簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺のショートケーキの作り方 ◆
おじじのバースデーケーキ
2006.4.7撮影

■■ 材料 10×30cmサイズ ■■
●スポンジ生地
 (32*30cmの天板を使用して、焼き上がりの2/3のみ使用。冷凍保存可能)
 余った生地はクレープに包んだり、ミニロールケーキを作っても

●シロップ
  • 薄力粉 60g
  • コーンスターチ 30g
  • 卵 M4個
  • グラニュー糖 90g
  • 牛乳 20cc
  • 無塩バター 20g
  • グラニュー糖 10g
  • 水 20g
  • キルシュ酒 7g
●ホイップクリーム お好みのフルーツや飾り
  • 生クリーム(乳脂肪分45%を使用) 300cc
  • グラニュー糖 36g
  • バニラエッセンス 少々
  • キルシュ酒 大さじ1
  • いちご 1パック弱
  • ペパーミントの葉 適量
  • デコレーション用粉糖 適量
薄力粉や無塩バターなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@スポンジ生地を作る⇒Aシロップ、ホイップクリームを作りデコレーションする
@スポンジ生地(共立て)を作る⇒こちらを参照
    ロールケーキ生地
Aシロップ、ホイップクリームを作りデコレーションする
  1. <シロップ作り>鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜながら温める
  2. 1が冷えたらキルシュ酒を加え、混ぜ合わせる
  3. 生クリームに砂糖、バニラエッセンス、キルシュ酒を加え、8〜9分立てのホイップクリームを作り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく(ホイップクリームの作り方)                         デコレーションケーキの作り方/使う分の生クリームを8〜9分立てに泡立てる
  4. いちごはよく洗ってサンドする分だけへたをとり、半分や適当な大きさにカットし、キッチンペーパーで水気をとっておく
  5. @のスポンジ生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、厚さ1.5cmにスライスし(焼き面をそぎとる)、約10cm巾に切る(使用するのは10cm巾2枚のみ)
  6. 1枚のスポンジ上面に、刷毛でシロップを塗り、パレットナイフで8〜9分立てのホイップクリームを塗る
  7. 6の上面にカットしたイチゴを並べる                                           ホイップクリームを塗り、苺を並べた状態
  8. 4の苺の上面に、さらにホイップクリームをのせ、パレットナイフで平らにならしたら、もう1枚のスポンジ生地をのせ、軽くおさえる
  9. 8の上面にシロップとホイップクリームを塗り、パレットナイフで平らに整える
  10. ホイップクリームを絞る分だけ9分立てにし、モンブラン口金を付けた絞り出し袋に入れ、斜めに絞りだす
  11. 10を30分程冷蔵庫で冷やしたら、側面4面をカットし、パレットナイフでホイップクリームを塗りつける
  12. あとは苺やペパーミントを盛り付け、仕上げに粉糖をふって出来上がり                     デコレーションケーキおじじへ

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • オーブン用天板(約32*30cm)
  • ボール(大)
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • パレットナイフ
  • ふるい
  • オーブン用シート
  • キッチンペーパーor布巾など
オーブン用天板
オーブン用天板
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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父のバースデー用に作ったケーキ。
作った後半日程度おいておくと、しっとりとして美味しい。。

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