簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単ハートのミニデコケーキの作り方 ◆
バレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ
2016.2月撮影
関連記事

■■ 材料(ハートセルクル(幅65×高さ40mm) 約3台分) ■■
●スポンジ生地 (天板内寸37*25cmで作成(32*30cmでも)
  
こちらのみ焼き上がり全体の2/5弱のみを使用
 余った生地は冷凍保存が可能です。 クレープに包んだり、グラスケーキ等(ページ下部)を作っても。
  • 薄力粉 60g
  • コーンスターチ 30g
  • 卵 M4個
  • グラニュー糖 90g
  • 牛乳 20cc
  • 無塩バター 20g
●ホイップクリーム
  • 乳脂肪分42%の生クリームに砂糖を12%、バニラエッセンス少々を加えて泡立てたもの
    1台に付き 25〜30g
●シロップ トッピング
  • グラニュー糖 7g
  • 水 14g
  • キルシュ酒 5g
  • 苺 1台に付き2個弱
  • (ハートのチョコ)
  • (アラザン)
無塩バターや薄力粉などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@スポンジ生地を焼く⇒Aシロップ、ホイップクリーム、フルーツを用意する⇒B盛り付け
@スポンジ生地(共立て)を焼く⇒下準備・作り方はこちらを参照
    
Aシロップ、ホイップクリーム、フルーツを用意する
  1. <シロップを作る>鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜ、沸騰させて火をとめる
  2. 1が冷えたらキルシュ酒を加え、混ぜておく
  3. <ホイップクリームを作る>ボールに生クリーム、砂糖を入れ、途中バニラエッセンスを加えて7分立てに泡立て、ラップをして使うまで冷蔵庫へ入れておく(生クリーム90g、砂糖10.8g)
    バレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ
  4. <フルーツを用意する>苺は洗って水気を拭き、苺はサンドしやすい大きさにカット(今回5mm程度にスライスしたものを使用)、切り口ふせてペーパーにのせておく
B盛り付ける
  1. 生地が完全に冷めたら、オーブン用シートを丁寧にはずし、厚さ1cmにスライスする(焼面は不使用)
  2. セルクルで生地を6枚抜き、内3枚はそのままセルクルの底にセットしておく過去写真流用
  3. セルクル内の生地に刷毛でシロップを塗る(側面付近は気持ち多め)
  4. 生クリームを9分立てに泡立て、絞り出し袋にセットしたら、セルクル内に10g前後均等にしぼりだす(スプーンの背などで整えても)
    バレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ過去写真流用
  5. カットした苺を一面に並べ、再び生クリームを10g前後しぼりだすバレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ過去写真流用
  6. もう一枚のスポンジ生地をのせ、軽く押して平らにしたら、刷毛でシロップを塗りつけ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程冷やしておく
    バレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ過去写真流用
  7. 生地の上面全体を優しく押し、徐々にケーキを押し出していく
    バレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ過去写真流用
  8. あとは上面にクリームを絞りだし、苺をのせ、お好みでハートのチョコをのせて出来上がりですバレンタイン&ホワイトデーに 簡単ハートのミニデコレーションケーキ レシピ 
ハートのチョコについて
  • セルクルより大きめにカットした転写シート(ぼこぼこ面を上に)に、テンパリングしたチョコ(手軽にコーテシングチョコやデコペンを使用しても)をパレットで塗り広げる
  • 冷蔵庫でかたまりきる前まで冷やしたら、セルクルを押しあてそのまま冷蔵庫でかためる。あとは優しく剥がして取り出す。
    ハートのチョコの作り方
  • 転写シートを使わない場合は、溶かしたチョコをOPPシートなどに塗り広げ、固まってきたら別の色のチョコで模様つけ。あとは同様です。
★他の盛り付け
  • 右 7で取り出したケーキに、網の上で7分立てのクリームをかけ、冷蔵庫で冷やした後、苺+クリームを絞ったものです。
     セルクルは使わず、6等分にカットした苺とクリーム+シロップを塗ったスポンジ+クリームと苺をのせたものです。

■■ 使用した調理器具、材料など ■■
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • オーブンレンジ
  • 天板
  • ベーキングペーパー
  • ボール 2個
  • ハンドミキサー、泡だて器
  • キンチンペーパー
  • SELECT100 シリコンべら
  • 小鍋
  • 添え棒
  • 幅65×高さ40mmのハートセルクル 
  • シリコーン 塗り刷毛
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
  • 58108 デコレーション口金 菊
添え棒 使い方
添え棒代わりに使用している木材
100円ショップで購入し、のこぎりで手頃な長さに切り分けました。今回生地を1cm厚さにスライスする際に使用。


ハートのセルクル 使い方
ハートのセルクル
他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 25047 KS HM コーンスターチ 160g
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 25176 KS HM バニラエッセンス 28ml
  • 27014 細目グラニュー糖 1kg
  • アラザン
    27125 アラザン 6号
    27124 アラザン 0号
  • ハートのチョコ
    (23767 チョコレート転写シート クールルージュ )
    (27066 ヴァローナ フェーブ イボワール)
    (27414 デコれーとペン(速乾性タイプ)レッド)
    6402 OPPシート無地 250×250
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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気楽に作れるハートのミニデコケーキです。
バレンタインや、ホワイトデーにも^^
セルクルがなければ、コップなどで抜いて丸いケーキに絞り出すだけでも。

食べるまでに時間がある時は、特にクリームを覆っていないケーキは
乾燥しないようケーキドーム(ボールでも)をかぶせて冷蔵庫へどうぞ。
簡単ハートのミニショート レシピ
こちらは過去(2009年4月)に作ったもの
簡単ハートのミニショート
材料と簡単な作り方メモ(結構適当なものです^^;)
マフィンカップで簡単ケーキ レシピ 2011.12
生地をマフィンカップで焼いたもの(関連記事)。
こちらのページの下部に以前作った他ケーキも載せています。

簡単お菓子 カップでデコケーキ レシピ 2015.11月
残った生地は焼き面を取り除いてからあればシロップをぬり、サイコロ状にカット。
生クリームとフルーツと一緒に盛り付けて簡単デザートにしても。
他にも以前つくったものが
こちらの頁の下部に載せてますので、良かったらどうぞ。



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