お菓子作りで使っている調理器具たち

　　お菓子作りで使っている調理器具　　

ここではお菓子作りで使用している、調理器具とその購入価格を紹介しています。
お財布と相談しつつ、ちまちま買い足してます。ちなみに自分のお小遣いから出してますよ(T.T)

　◆　調理器具　◆

◆　オーブン　◆
焼き菓子作りにはかかせないオーブン。
今は色々な機能があるので、自分にあった物をチョイスしたい。
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東芝センサーオーブングリルレンジER-A9
レンジ付きオーブン。細かな温度調節ができる。
2004年の春、値引きをしてもらい53000円で購入。
気になるのは、オートメニューでトースターがない事。

◆　蒸し器　◆
蒸しパンやお饅頭等を作る際に使用する。
材質はアルミやステンレス、せいろでも。
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LAGOSTINA圧力鍋(蒸し器にもなる）
写真右下が備品のふかし板で、
落し蓋にもなる。
この鍋は重宝している頂き物。

　◆　はかる　◆

	◆　はかり　◆ お菓子作りをはじめる上では、材料を正確に量る事が大切。 1g刻みで1kg位まで計測できるものがおすすめ。 ---------------------------------------- タニタデジタルクッキングスケールKD-173 1000円で購入。1g単位1kgまで計測可能。予めのせておいた容器は計測されない便利な機能付き。薄型なので、立てかける事もでき、スペースをとらない。
	◆　計量スプーンと計量カップ類　◆ 少量のものや、液体のものを量る時に使用。大さじ（15cc）と小さじ（5cc）、200ccカップを揃えておくと便利。 --------------------------------- 100均で購入したものや、何かの景品。
	◆　製菓用温度計　◆ チョコレートのテンパリング時や、温度が重要なお菓子を作る時に使用する。200℃まで計れるものがおすすめ。 --------------------------------- 手前：デジタル計、-30℃～+250℃迄計測可能。980円で購入。奥：100℃までの計測で630円で購入。

　◆　主に生地作りで使う　◆

	◆　左：粉ふるい/右：裏ごし器と茶こし　◆ どれも粉をふるう事ができる道具。裏ごし器は、フルーツをこしてピューレ状にしたり、クリームをこしてなめらかにする時などにも使用する。裏ごしする時は、正面を向いた時に、網がひし形になるよう置いてこすようにする。茶こしは、少量の粉糖、ココア等をケーキにふりかける時便利。 ---------------------------------------- 粉ふるい1029円、裏ごし器と茶こし100円ショップ？で購入。
	◆　ボール　◆ 生地を混ぜたり、材料を泡立てたりとお菓子作りにはかかせないボール。材質は、硬質ステンレスや銅製、強化ガラスやプラスチック製等があるが、ステンレス製が扱いやすく、価格も手頃。強化ガラスはレンジにかけられるのでひとつあると便利。プラスチック製は油分が付くと洗うのが大変なので、お菓子作りには不向き。 ---------------------------------------- パイレックスのガラスボールは600円前後で購入。
	◆　泡立て器　◆ 生クリームや卵を泡立てる時、バターをすり混ぜる時にも使う。ワイヤーの本数が多いものは、空気を多くとり込めるので、泡立て時に使用し、ワイヤーの本数が少ないものは、かたい物や重たいもの（バター）などを混ぜる時に使用する。ステンレス製でワイヤーと柄が一体になっているものが使いやすい。 ---------------------------------------- 手前は陽峯産業ホイッパー25cm、1418円で購入。
	◆　ハンドミキサー　◆ ホイップやメレンゲ作り等をスピーディーに。バターをすり混ぜる時にも使う。速度調節ができるものがおすすめ。 ---------------------------------------- 泉精器ハンドミキサー 1339円で購入。
	◆　ゴムべら/木べら　◆ 生地を混ぜたり、練ったり、こす時等にも使用する。ゴムべらは、生地さっくり混ぜたり、寄せ集める時に使用する。耐熱性のあるシリコン製で一体型のものがおすすめ。木べらは、かたい物を混ぜたり、鍋に火をかけて混ぜるような時に使用する。匂いや色が付くやすいので、使用後はすぐに洗って乾かすようにする。 ---------------------------------------- 木ベラと一番右のは100円ショップで購入したと思う。他の2本は右819円、左714円で馬嶋屋さんで購入。-20℃から204℃までの耐冷熱性で使いやすさが断然良い。
	◆　左：ドレッジ（カード）/右：コーム　◆ ドレッジ：丸い面は、ゴムべらのように使い、ボールにそって生地を集める時等にも使用する。直線の面は、バターを切り混ぜる時や、生地を平らにならす時などにも使用する。コーム：生地に塗ったクリーム等に波型や筋状の模様をつける時に使用する。 ----------------------------------------- ドレッジ馬嶋屋さんで168円、コーム100円ショップで購入。
	◆　ピケローラー　◆ タルト、パイ生地を作る時に、生地が浮かないよう生地に穴をあける道具。転がすとすばやく均等に穴があけられる。フォークで代用可能。 ---------------------------------------- 100円ショップで購入。
	◆　のし台　◆ 生地をこねたり、のばしたりする時に使用する。タルトやパイ生地を作る時は、のし台ごと冷蔵庫に入れる事も。材質は木やプラスチックなどもあり軽くて便利。 ---------------------------------------- 台サイズ：横40縦30高さ2.3cm のし台は天然大理石でセール商品686円で購入。かなり重量がある。麺棒は100均で購入。
	◆　パンマットとクープナイフ　◆ パンマット：サイズは5090cmで素材は綿。生地をこねたり、のばしたり、休ませたりする際に使用する。クープナイフ：パンに切れ目を入れる道具。 ----------------------------------------* パンマットはで630円、クープナイフは819円で馬嶋屋さん購入。
	◆　添え棒　◆ タルトやクッキー生地を均等の厚さにのばす時や、スポンジ生地をカットする時等にも使用。 ---------------------------------------- 専用の添え棒は買うと高いので100均で木材を購入してのこぎりでカットし、代用しました。 3mm、5mm、1cm、1.5cm､2.2cm等があります。
	◆　クッキングペーパー/下：ベーキングペーパー　◆ 生地を焼く時、型や天板に敷くシート。水や油を通さず、生地が付くのを防ぐ。 ---------------------------------------- 手前のは、近所のスーパーで120円位で売っています。下のベーキングペーパーはクオカさん(道具→焼く）で 10枚340円で購入。ラッピングのページで使用しています。
	◆　タルトストーン（パイ石）　◆ タルトやパイを空焼きする時に、生地が膨らまないようにのせる重石。アルミ製。 ---------------------------------------- 330gを682円で馬嶋屋さんで購入。近所のスーパーで購入した物は、300gで980円。

　◆　主に仕上げ・組み立てで使う　◆

	◆　奥：ケーキ用ナイフ/手前：パン切りナイフ　◆ ケーキナイフには波刃と直刃があり、波刃は柔らかいスポンジ生地をスライスする時や、かためな生地を切る時にも使える。直刃はデコレーションしたケーキを切り分ける際に湯で温めてから使用する。どちらも刃が長く、薄いのが特徴。刃渡り30cm位ものがあると便利。 ---------------------------------------- 奥：ウェンガーSWIBOスライサー波刃35cmを馬嶋屋さんで3969円で購入。
	◆　パレットナイフ（スパチュラ）　◆ 生地にクリームを塗ったり、生地を平らにならす時に使用する。手元がＬ字型のものは天板に流した生地を平らにならす時便利。 ---------------------------------------- 手前二つ：100均で購入したと思いますがそこそこ使えます。奥：堺の品23cmの巾3.5ｃｍ馬嶋屋さんで588円で購入。
	◆　網（ケーキクーラー）　◆ ケーキやクッキーを焼き上げた時、しっけがこもらないようにのせて冷ます台。ケーキをコーティングする時にも使用。 ---------------------------------------- オーブンの付属品をケーキークーラー代わりに使用。
	◆　ケーキ回転台　◆ 台を手で回転させながら、ケーキにパレット等でクリームを塗りつけていく道具。綺麗にクリームを塗り付けたい時は使用したい。材質はプラスチック製などもあり、軽くて便利。 ---------------------------------------- サイズ：30.5Ф*高さ30mm 天然大理石の回転台で、かなりの重量あります。セール商品980円で購入。
	◆　刷毛（ハケ）　◆ 生地に溶き卵やジャム、シロップを塗ったり、型にバターを塗る時等にも使用する。 ---------------------------------------- 100円ショップ？で購入。
	◆　絞り口　◆ 絞り出し袋の先に入れてクリーム等を絞り出すもの。主にデコレーションに使用。錆や変形しにくいステンレス製がおすすめ。 ---------------------------------------- 3個100円、100円ショップで購入。
	◆　モンブラン、シュー用・丸口金　◆ それぞれモンブランとシュー専用の絞り口。太めの丸口金は生地を絞り出すときにも使用する。錆や変形しにくいステンレス製がおすすめ。 ---------------------------------------- モンブラン口金283円、シュー用・丸口金各210円それぞれ馬嶋屋さんで購入。
	◆　アルファベッドクッキースタンプ　◆ クッキーなどに、好きなアルファベット文字を押せるスタンプ。サイズ：縦98×横13mm ---------------------------------------- 1260円、クオカさんで購入。（型のクッキーパテ抜き頁から）

◆　型あれこれ　◆

型の素材は色々あって迷うこともしばしば。
材質や形状によっては、同じオーブン設定でも焼き上がりが変ってくる事もあるというから困ったものだ。

最近私が購入する際にポイントにしているのは（あくまでも個人的な意見です）
焼き菓子については、頻繁に使うものは熱伝導の良いアルミやアルタイトやブリキに。
でもアルミ以外は、手入れが悪いと錆びてくるので、出番が少ないようなら、同じく熱伝導が良くて錆びにくい
テフロン、シルバーストーン加工などが施されているものを購入するようにしています。
そして冷菓については、錆に強いステンレス製を購入するようにしています。
ちなみに型の中にはサイズが大きすぎて、オーブンに入らない物がありますのでご注意ください。


デコ型テフロン加工 15.4cm 馬嶋屋さんで682円で購入。	ケーキ型底取 18cm アルタイトなので初回は空焼きが必要。限定品290円で購入。	KAISERデコ型 20cm 焼けた後の取り出しが簡単。 2060円（定価2520円）で購入。

*パウンド型 1786cm* 780円で購入。	*ミニパウンド型 4392ｈ39mm* ブリキなので初回は空焼きが必要。 1個168円馬嶋屋さんで購入。	KAISERクグロフ型 16cm 鉄にフッ素樹脂加工 1800円（定価2940円）で購入。

シフォン型アルミ製 20cm 1942円馬嶋屋さんで購入。	シフォン型アルミ製 14cm 1680円馬嶋屋さんで購入。	シフォン型シルバーストーン21cm シフォン型はアルミ製の方が均一に火が通り良いようです。 2604円で購入。現在不使用。

タルト型底取 18cm アルミにフッ素Wコート 892円馬嶋屋さんで購入。	フィナンシェ型 72Ф×11mm 鉄にシリコン加工 5個入り370円で購入。	タルト型　底取　長方形 99×247×H23mm(内寸）ギルア。初回は空焼きが必要。 555円馬嶋屋さんで購入。
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パイ皿 20cm/パイカッター鉄/ステンレスそれぞれ100均で購入。	デコ角型　底取　12cm フッ素樹脂加工馬嶋屋さんで780円で購入。

ローズ型8P シリコンゴム 980円馬嶋屋さんで購入。	シリコンミニパウンド型8P スチールにシリコン加工うちのオーブンには入らなかった・・・ 840円馬嶋屋さんで購入。	マドレーヌシェル型9P アルミにフッ素Wコート 1333円馬嶋屋さんで購入。

ゼリー型マフィンを焼くときにも使用。 1個100円で100均で購入。	プリン型 5.5Ф×H5cm 1個99円馬嶋屋さんで購入。	*ゼリー型　70h35mm** アルミ 1個84円馬嶋屋さんで購入。

セルクル 15×H3、5cm H3cmは100均、Ｈ5cmは馬嶋屋さんで609円で購入。100均のより断然作りがしっかりしてる	セルクル丸 65Ф×h4cm 1個170円馬嶋屋さんで購入。	セルクル小判 8×h4cm 1個220円馬嶋屋さんで購入。

セルクルハート 6.5×5.5×h4cm 1個250円馬嶋屋さんで購入。	セルクルは、こんな感じにクリアーファイル等でも代用できる。	抜き型 100円ショプで購入。

抜き型2 ＠90円～で馬嶋屋さんで購入。	抜き型3 ＠100円～で馬嶋屋さんで購入。	陶器製ココット型もちろんオーブンにも使える。 12個/セット893円クオカさんで購入。
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紙の型色々作ったものをそのままプレゼント出来るのであると重宝する。それぞれ100均で購入。 ●ケーキトレイの種類豊富なプロフーズさんには、蓋付シフォンカップも有。	ワッフルメーカー直火タイプ頂き物。