簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ カップでミニデコケーキの作り方 ◆
マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
2011.12月撮影
関連記事
■■ 材料(底59×高50mm容量100ccのマフィンカップ 約10個分) ■■
●ココアスポンジ生地 (共立て) ●シロップ
  • 薄力粉 35g
  • ココア 10g
  • コーンスターチ 15g
  • 卵 2個
  • 砂糖 55g
  • 牛乳 15g
  • 無塩バター 10g
  • グラニュー糖 30g
  • 水 60g
  • キルシュ酒 20g
●ホイップクリーム トッピング
  • 生クリーム(乳脂肪分42%使用) 200g
  • 砂糖 24g
  • バニラエッセンス 少々
  • ブルーベリー 適量
  • 苺 適量
  • ラズベリー(冷凍品) 適量
  • ナパージュ 少量
  • アラザン(丸い砂糖菓子) 適量
  • スプリンクル(ハートや花の砂糖菓子) 適量
  • ミントの葉 適量
  • デコレーション用粉砂糖
無塩バターや薄力粉などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。アラザンやスプリンクル等もおいてます。

■■ 作り方 ■■
@ココアスポンジ生地を焼く⇒Aシロップ、ホイップクリーム、フルーツを用意する
⇒B盛り付ける
@ココアスポンジ生地を焼く
下準備
  • 冷凍のラズベリーを使う場合は、キッチンペーパーの上に並べて冷蔵庫で解凍しておく
  • 一気に作業ができるよう、必要なものをそろえておく
  • 薄力粉、コーンスターチ、ココアはあわせてよく混ざるように3度ふるっておく(ふるいは目の細かいものを)
  • オーブンを180度に温めておく(レンジ付オーブンの場合は2工程の後に温めはじめる)
  1. ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたら砂糖を加え、泡だて器で軽くすり混ぜながら人肌まで温める(湯せんの湯は約60度、人肌まで温めたら湯せんからはずす)
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ/溶いた卵に砂糖を加えなじむまでまぜ、人肌まであたためる
  2. 耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、レンジ(設定温度60℃)でバターを溶かす
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ/バターと牛乳をレンジで温める
  3. 1をハンドミキサーにかけ、すくった時に生地が重なり、つやが出るまで泡立てる。泡立て後半は、低速で優しくまわしかけ、気泡を細かくするようにする
  4. 3の一面に薄力粉類を加え、ゴムべらで切っては底から生地を持ち上げて粉に優しくかけるよう、なじむまで混ぜ合わせる(粉がなじめばいいので混ぜすぎないようにする。初めて作る場合や、ゴムベラで混ぜるのが苦手な方は、泡立て器で混ぜてもいい。その場合もぐるぐるとは混ぜずにゴムベラと同じよう切るように混ぜる)
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ/薄力粉類を加え、切るように混ぜ合わせる
  5. 4の生地を少量2のバター牛乳に加え混ぜ合わせたら、生地の一面にゴムベラでうけながら加え、混ぜ合わせる。混ぜる時は工程4と同じ切るようにして混ぜ、生地につやが出るまで混ぜ合わせる。ゴムベラで生地を上から落とした時に粉っぽさがなく、生地がつながって落ちれば混ぜ終わり。ここでも混ぜすぎないようにする
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ/4の生地を牛乳バターに加えてから生地に混ぜ合わせる
  6. マフィンカップに生地を等分に流したら、180度のオーブンで13〜15分程焼き上げる(オーブンの時間は目安です)
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  7. 生地の上面を指の腹で押し、弾力が出ていたら(火傷に注意して軍手を着用のこと)オーブンから取り出し、ケーキクーラ(網)の上にのせて冷ましておく。生地が冷めたら、ラップやビニールで密封し、使うまで常温においておく(冷凍保存も可能です。解凍は冷蔵庫で)
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
Aシロップ、ホイップクリーム、フルーツを用意する
  1. <シロップを作る>鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜながら温める
  2. 1が冷えたらキルシュ酒を加え、混ぜ合わせる
  3. <ホイップクリームを作る>ボールに生クリーム、砂糖を入れ、途中バニラエッセンスを加えて8分立てに泡立て、ラップをして冷蔵庫へ入れておく
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  4. <フルーツを用意する>ブルーベリー、苺は洗って水気を拭き、苺はサンドしやすい大きさにカットし、切り口をペーパーでおさえる
B盛り付ける
  1. ココアスポンジ生地をカップから取り出し、半分にスライスしたら、すべての生地の上面、サイドにしっかり刷毛でシロップを塗っておく
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  2. Aで用意したフルーツを各々並べ、フルーツの間に9分立てにした生クリームを各8〜10g程絞り出す(8mmの丸口金を使用)
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  3. もう1枚の生地をのせ、軽く押してなじませたら、上面に生クリームを絞り出す(各8〜9g使用)
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  4. あとはフルーツ、砂糖菓子、ミントの葉を添え、盛り付けたら出来上がりです。好みでデコレーション用の粉砂糖をふるって
    生地にクリームを覆っていないので、作った後時間があくときは、乾燥しないよう密封容器に入れて冷蔵庫へどうぞ
★盛り付けについて
  • ブルーベリーのミニケーキ
    工程B-3のあと中央に生クリームを絞り、そのまわりにブルーベリーを並べて花のようにしています。あとはミントの葉、グリーンと銀のアラザンをふりかけ出来上がりです
  • 苺のミニケーキ
    工程B-3のあとカットした苺5カット、ブルーべりー3粒を適当に盛り、ハートのスプリンクルやグリーンのアラザン、ミントの葉を添えて出来上がりです
  • フランボワーズのミニケーキ
    工程B-3のあとデコレーション用粉砂糖を茶漉しで軽くふるったフランボワーズを2個、苺3カット、ブルーベリー2粒を適当に盛り、デイジーのスプリンクル、アラザン、ミントの葉を添えて出来上がりです

    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ マフィンカップでミニデコケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具、材料など ■■
  • 茶漉し
  • 54883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • オーブンレンジ
  • ボール 2個
  • ハンドミキサー、泡立て器<ミニ>
  • ラップ、キンチンペーパー、ビニール袋
  • ゴムベラ
  • 天板
  • マフィンカップ
    57030 エンジョイマフィン アニマル
    57033 エンジョイマフィン ベジタブル
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • 61256 フォセット ミルクパン
  • シリコーン 塗り刷毛
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
  • 51799 孝義丸口金 #7

マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
マフィンカップ
57030 エンジョイマフィン アニマル
57033 エンジョイマフィン ベジタブル
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27083 ヴァローナ カカオパウダー 200g
  • 25047 KS HM コーンスターチ 160g
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 25176 KS HM バニラエッセンス 28ml
  • 27014 cotta 細目グラニュー糖 1kg
  • 22128 <冷凍>グランベル フランボワーズホール 500g
  • アラザン
    (緑3mm)26096 トゥインクルアラザン グリーン(3mm) 5g

    (銀1mm)27124 cotta アラザン 0号 20g
    (銀6mm)27125 【冷蔵便】cotta アラザン 6号 20g
  • スプリンクル
    (花)22024 Wilton ジャンボデイジー
    (ハート)22025 Wilton ジャンボハーツスプリンクル
  • 27174 cotta トッピング用粉砂糖 250g
マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  • 63237 レースプレートL
  • 62341 カッテングボード ハート レッド
  • <リボン>3663 ピコット 15mm シロ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

------------------------------------------------
マフィンカップで小さく焼いたココアスポンジを簡単にデコレーション。
色々なフルーツや盛り付けで気軽に作ってミニパーティにどうぞ^^
       他過去や最近作った簡単ミニケーキ
バナナのデコレーションケーキ レシピ 簡単ミニデコレーションケーキ レシピ
2012年7月
バナナのミニデコケーキ
関連記事

2012年7月
簡単ミニケーキ
ミニデコレーションケーキ ブルーベリーヨーグルト レシピ 桜のデコレーションケーキ レシピ
2012年こどもの日
ブルーベリーヨーグルトクリームを使って
関連記事
2012年3月
簡単桜のミニケーキ
簡単ミニバースデーケーキ 簡単カップケーキ
2010年3月
簡単ミニバースデーケーキ
2010年3月
簡単カップケーキ
材料と簡単な作り方メモ



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO