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　 簡単お菓子レシピ cake resipe

◆ ミニマロンロールケーキの作り方 ◆
How to make the rolled cake with chestnuts
栗のミニロールケーキ
2006.4.17撮影

■■　材料（ミニサイズ4個分）　■■
●スポンジ生地(今回ショートケーキを作った時の残りの生地を使用）
　　（スポンジ生地を作る場合は下記の材料で32*30cmの天板を使用し、焼き上がりの1/3のみ使用）
  • 薄力粉　70ｇ
  • コーンスターチ　20g
  • 卵　M4個
  • 砂糖　90g
  • 牛乳　20cc
  • バター　20g
●マロンクリーム
  • 生クリーム（乳脂肪分47%を使用）　100g
  • マロンクリーム　100g
  • 栗（今回冷凍保存しておいたカスタンバを使用、渋皮煮などでも）　25g
  • ラム酒　小さじ１
  • デコレーション用粉糖　適量
  • アラザン　少々
マロンクリームやカスタンバ、無塩バターやデコレーション用粉糖等の材料は、クオカさんで購入しています。
マロンクリームは、大型スーパーさんならジャムの陳列棚付近においているお店もありますよん。

■■　作り方　■■
①スポンジ生地を作る⇒②マロンクリームを作る
①スポンジ生地（共立て）を作る⇒こちらを参照
②マロンクリームを作る
下準備
  • 栗は粗くカットし、ラム酒に20分程漬けておく
  1. ①の生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、約10cm巾に切っておく（使用するのは10cm巾1枚のみ）
  2. 1の長い辺をもう半分に切り、下にラップを敷いておく
  3. 生クリームを8分立てに泡立てたら、少量すくいとり、マロンクリームに混ぜ合わせるマロンクリームに8分立ての生クリームを少量混ぜ合わせる
  4. 3がなじんだら生クリームにマロンクリームと栗を漬けておいたラム酒加え、なじむまで混ぜ合わせる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームにマロンクリーム、ラム酒を加えなじむまで混ぜる
  5. 3の1/4量を別の容器にとり、粗く刻んだ栗を加え、なじむまで混ぜたら、2の生地の焼き面に塗り広げ、ラップを持ち上げて丸める　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニマロンロール冷蔵庫で休ませる前
  6. しっかり巻いてラップでとめたら1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく
  7. お好みでデコレーションをする。残ったクリームをモンブラン用の口金を付けた絞り出し袋に入れ、6の上に絞り、粉糖をふってあればアラザンを散らしてできあがり

■■　使用した調理器具　■■
  • オーブンレンジ
  • オーブン用鉄板（約32*30cm）
  • ボール（大）
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • パレットナイフ
  • ふるい
  • オーブン用シート
  • キッチンペーパーｏｒ布巾など
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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普通モンブラン等に使うクリームってマロンクリームの場合はバターと、マロンペーストの場合は
生クリームと合わせるというのが一般的なのかな？。
でも今回は冷凍庫に眠っていた物を寄せ集めて作ったお菓子なので気にしなくてもいいかなと。
そしてクリームはというと、少～し甘めでしたが、小さく作ったので吉とでたんじゃないかなと思います。



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