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●こちらに載せているレシピは、管理人が趣味で作成しております。自分へのメモになればとはじめた物なので、至らない点、多々あるとは思います。ご理解頂ければと思います。 ●材料は基本的に、卵はMサイズ、バターは無塩バター、ココアは無糖のココアパウダーを使用しています。 ●打ち粉や、型にふるう粉は基本的に強力粉を使っています。 ●レシピ内でバターをレンジで溶かすとある場合は、バターを細かく刻んでから耐熱容器にうつし、必ずラップをしてレンジにかけるようにします。急激な温度変化でバターが庫内に飛び散る恐れがありますので十分ご注意くださいませ。。 ●チョコレート、スポンジ生地の湯せんの温度は60℃以下にします。 ●生クリームやメレンゲを泡立てる時にハンドミキサーを使った場合、仕上げは低速でゆっくりと動かして、気泡を細かく、キメをととのえるようにしています。 ●材料は新鮮なもの、使用する器具は綺麗な物を使うよう心がけます。卵やメレンゲなどは余計なものが入ると泡立たない場合があります。チョコも水分が入ると分離する場合があります。 ●柑橘類の皮を使用する際は、防腐剤が使われていないものをご使用ください。 ●苺パウダーや紫芋ペースト、桜餡などはメーカーにより、甘さや絞り出し加減・色味等などがだいぶ変わります。使用した材料欄がある場合はそちらを確認していただき、別のものを使う場合には加減を見ながらお使いくださいませ。 ●材料はメーカーにより容積が変わる物があります。レシピ内の材料ではグラム表記をご参考ください。 ●管理人がお菓子作りで使っている調理器具はこちらに載せています。 ●簡単お菓子レシピ内のカロリー表示は、こちらの表からざっくりと算出しております。 |
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◆ パウンド型の準備(オーブン用シートのセット) ◆ | |
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@型の底側にオーブンシートをかぶせたら、パウンド型の縦辺にあわせて折り目を付け、余分な所を切る取る。(型の深さより若干高くしておくと、生地が多い時安心です) | A@の折り目にそって折りたたんだら、パウンド型の横辺にあわせて折り目を付け、再び余分な所を切り取る。(ここでも若干深さより高くする) |
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BAの折り目にそって一度折りたたんでから紙を開き、写真の4箇所にハサミで切れ目を入れ、パウンド型にセットする。(aを外側にしてセットする) | C紙をセットしたら型の四辺を指で押さえて紙を定着させる。(それでも紙が浮いてしまうようなら入れる生地をノリ代わりに少量つけてもOK) |
◆ スポンジケーキのカット・スライス方法 ◆ | |
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スポンジ生地の上下に添え棒を置き、添え棒の上にナイフをのせてゆっくり動かして切っていく。手は軽くスポンジ生地の上にのせ固定しながら。 ちなみに私が使っている棒は、100円ショップの大工用品売場で購入したもの。よく洗えば問題ないかと。1cm×1.5cmや2.2cm角等があります。 お手頃なので程よく取り揃えられます。 |
食品100g当たりのエネルギー量 | |||||
品名 | kcal | 備考 | 品名 | kcal | 備考 |
小麦粉 | 351 | タカナシ低温殺菌牛乳 | 65 | ||
コーンスターチ | 354 | 十勝牛乳 | 69.5 | ||
BP | 127 | 小さじ1=5.1kcal | |||
全粒粉 | 369 | ヨーグルト全脂肪乳 | 62 | ||
ホットケーキミックス | 375 | ヨーグルト低脂肪 | 56 | ||
白玉粉 | 369 | ||||
玉子1個55g | 83 | 1個55g当たり | タカナシ生クリーム35% | 342 | |
卵黄1個17g | 65 | 1個17g当たり | タカナシ生クリーム47% | 441 | |
卵白1個38g | 18 | 1個38g当たり | ホイップクリーム植物性 | 402 | |
キャノーラ油 | 900 | フィラデルフィアクリームチーズ | 339 | ||
ゼラチン | 360 | 5g当たり18kcal | |||
雪印無塩バター | 748 | ||||
黒砂糖 | 354 | 三つ葉有塩バター | 740 | ||
上白糖 | 384 | ||||
三温糖 | 382 | 市販のバニラアイス | 180 | ||
グラニュー糖 | 387 | ||||
粉糖 | 386 | 赤・白ワイン | 73 | ||
はちみつ | 294 | ラム酒 | 240 | ||
みずあめ | 328 | ブランデー | 237 | ||
塩 | 0 | ||||
パルスイート | 158 | コーンフレーク砂糖なし | 378 | ||
シナモン | 364 | クラッカー | 480 | ||
きなこ | 487 | マリービスケット | 441.2 | ||
インスタントコーヒー | 288 | ミルクチョコ | 557 | ||
ココア | 415 | 明治ブラック | 554 | ||
紅茶 | 311 | 明治ミルクチョコレート | 542 | ||
抹茶 | 324 | スイートチョコレート | 557 | ||
アーモンド | 598 | ホワイトチョコレート | 588 | ||
ココナッツパウダー | 668 | 明治のコーヒービート | 520 | ||
くるみ(いり) | 674 | ||||
ピスタチオ | 615 | アオハタ55 杏ジャム | 200 | ||
いりごま | 599 | 市販の茹であずき(缶詰) | 175 | ||
さつま芋(焼き) | 163 | 蒸しは131kcal | 市販のパイ生地 | 370 | |
ゆで小豆 | 218 | ||||
栗の甘露煮 | 238 | お米 | 168 | ||
パインアップル砂糖漬け | 351 | 絹ごし豆腐 | 56 | ||
パインアップル缶詰 | 84 | ||||
みかん缶詰果肉 | 64 | ||||
みかん缶詰液 | 63 | 茹で人参 | 39 | ||
みかんジュース濃縮還元 | 38 | ゆで南瓜 | 60 | ||
いちご | 34 | ||||
キウイ | 53 | ||||
りんご | 54 |
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りんごの缶詰 | 83 |
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りんごジュース100% | 44 |
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ラズベリー | 41 |
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ブルーベリー | 49 |
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バナナ | 86 | ||||
マンゴー | 64 | ||||
杏のシロップ漬け | 102 | ||||
メロン | 42 | ||||
干しぶどう(レーズン) | 301 | ||||
ぶどう | 59 | ||||
ぶどうジュース濃縮還元 | 47 | ||||
ドライアプリコット | 288 | ||||
ドライいちじく | 292 | ||||
オレンジ | 46 | ||||
グレープフルーツ | 38 | ||||
グレープフルーツ ストレートジュース |
40 | ||||
マンゴーのシロップ漬け | 70 | ||||
レモン | 54 | 1個約100g | |||
レモン果汁 | 26 |
年代別の摂取カロリーの目安 | |
20代女性 | 1800〜2800kcal |
30代女性 | 1750〜2750kcal |
40代女性 | 1700〜2700kcal |
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