簡単お菓子レシピ cake recipe

天板生地で少しずつ手軽に★
プレゼントボックスケーキ
プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
2018.1月W
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■■ 材料 角デコレーション型 12cm 1台分   ■■
●スポンジ生地 オーブン用天板37×25cm使用
●シロップ
  • 薄力粉 60g
  • コーンスターチ 30g
  • 卵 4個
  • グラニュー糖 90g
  • 牛乳 20g
  • 無塩バター 20g
    ※全体の1/3量のみ使用。残りは冷凍保存が可能です
  • グラニュー糖 8g
  • 水 16g
  • キルシュ酒 8g
    ※出来上りの内23gを使用
●ホイップクリーム
●ピンクの苺クリーム
  • 生クリーム(乳脂肪分42%) 230g
  • グラニュー糖 27g
  • バニラエッセンス 少々
    ※絞りやすいよう若干多め。生地の厚さにより異なります
  • 生クリーム(乳脂肪分42%) 50g
  • 苺パウダー 2g強
  • グラニュー糖 4g
    ※作りやすいよう多めです
    ※苺パウダーは新しい物を目の細かい物だけ使うと色味も綺麗です。苺パウダーにより色味や分量等異なります
トッピングフルーツ等
  • 桃の缶詰(サンド分) 90g(又は苺やお好みのフルーツで)
  • 苺 適宜
  • ブルーベリー 適宜
  • アラザン 適宜
  • デコペンホワイトで作ったラブレターチョコ
薄力粉やアラザンなど お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
①スポンジ生地を作る
(出来れば前日に作っておくと気楽で生地も落ち着きます。その際はラップをかけて大きなビニール袋に入れて常温保存で)
下準備や作り方などはこちらを参照
  • スポンジ生地 レシピ
②シロップ、ホイップクリームを作り、組み立てる
下準備
  1. <シロップを作る>グラニュー糖に 水を加え、煮溶かし冷ましたものにキルシュを加え混ぜておくプレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  2. <ホイップクリームを作る>
    生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てる。とろりとしだしたらバニラエッセンスを加え、8分立てにする。使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく(生クリームの泡立て方
    デコレーションケーキの作り方/使う分の生クリームを8~9分立てに泡立てる
  3. 桃を8等分位にカットし、ペーパーにのせ水気をおさえておく。又は苺でも。
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  4. 生地を1.5cm厚さにスライスする。自宅用なら焼き面をそぎ取るだけでもOKです(その際使用するクリームの量は変わります)。
    上下に添え棒を置き、生地上面に手を添え、刃を気持ち進行方向下向きにして(あまり下すぎると生地が薄くなります)前後に優しくスライスしていく。焼き面は不使用です。
    又は生地にほんのりぬくもりがある内にラップをし、半日程休ませるとラップに焼き面がつきます。綺麗にはがれなかった所は優しくこするとはがれていきます。(時間が経っていない時にこすると焼き面以外もはがれることもあるので注意)

    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ※過去写真流用
  5. 型の底にあわせて生地を2枚カットし、1枚は型にセットし(そぎ面を上に)、シロップを使用量の半量を一面均等に塗っておく
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピプレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  6. 生クリームを注ぐ
    クリームは軽く混ぜた後、120g程しっかり目の9分立てに泡立て、あれば絞りだし袋(丸口金9mm使用、先端をカットするだけでも)にセットする。
    型側面から均等に半量程しぼりだし、桃(又は苺)を並べ、軽く埋め込む。フルーツは側面がクリームで覆えるよう型から少し隙間をあけて置く
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピプレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  7. 残りのクリームを側面、桃の隙間を埋めるよう平らにしぼり、もう1枚のスポンジ生地を上にのせ(ここはそぎ面を下に)、優しく全体をおさえる。
    ※次の行程がやりづらくなるので生地が厚い場合などはクリーム量の調整が必要です

    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  8. 生地上面に使用量の残りのシロップを塗り、9分立て弱に泡立てたクリーム4、50g程を上面に広げ、パレットで型にそって平らにならす(パレットはクリームから離したら一旦きれいに拭います)
    冷蔵庫で1時間程度冷やしておく(クリームがゆるかった場合などは長めに。生地も馴染みます)
    ※冷やす際はこの後もその都度ケーキドームや大きいボウル等をかぶせます
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
    実際クリーム使用量30g

  9. 冷やしている間に苺クリーム、ラブレターチョコ等を用意する
    <苺クリーム>生クリームにグラニュー糖、直前に目の細かい茶こしでふるった苺パウダー(細かい物のみを使用)を加え、低速で時々ゴムベラで粉をぬぐい混ぜながら8分立てに泡立てる。使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく

    <ラブレターチョコ>デコペンを適温で溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。冷蔵庫で固まらせた後しばらく常温に置き、長方形と三角形にカットする。あとは溶かしたチョコでハートのスプリンクル等もつけて出来上がりです。ハートはピンクのチョコで作っても。
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピプレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  10. 型を外す
    型の底を、手の平にのせる。もう片方の手で外枠をゆっくりと真っすぐ下へ下げ、外枠を外す。
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  11. 側面にクリームをしぼる。
    側面分のクリーム80gを9分立てにし、バラ口金をつけた絞出し袋に入れる(お好みでどうぞ)。
    口金の薄い方を下にし、下段から、手を波々に揺らして生地にクリームを付けながら絞っています。
    下段は絞りづらいので高さのある器にケーキをのせて。(ケーキを落とさないよう注意。もちろん片手にケーキをのせても)。ケーキの上下のラインからなるべくはみ出ないように絞り出す。

    ※クリームは多めにしていますが、出し加減で使用する量はかなり異なります。
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ 側面クリーム実際使用量55g
  12. <移動>一旦冷蔵庫で20分以上冷やした後、後ろ側の生地底面にパレットを入れて傾け、手のひらを入れ、お皿に移動。パレットで傾けたまま徐々に手とパレットを抜く(ここで型の底を外します)。
    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ
  13. 苺クリームを9分立てに泡立て、同じ絞り口を付けた絞り袋に入れ、リボンのように絞出す。側面下から真ん中へを4辺しぼった後手前のリボン、奥の輪をしぼっています(実際クリーム使用量20g前後)。
    あとは一旦冷蔵庫で20分ほど冷やし、適宜カットしたフルーツ、ラブレター等ををのせて出来上がりです

    プレゼントボックスデコレーションケーキ レシピプレゼントボックスデコレーションケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具・材料 ■■
  • 角デコレーション 底取 12cm
  • オーブン用天板(37×25cm)
  • 5471 ベーキングペーパー 茶 (290×385)
  • ふるい
  • オーブンレンジ
  • ボール2個
  • ハンドミキサー、泡立て器
  • 58199 ゴムべら
  • ケーキクーラー(網)
  • 54772 シリコーン 塗り刷毛
  • 添え棒
  • パレットナイフ
  • 絞り袋
  • 88699 孝義バラ口金 #4
  • ラップ・キッチンペーパー
  • 6402 OPPシート 250×250透明無地

添え棒に代用している木材。
100均の角材をカットしています


角デコレーション 底取 12cm
角デコレーション 底取 12cm  馬嶋屋さん で購入。
材 料
  • 2210 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 22835 火乃国商事 コーンスターチ 250g
  • 27014 細目グラニュー糖 1kg
  • 30021 ドーバーキルシュワッサー
  • 25176 バニラエッセンス 28ml
  • 20872 オーム乳業 ピュアクリーム42%
  • 27382 フリーズドライ いちごパウダー
  • 27125 アラザン 6号 20g
  • 27222 デコれーとペン(速乾性タイプ)ホワイト
  • 22025 Wilton ジャンボハーツスプリンクル
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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短時間で焼ける天板生地で
型に詰めて少しずつ手軽に作れるデコレーションケーキです。
バレンタインやホワイトデーにも^^

天板生地で作ったスクエアケーキ
過去に作った丸型2段ケーキはこちらにあります。
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