お菓子作りで使っている調理器具  


ここではお菓子作りで使用している、調理器具とその購入価格を紹介しています。
お財布と相談しつつ、ちまちま買い足してます。ちなみに自分のお小遣いから出してますよ(T.T)

 ◆ 調理器具 ◆
◆ オーブン ◆
焼き菓子作りにはかかせないオーブン。
今は色々な機能があるので、自分にあった物をチョイスしたい。
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東芝加熱水蒸気オーブンレンジER-PD5000
焼きムラを抑えて綺麗に仕上げるに惹かれまたまた東芝製品。
かれこれ3代目。狭い所に置けるのも魅力。
2017年5月購入。
ラゴスティーナ鍋 ◆ 蒸し器 ◆
蒸しパンやお饅頭等を作る際に使用する。
材質はアルミやステンレス、せいろでも。

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LAGOSTINA圧力鍋(蒸し器にもなる)
写真右下が備品のふかし板で、
落し蓋にもなる。
この鍋は重宝している頂き物。


 ◆ はかる ◆
はかり ◆ はかり ◆
お菓子作りをはじめる上では、材料を正確に量る事が大切。
1g刻みで1kg位まで計測できるものがおすすめ。
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タニタデジタルクッキングスケールKD-173
1000円で購入。1g単位1kgまで計測可能。
予めのせておいた容器は計測されない便利な機能付き。
薄型なので、立てかける事もでき、スペースをとらない。
計量スプーンとカップ ◆ 計量スプーンと計量カップ類 ◆
少量のものや、液体のものを量る時に使用。
大さじ(15cc)と小さじ(5cc)、200ccカップを揃えておくと便利。
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100均で購入したものや、何かの景品。
製菓用温度計 ◆ 製菓用温度計 ◆
チョコレートのテンパリング時や、温度が重要なお菓子を作る時に使用する。200℃まで計れるものがおすすめ。
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手前:デジタル計、-30℃〜+250℃迄計測可能。980円で購入。
奥:100℃までの計測で630円で購入。

 ◆ 主に生地作りで使う ◆
ふるい ◆ 左:粉ふるい/右:裏ごし器と茶こし ◆
どれも粉をふるう事ができる道具。
裏ごし器は、フルーツをこしてピューレ状にしたり、クリームをこしてなめらかにする時などにも使用する。 裏ごしする時は、正面を向いた時に、網がひし形になるよう置いてこすようにする。
茶こしは、少量の粉糖、ココア等をケーキにふりかける時便利。
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粉ふるい1029円、裏ごし器と茶こし100円ショップ?で購入。
ボール  ◆ ボール ◆
生地を混ぜたり、材料を泡立てたりとお菓子作りにはかかせないボール。材質は、硬質ステンレスや銅製、強化ガラスやプラスチック製等があるが、ステンレス製が扱いやすく、価格も手頃。強化ガラスはレンジにかけられるのでひとつあると便利。プラスチック製は油分が付くと洗うのが大変なので、お菓子作りには不向き。
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パイレックスのガラスボールは600円前後で購入。
泡だて器  ◆ 泡立て器 ◆
生クリームや卵を泡立てる時、バターをすり混ぜる時にも使う。
ワイヤーの本数が多いものは、空気を多くとり込めるので、泡立て時に使用し、ワイヤーの本数が少ないものは、かたい物や重たいもの(バター)などを混ぜる時に使用する。ステンレス製でワイヤーと柄が一体になっているものが使いやすい。
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手前は陽峯産業ホイッパー25cm、1418円で購入。
ハンドミキサー
 ◆ ハンドミキサー ◆
ホイップやメレンゲ作り等をスピーディーに。
バターをすり混ぜる時にも使う。
速度調節ができるものがおすすめ。
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泉精器ハンドミキサー
1339円で購入
ゴムベラ・木べら ◆ ゴムべら/木べら ◆
生地を混ぜたり、練ったり、こす時等にも使用する。
ゴムべらは、生地さっくり混ぜたり、寄せ集める時に使用する。耐熱性のあるシリコン製で一体型のものがおすすめ。木べらは、かたい物を混ぜたり、鍋に火をかけて混ぜるような時に使用する。匂いや色が付くやすいので、使用後はすぐに洗って乾かすようにする。
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木ベラと一番右のは100円ショップで購入したと思う。他の2本は右819円、左714円で馬嶋屋さん で購入。-20℃から204℃までの耐冷熱性で使いやすさが断然良い。
ドレッジ、コーム ◆ 左:ドレッジ(カード)/右:コーム ◆
ドレッジ:丸い面は、ゴムべらのように使い、ボールにそって生地を集める時等にも使用する。直線の面は、バターを切り混ぜる時や、生地を平らにならす時などにも使用する。
コーム:生地に塗ったクリーム等に波型や筋状の模様をつける時に使用する。

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ドレッジ馬嶋屋さん で168円、コーム100円ショップで購入
ピケローラー ◆ ピケローラー ◆
タルト、パイ生地を作る時に、生地が浮かないよう生地に穴をあける道具。
転がすとすばやく均等に穴があけられる。フォークで代用可能。

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100円ショップで購入。
めん台、麺棒 ◆ のし台 ◆
生地をこねたり、のばしたりする時に使用する。
タルトやパイ生地を作る時は、のし台ごと冷蔵庫に入れる事も。
材質は木やプラスチックなどもあり軽くて便利。
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台サイズ:横40*縦30*高さ2.3cm
のし台は天然大理石でセール商品686円で購入。
かなり重量がある。麺棒は100均で購入。
パンマットとクープナイフ ◆ パンマットとクープナイフ ◆
パンマット:サイズは50*90cmで素材は綿。生地をこねたり、のばしたり、休ませたりする際に使用する。
クープナイフ:パンに切れ目を入れる道具。

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パンマットはで630円、クープナイフは819円で馬嶋屋さん 購入。
添え棒代わりの木 ◆ 添え棒 ◆
タルトやクッキー生地を均等の厚さにのばす時や、
スポンジ生地をカットする時等にも使用。

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専用の添え棒は買うと高いので100均で木材を購入して
のこぎりでカットし、代用しました。
3mm、5mm、1cm、1.5cm、2.2cm等があります。
ベーキングペーパー ◆ クッキングペーパー/下:ベーキングペーパー ◆
生地を焼く時、型や天板に敷くシート。
水や油を通さず、生地が付くのを防ぐ。
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手前のは、近所のスーパーで120円位で売っています。
下のベーキングペーパーは、コッタさん購入。
ラッピングのページで使用しています。
タルトストーン(パイ石) ◆ タルトストーン(パイ石) ◆
タルトやパイを空焼きする時に、生地が膨らまないようにのせる重石。アルミ製。
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330gを682円で馬嶋屋さん で購入。近所のスーパーで購入した物は、300gで980円。

 ◆ 主に仕上げ・組み立てで使う ◆
ケーキナイフ ◆ 奥:ケーキ用ナイフ/手前:パン切りナイフ ◆
ケーキナイフには波刃と直刃があり、波刃は柔らかいスポンジ生地をスライスする時や、かためな生地を切る時にも使える。直刃はデコレーションしたケーキを切り分ける際に湯で温めてから使用する。
どちらも刃が長く、薄いのが特徴。刃渡り30cm位ものがあると便利。
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奥:ウェンガーSWIBOスライサー波刃35cmを
馬嶋屋さん で3969円で購入。
パレット ◆ パレットナイフ(スパチュラ) ◆
生地にクリームを塗ったり、生地を平らにならす時に使用する。
手元がL字型のものは天板に流した生地を平らにならす時便利。
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手前二つ:100均で購入したと思いますがそこそこ使えます。
奥:堺の品23cmの巾3.5cm馬嶋屋さん で588円で購入。
ケーキクーラー ◆ 網(ケーキクーラー) ◆
ケーキやクッキーを焼き上げた時、しっけがこもらないように
のせて冷ます台。ケーキをコーティングする時にも使用。

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CAKE・MATE ケーキクーラー
コッタさん1089円で購入。
ケーキ回転台 ◆ ケーキ回転台 ◆
台を手で回転させながら、ケーキにパレット等でクリームを塗りつけていく道具。綺麗にクリームを塗り付けたい時は使用したい。
材質はプラスチック製などもあり、軽くて便利。

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サイズ:30.5Ф*高さ30mm
天然大理石の回転台で、かなりの重量あります。
セール商品980円で購入。
ハケ ◆ 刷毛(ハケ) ◆
生地に溶き卵やジャム、シロップを塗ったり、型にバターを塗る時等
にも使用する。
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100円ショップ?で購入。
口金 ◆ 絞り口 ◆
絞り出し袋の先に入れてクリーム等を絞り出すもの。
主にデコレーションに使用。
錆や変形しにくいステンレス製がおすすめ。
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3個100円、100円ショップで購入
絞り口モンブラン、シュー ◆ モンブラン、シュー用・丸口金 ◆
それぞれモンブランとシュー専用の絞り口。
太めの丸口金は生地を絞り出すときにも使用する。
錆や変形しにくいステンレス製がおすすめ。
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モンブラン口金283円、シュー用・丸口金各210円
それぞれ馬嶋屋さん で購入。
クッキースタンプ ◆ アルファベッドクッキースタンプ ◆
クッキーなどに、好きなアルファベット文字を押せるスタンプ。
サイズ:縦98×横13mm
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1260円で購入。
( 型のクッキーパテ抜き頁から)


◆ 型あれこれ ◆
型の素材は色々あって迷うこともしばしば。
材質や形状によっては、同じオーブン設定でも焼き上がりが変ってくる事もあるというから困ったものだ。

最近私が購入する際にポイントにしているのは(あくまでも個人的な意見です)
焼き菓子については、頻繁に使うものは熱伝導の良いアルミやアルタイトやブリキに。
でもアルミ以外は、手入れが悪いと錆びてくるので、出番が少ないようなら、同じく熱伝導が良くて錆びにくい
テフロン、シルバーストーン加工などが施されているものを購入するようにしています。
そして冷菓については、錆に強いステンレス製を購入するようにしています。

ちなみに型の中にはサイズが大きすぎて、オーブンに入らない物がありますのでご注意ください。
デコ型 デコ型底取れ デコ型底取れ
デコ型テフロン加工 15.4cm
馬嶋屋さん で682円で購入。


ケーキ型 底取 18cm
アルタイトなので
初回は空焼きが必要。
限定品290円で購入。
KAISERデコ型 20cm
焼けた後の取り出しが簡単。
2060円(定価2520円)で購入。
パウンド型 ミニパウンド型 クグロフ型
パウンド型 17*8*6cm
780円で購入。


ミニパウンド型 43*92*h39mm
ブリキなので初回は
空焼きが必要。
1個168円馬嶋屋さん で購入。
KAISERクグロフ型 16cm
鉄にフッ素樹脂加工

1800円(定価2940円)で購入。
シフォン型 14cmシフォン型 シフォン型
シフォン型アルミ製 20cm
1942円馬嶋屋さん で購入。



シフォン型アルミ製 14cm
1680円馬嶋屋さん で購入。



シフォン型シルバーストーン21cm
シフォン型はアルミ製の方が
均一に火が通り良いようです。
2604円で購入。現在不使用。
タルト型 フィナンシェ型 タルト型長方形
タルト型 底取 18cm
アルミにフッ素Wコート
892円馬嶋屋さん で購入。
フィナンシェ型 72Ф×11mm
鉄にシリコン加工
5個入り370円で購入。


タルト型 底取 長方形
99×247×H23mm(内寸)
ギルア。初回は空焼きが必要。
555円馬嶋屋さん で購入。
パイ皿とパイカッター デコ角型 カイザーオープンハート型
パイ皿 20cm/パイカッター
鉄/ステンレス
それぞれ100均で購入。
角デコレーション 底取 12cm
フッ素樹脂加工
馬嶋屋さん で780円で購入。

カイザーオープンハート型18p
1270円、 コッタさん購入。
ローズ型 Wilton BRバイト24CVSQSILモールド マドレーヌシェル型
ローズ型8P
シリコンゴム
980円馬嶋屋さん で購入。
Wilton
BRバイト24CVSQSILモールド

シリコン製ブラウニー用焼き型
1800円コッタさん購入。

マドレーヌシェル型9P
アルミにフッ素Wコート
1333円馬嶋屋さん で購入。
WILTON ミニマフィンパン
WILTON ミニマフィンパン
1個あたり内寸:(上部)直径50×深さ20mm、(底部)直径32mm
1460円 コッタさん購入。

ゼリー型 プリン型 フラワーゼリー型
ゼリー型
マフィンを焼くときにも使用。
1個100円で100均で購入。
プリン型 5.5Ф×H5cm
1個99円馬嶋屋さん で購入。

ゼリー型 70*h35mm
アルミ
1個84円馬嶋屋さん で購入。
セルクル セルクル丸 セルクル小判
セルクル 15×H3、5cm
H3cmは100均、H5cmは馬嶋屋さん で609円で購入。100均のより断然作りがしっかりしてる
セルクル丸 65Ф×h4cm
1個170円馬嶋屋さん で購入。



セルクル小判 8×h4cm
1個220円馬嶋屋さん で購入。


ハートセルクル セルクルもどき 抜き型
セルクルハート 6.5×5.5×h4cm
1個250円馬嶋屋さん で購入。



セルクルは、こんな感じにクリアーファイル等でも代用できる。


抜き型
100円ショプで購入。


動物の抜き型 抜き型 陶器製ココット型
抜き型2
@90円〜で馬嶋屋さん で購入。

抜き型3
@100円〜で馬嶋屋さん で購入。

陶器製ココット型
外寸:直径65×高さ38mm
もちろんオーブンにも使える。
12個/セット893円で購入。
カラフルスフレ 紙型色々 ワッフルメーカー
カラフルスフレ
75径×H40mm
オーブンにも使える。
1個/140円〜
コッタさんで購入。
紙の型色々
作ったものをそのままプレゼント出来るのであると重宝する。
それぞれ100均で購入。
ケーキトレイ の種類豊富なプロフーズさん には、蓋付シフォンカップ も有。
ワッフルメーカー直火タイプ
頂き物。




 ◆ その他調理器具以外 ◆
乾燥剤と透明フィルム袋 ◆ 左:乾燥剤(シリカゲル)/右:透明フィルム袋(OP袋) ◆
ラッピングで使う乾燥剤と透明フィルム袋。
シリカゲルは1個6円位〜、OP袋は1枚4円位〜で
コッタさん購入。
購入先のないものは、近所にある量販店やスーパー等で購入したものです。
馬嶋屋さんで購入となっているものについては、直接お店に買いに出かけた物もあるので、ネットでの取り扱いがあるのかはすみませんがわかりません。



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