お菓子作りで使っている調理器具  


ここではお菓子作りで使用している、調理器具とその購入価格を紹介しています。
お財布と相談しつつ、ちまちま買い足してます。ちなみに自分のお小遣いから出してますよ(T.T)

 ◆ 調理器具 ◆
◆ オーブン ◆
焼き菓子作りにはかかせないオーブン。
今は色々な機能があるので、自分にあった物をチョイスしたい。
----------------------------------------
東芝加熱水蒸気オーブンレンジER-PD5000
焼きムラを抑えて綺麗に仕上げるに惹かれ、またまた東芝製品。
かれこれ3代目。狭い所に置けるのも魅力。
2017年5月購入。
ラゴスティーナ鍋 ◆ 蒸し器 ◆
蒸しパンやお饅頭等を作る際に使用する。
材質はアルミやステンレス、せいろでも。

----------------------------------------
LAGOSTINA圧力鍋(蒸し器にもなる)
写真右下が備品のふかし板で、
落し蓋にもなる。
この鍋は重宝している頂き物。


 ◆ はかる ◆
はかり ◆ はかり ◆
お菓子作りをはじめる上では、材料を正確に量る事が大切。
1g刻みで1kg位まで計測できるものがおすすめ。
----------------------------------------
タニタデジタルクッキングスケールKD-173
1g単位1kgまで計測可能。
予めのせておいた容器は計測されない便利な機能付き。
薄型なので、立てかける事もでき、スペースをとらない。
タニタデジタルクッキングスケール タニタデジタルクッキングスケール
※アマゾンにリンクしています


最大2kg、最小0.1g単位の計量が可能。

計量スプーンとカップ ◆ 計量スプーンと計量カップ類 ◆
少量のものや、液体のものを量る時に使用。
大さじ(15cc)と小さじ(5cc)、200ccカップを揃えておくと便利。
---------------------------------
製菓用温度計 ◆ 製菓用温度計 ◆
チョコレートのテンパリング時や、温度が重要なお菓子を作る時に使用する。200℃まで計れるものがおすすめ。
---------------------------------
手前:デジタル計、-30℃〜+250℃迄計測可能
奥:100℃までの計測

 ◆ 主に生地作りで使う ◆
ふるい ◆ 左:粉ふるい/右:裏ごし器と茶こし ◆
どれも粉をふるう事ができる道具。
裏ごし器は、フルーツをこしてピューレ状にしたり、クリームをこしてなめらかにする時などにも使用する。 裏ごしする時は、正面を向いた時に、網がひし形になるよう置いてこすようにする。
茶こしは、少量の粉糖、ココア等をケーキにふりかける時便利。
----------------------------------------
ボール  ◆ ボール ◆
生地を混ぜたり、材料を泡立てたりとお菓子作りにはかかせないボール。材質は、硬質ステンレスや銅製、強化ガラスやプラスチック製等があるが、ステンレス製が扱いやすく、価格も手頃。強化ガラスはレンジにかけられるのでひとつあると便利。プラスチック製は油分が付くと洗うのが大変ですが今は良い製品も出ているので色々試して使っています。
----------------------------------------
泡だて器  ◆ 泡立て器 ◆
生クリームや卵を泡立てる時、バターをすり混ぜる時にも使う。
ワイヤーの本数が多いものは、空気を多くとり込めるので、泡立て時に使用し、ワイヤーの本数が少ないものは、かたい物や重たいもの(バター)などを混ぜる時に使用。ステンレス製でワイヤーと柄が一体になっているものが使いやすい。
----------------------------------------
手前は陽峯産業ホイッパー25cm
ハンドミキサー
 ◆ ハンドミキサー ◆
ホイップやメレンゲ作り等をスピーディーに。
バターをすり混ぜる時にも使う。
速度調節ができるものがおすすめ。
----------------------------------------
泉精器ハンドミキサー
ゴムベラ・木べら ◆ ゴムべら/木べら ◆
生地を混ぜたり、練ったり、こす時等にも使用する。
ゴムべらは、生地さっくり混ぜたり、寄せ集める時に使用する。耐熱性のあるシリコン製で一体型のものがおすすめ。木べらは、かたい物を混ぜたり、鍋に火をかけて混ぜるような時に使用する。匂いや色が付くやすいので、使用後はすぐに洗って乾かします
----------------------------------------
シリコン製の物は、馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
-20℃から204℃までの耐冷熱性で使いやすさが断然良い。
ドレッジ、コーム ◆ 左:ドレッジ(カード)/右:コーム ◆
ドレッジ:丸い面は、ゴムべらのように使い、ボールにそって生地を集める時等にも使用する。直線の面は、バターを切り混ぜる時や、生地を平らにならす時などにも使用する。
コーム:生地に塗ったクリーム等に波型や筋状の模様をつける時に使用する。

-----------------------------------------
ドレッジは、馬嶋屋菓子道具店さんで購入
ピケローラー ◆ ピケローラー ◆
タルト、パイ生地を作る時に、生地が浮かないよう生地に穴をあける道具。
転がすとすばやく均等に穴があけられる。フォークで代用可能。

----------------------------------------
100円ショップで購入。
めん台、麺棒 ◆ のし台 ◆
生地をこねたり、のばしたりする時に使用する。
タルトやパイ生地を作る時は、のし台ごと冷蔵庫に入れる事も。
材質は木やプラスチックなどもあり軽くて便利。
プラスチック製の薄いまな板等でも代用可
----------------------------------------
台サイズ:横40*縦30*高さ2.3cm
パンマットとクープナイフ ◆ パンマットとクープナイフ ◆
パンマット:サイズは50*90cmで素材は綿。生地をこねたり、のばしたり、休ませたりする際に使用する。
クープナイフ:パンに切れ目を入れる道具。

----------------------------------------
馬嶋屋菓子道具店さん購入。
添え棒代わりの木 ◆ 添え棒 ◆
タルトやクッキー生地を均等の厚さにのばす時や、
スポンジ生地をカットする時等にも使用。

----------------------------------------
専用の添え棒は買うと高いので100均で木材を購入して
のこぎりでカットし、代用しました。
3mm、5mm、1cm、1.5cm、2.2cm等があります。
ベーキングペーパー ◆ クッキングペーパー/下:ベーキングペーパー ◆
生地を焼く時、型や天板に敷くシート。
水や油を通さず、生地が付くのを防ぐ。
----------------------------------------

手前のは、近所のスーパーで120円位で売っています。
下のベーキングペーパーは、コッタさん購入。
ラッピングのページで使用しています。
タルトストーン(パイ石) ◆ タルトストーン(パイ石) ◆
タルトやパイを空焼きする時に、生地が膨らまないようにのせる重石。アルミ製。
----------------------------------------
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。

 ◆ 主に仕上げ・組み立てで使う ◆
ケーキナイフ ◆ 奥:ケーキ用ナイフ/手前:パン切りナイフ ◆
ケーキナイフには波刃と直刃があり、波刃は柔らかいスポンジ生地をスライスする時や、かためな生地を切る時にも使える。直刃はデコレーションしたケーキを切り分ける際に湯で温めてから使用する。
どちらも刃が長く、薄いのが特徴。刃渡り30cm位ものがあると便利。
----------------------------------------
奥:ウェンガーSWIBOスライサー波刃35cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
パレット ◆ パレットナイフ(スパチュラ) ◆
生地にクリームを塗ったり、生地を平らにならす時に使用する。
手元がL字型のものは天板に流した生地を平らにならす時便利。
----------------------------------------
手前二つ:100均で購入。
奥:堺の品23cmの巾3.5cmは、馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
ケーキクーラー ◆ 網(ケーキクーラー) ◆
ケーキやクッキーを焼き上げた時、しっけがこもらないように
のせて冷ます台。ケーキをコーティングする時にも使用。

----------------------------------------
CAKE・MATE ケーキクーラー
コッタさん購入。
ケーキ回転台 ◆ ケーキ回転台 ◆
台を手で回転させながら、ケーキにパレット等でクリームを塗りつけていく道具。綺麗にクリームを塗り付けたい時は使用したい。
材質はプラスチック製などもあり、軽くて便利。

----------------------------------------
サイズ:30.5Ф*高さ30mm
天然大理石の回転台で、かなりの重量あります。
セールでお安く購入。
ハケ ◆ 刷毛(ハケ) ◆
生地に溶き卵やジャム、シロップを塗ったり、型にバターを塗る時等
にも使用する。
----------------------------------------
口金 ◆ 絞り口 ◆
絞り出し袋の先に入れてクリーム等を絞り出すもの。
主にデコレーションに使用。
錆や変形しにくいステンレス製がおすすめ。
----------------------------------------
絞り口モンブラン、シュー ◆ モンブラン、シュー用・丸口金 ◆
それぞれモンブランとシュー専用の絞り口。
太めの丸口金は生地を絞り出すときにも使用する。
錆や変形しにくいステンレス製がおすすめ。
----------------------------------------
モンブラン口金、シュー用・丸口金など
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
クッキースタンプ ◆ アルファベッドクッキースタンプ ◆
クッキーなどに、好きなアルファベット文字を押せるスタンプ。
サイズ:縦98×横13mm
----------------------------------------
1260円で購入。
( 型のクッキーパテ抜き頁から)


◆ 型あれこれ ◆
型の素材は色々あって迷うこともしばしば。
材質や形状によっては、同じオーブン設定でも焼き上がりが変ってくる事もあるというから困ったものだ。

最近私が購入する際にポイントにしているのは(あくまでも個人的な意見です)
焼き菓子については、頻繁に使うものは熱伝導の良いアルミやアルタイトやブリキに。
でもアルミ以外は、手入れが悪いと錆びてくるので、出番が少ないようなら、同じく熱伝導が良くて錆びにくい
テフロン、シルバーストーン加工などが施されているものを購入するようにしています。
そして冷菓については、錆に強いステンレス製を購入するようにしています。

ちなみに型の中にはサイズが大きすぎて、オーブンに入らない物がありますのでご注意ください。
デコ型 デコ型底取れ デコ型底取れ
デコ型テフロン加工 15.4cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。


ケーキ型 底取 18cm
アルタイトなので
初回は空焼きが必要。
KAISERデコ型 20cm
取り出しが簡単
パウンド型 ミニパウンド型 クグロフ型
パウンド型 17*8*6cm
ミニパウンド型 43*92*h39mm
ブリキなので初回は
空焼きが必要。
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
KAISERクグロフ型 16cm
鉄にフッ素樹脂加工

シフォン型 14cmシフォン型
シフォン型アルミ製 20cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。



シフォン型アルミ製 14cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。



タルト型 フィナンシェ型 タルト型長方形
タルト型 底取 18cm
アルミにフッ素コート
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
フィナンシェ型 72Ф×11mm
鉄にシリコン加工
タルト型 底取 長方形
99×247×H23mm(内寸)
ギルア。初回は空焼きが必要。
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
パイ皿とパイカッター デコ角型 カイザーオープンハート型
パイ皿 20cm/パイカッター
鉄/ステンレス
角デコレーション 底取 12cm
フッ素樹脂加工
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。

カイザーオープンハート型18p
コッタさん購入。
ローズ型 Wilton BRバイト24CVSQSILモールド マドレーヌシェル型
ローズ型8P
シリコンゴム
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
Wilton
BRバイト24CVSQSILモールド

シリコン製ブラウニー用焼き型
コッタさん購入。

マドレーヌシェル型9P
アルミにフッ素Wコート
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
WILTON ミニマフィンパン
WILTON ミニマフィンパン
1個あたり内寸:(上部)直径50×深さ20mm、(底部)直径32mm
コッタさん購入。

ゼリー型 プリン型 フラワーゼリー型
ゼリー型
マフィンを焼くときにも使用。
1個100円で100均で購入。
プリン型 5.5Ф×H5cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。

ゼリー型 70*h35mm
アルミ
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
セルクル セルクル丸 セルクル小判
セルクル 15×H3、5cm
H3cmは100均、H5cmは
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
セルクル丸 65Ф×h4cm
※売り切れのようなので他で検索しています
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。
セルクル小判 8×h4cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。


ハートセルクル セルクルもどき 抜き型
ハートセルクル
6.5×5.5×h4cm
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。


セルクルは、こんな感じにクリアーファイル等でも代用できます。

抜き型
100円ショプで購入したもの等

動物の抜き型 抜き型 陶器製ココット型
抜き型2
@90円〜
馬嶋屋菓子道具店さんで購入

抜き型3
@100円〜
馬嶋屋菓子道具店さんで購入。

陶器製ココット型
外寸:直径65×高さ38mm
オーブンにも使えて便利。
カラフルスフレ 紙型色々 ワッフルメーカー
カラフルスフレ
75径×H40mm
ココット型はオーブンにも使えて便利
コッタさんで購入。
紙の型色々
作ったものをそのままプレゼント出来るのであると重宝しますする。

ケーキトレイ の種類豊富なプロフーズさん には、蓋付シフォンカップ も有。
ワッフルメーカー直火タイプ
頂き物。




 ◆ その他調理器具以外 ◆
乾燥剤と透明フィルム袋 ◆ 左:乾燥剤(シリカゲル)/右:透明フィルム袋(OP袋) ◆
ラッピングで使う乾燥剤と透明フィルム袋。
シリカゲルは1個6円位〜、OP袋は1枚4円位〜で
コッタさん購入。
購入先のないものは、近所にある量販店やスーパー等で購入したものです。
馬嶋屋さんで購入となっているものについては、直接お店に買いに出かけた物もあるので、ネットでの取り扱いがあるのかはすみませんがわかりません。



トップページへもどる


SEO [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送