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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ バナナクレープの作り方 ◆
How to make the banana crepe
チョコバナナクレープ 
2005.8.15撮影

■■ 材料(4〜5本分) ■■
●クレープ生地(4〜5枚分)
  • 卵 1個
  • 砂糖 10g
  • 牛乳 130g
  • 薄力粉 40g
  • バニラオイル 少々
今回包んだ物(この他カスタードクリームなどを一緒に包むと美味しい)
  • ホイップクリーム(生クリーム100g+砂糖10g+バニラエッセンスを泡立てたもの
  • バナナ 大1本
  • アーモンドスライス 適量(オーブンで軽く焼くと香ばしい、またはフライパンで炒っても
  • チョコソース(湯せんしたチョコに温めた牛乳(チョコの半量位)を入れて混ぜのばしたもの)
●お好みでスポンジ生地
(32*30cmの天板で焼き
1/6のみ使用・生地は薄め) 
  • 薄力粉 53g
  • コーンスターチ 15g
  • 卵 3個
  • 砂糖 70g
  • 牛乳 15cc
  • バター 15g
無塩バターや薄力粉、ナッツ類などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
A. クレープ生地を焼く
 下準備
  • 薄力粉をふるっておく
  1. ボールに卵を割りほぐしたら、砂糖を加え、泡立て器で混ぜあわせる溶き卵に砂糖を加え、なじむまで混ぜる
  2. 1に牛乳、バニラオイルを加え、なじむまで混ぜあわせたら、薄力粉をさらにふるいながら加えて泡立て器でなじむまで混ぜあわせる                                      牛乳、薄力粉を加え、なじむまで混ぜる
  3. 2をこしきでこし、ラップをして、冷蔵庫で1時間程休ませる(焼く前に軽く底からすくうように混ぜる)                                                            こしきでこし、冷蔵庫で休ませる
  4. フライパンを中火にかけしばらく温めたら、バター(分量外)を薄く塗り、お玉などで生地を薄く流し込む(バターを塗った後、フライパンを一度濡れ布巾の上において少し冷ましてから弱火で焼く)
  5. 4の生地の表面が固まったら、竹串などですみをはがして裏返し、焼き色が薄くつくまで弱火のままで焼く                                                           フライパンで生地を焼く
B. お好みでスポンジ生地を作る⇒こちらを参照(焼き時間は約8分に変更)
C. クレープを作る
  1. ホイップクリームを作る。ボールに生クリーム、砂糖を入れたら、底を氷水につけて、途中バニラエッセンスを加え8〜9分立てに泡立てる
  2. クレープ生地にカットしたスポンジ、バナナ、たっぷりの生クリーム、アーモンドスライスやチョコソースなどをかけたら、筒状に巻いて出来上がり
クレープの作り方

■■ 使用した調理器具 ■■
  • ボール2個
  • 泡立て器
  • フライパン
  • こしき
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その他の写真
白玉餡クリームクレープ ツナサラダクレープ バナナクレープ
左:2008.6.2 白玉団子、茹で小豆、餡生クリーム(8分立てにした生クリーム100g(+砂糖10g)に市販の茹で小豆大さじ5を混ぜたもの)を包んだもの。普通に巻いた方が食べやすいです。
中:2008.6.1 朝ごはんにツナサラダクレープ。ツナ、きゅうり、レタス、ピーマン、マヨネーズ。
右:2008.5.31 カスタードクリーム、生クリーム、バナナを巻いたもの
カスタードクリームは、牛乳85cc、VE少々、卵黄1個、砂糖20g、薄力粉8gで作り、クレープ約4、5枚分の量。クレープ1枚に付き、生クリームは20g〜30g、バナナは1/4本位を使用。
ミルクレープ クレープのラッピング
左:2005.9.27 クレープ生地を上記の4倍作り、カスタード生クリームをサンドしたミルクレープ。上にはチョコソースとアーモンドスライスをかけました。
この時のカスタード生クリームの材料:
カスタードクリーム:牛乳200cc、バニラのさや1/2本、卵黄2.5個、グラニュー糖50g
薄力粉20g●生クリーム:生クリーム200g(乳脂肪分36%)、砂糖20g、キルシュ小さじ1
作り方:8分立てにした生クリームに、カスタードクリームを加え、ゴムベラでなじむまで混ぜ合わせたら、最後泡だて器でぐるぐると軽く混ぜてできあがり。あとは焼き上げたクレープ生地に、クリームを1枚に付大さじ2.5〜3杯ずつパレットで塗りつけ、重ねていったら冷蔵庫で1時間程休ませてできあがり。出来るだけ生地を薄く焼かないと美味しくない。
右:2005.8.15 持ち運びに。地紋入りセロハン袋を半分にカットしてクレープに巻きつけたもの



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