3mmにのばしていく 
  4. 生地が均等にのばせたら、型で抜き、オーブンシートの上にのせてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく(生地がやわらかくて扱いにくいようならラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませてから作業する)
    型で生地を抜き、冷蔵庫で冷やしておく
Aスポンジケーキを作り、休ませる⇒こちらを参照 ※焼き時間は18cm型、25〜30分に変更(オーブンにより異なります)
Bクッキーを焼く
  1. オーブンを170℃(熱風下段で上段に天板を入れる:うちのオーブン設定です)に温めたら、クッキーを入れ、12〜15分裏面に焼き色がつくまで焼き、網の上で完全に冷ましておく(上面が焦げないよう出来るだけ下段(遠火で)に入れ、あれば上段へ天板を入れるようにする)。冷めたら裏に溶かしたホワイトチョコを塗りかためておく
    クッキーの焼き上がり                          
     
Cプリンを焼く⇒材料と作り方はこちらを参照 
 ケーキにのせるのは1個のみですが、今回プリン型6個分作りました
Dシロップを作る
  1. <シロップ作り>鍋にグラニュー糖と水を加え、火にかけたらグラニュー糖がとけるまで混ぜながら温め一旦沸騰させる
  2. 1が冷えたらキルシュ酒を加え、混ぜ合わせる
Eホイップクリームを作り、苺をカットする
  1. 生クリームにグラニュー糖、途中バニラエッセンスを加えて8分立てのホイップクリームを作る(作った後は一旦冷蔵庫へ)
  2. 苺10粒は、きれいに洗って拭いたら、へたを落として半分にカットし、キッチンペーパーの上にのせておく
Fスポンジをスライスして組み立てる⇒こちらの工程1〜6を参照
  1. プリンをのせる位置にあたりをつけたら、皿にあけて水気を切ったプリンをずらしてのせまわりやふちに9分立てにしたクリームを絞る(今回星型の絞り口使用)
  2. あとは苺やブルーベリーを適宜カットしながら飾っていき、バースデープレート、クッキー、メレンゲドール等をのせて出来上がり(クッキーなども、ホイップクリームを絞った上にのせています)
    プリンのせバースディケーキの作り方          
【スポンジ生地のスライスについて】
今回は、スポンジ生地をはじめ半分にスライスした後、切り口面を下にして、それぞれ1.5cm、1.8cmにスライスしました。上下の焼き面は不使用。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール 2個
  • ハンドミキサー又は泡立て器
  • ゴムベラ又は木べら
  • ふるい
  • 18cmケーキ型
  • 型用の紙、ラップ、ビニール袋
  • 添え棒がわりの木材
  • 刷毛
  • 回転台
  • パレットナイフ
  • 絞り出し袋、口金
ケーキ型に紙をしく
18cmケーキ型に紙をセット
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
------------------------------------------------
姪っ子のお誕生日用に作ったケーキです。
15cmはこちらにあります。


過去作成分
2019.12月
クリスマスケーキ

2019クリスマスケーキ
2019.8月
息子の誕生日に
スーパーマリオのバースデーケーキ

スーパーマリオのバースデーケーキ
2017.8月
息子の誕生日に
スポンジボブのバースデーケーキ 作り方メモ

スポンジ生地の砂糖量変更、シロップ分量を使用した分のみの記載にしています

スポンジボブケーキ レシピ 
2016.8月
息子の誕生日に
ミニオンズのバースデーケーキ
ミニオンズのバースデーケーキ
2015.8月
息子の誕生日に
マンゴームースで
ふなっしーのバースデーケーキ
ふなっしー デコレーションケーキ
2011.8月
簡単グラスケーキ レシピ
簡単グラスケーキ クリスマスお菓子 レシピ 



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送