| ■■ 作り方 ■■ |
①アイシングクッキーを作る⇒②スポンジ生地を作る⇒
③シロップ、ホイップクリームを作る⇒④スポンジをカットし、組み立てていく |
①アイシングクッキーを作る⇒材料、作り方はこちらを参照。
（チョコを適当な型に入れてかためたり、デコペンで耐油シートの上に描いてかためたものだけでも）
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補足説明
ハート大2枚、小3枚を作った時のクッキー生地の材料使用量は出来上がりの20～30ｇ、アイシングは（ココア除く）半量を使用
+あればホワイトチョコを約10g |
- 工程②の2はハート型で抜き、170度のオーブンで15分前後焼く
 
- 網の上で冷ましてから、レンジ（設定温度50度前後、少量なので焦げないよう注意）で溶かしたホワイトチョコを裏につけて、そのままかためる
- あとは表面に赤色素を入れたアイシングをスプーンの背で塗り、乾かして飾りのクッキーの出来上がりです
 色素（GABANの天然色素を使用）は、 コッタさんで購入。
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| ②スポンジ生地（共立て）を作る⇒下準備・作り方はこちらの①スポンジ生地を作るを参照 |
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| ③シロップ、ホイップクリームを作る |
- ＜シロップ作り＞鍋にきび砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜ、一旦沸騰させて火を止め、冷ましておく
- 1が冷えたらキルシュ酒を加え、混ぜ合わせる
- 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、6～7分立てのホイップクリームを作り、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく（ホイップクリームの作り方）
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| ④スポンジをカットし、組み立てていく |
| 下準備 |
- 絞り袋に好みの口金をセットしておく
- 苺やブルーベリーは洗って、キッチンペーパー等で水気を拭き、サンドする分はへたをとり、半分にカットして、ペーパーの上に切り口面を下においておく
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- ②のスポンジ生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、厚さ1cmにスライスして(焼き面をそぎ落とす）、箱の底面、上面にあわせて各1枚カットする(スポンジは使うまでラップをかけておく)
- ③-3で作った生クリームを軽く混ぜ合わせたら100g程9分立てに泡立て、絞り出し袋にセットする（残りは冷蔵庫へ）
- 底生地を箱に入れ、上面に刷毛で1/2量のシロップを塗ったら、生クリームを絞り、半分にカットした苺を並べていく
- 苺の隙間、上にも生クリームをしぼる
- もう1枚のスポンジ生地をのせて、軽くおさえたら、残りのシロップをぬりつける
- 残りの生クリームの半量弱を8～9分立てに泡立てたら、5の上にのせ、スパチュラで箱の上をなぞって平らにする(はみ出たクリームは拭いとる）
 
- 残りの生クリームを9分立てに泡立てたら、再度絞り出し袋にセットして箱のふちや上面にしぼりだす（時間がかかる時本体は冷蔵庫へ)
- あとは、苺、ブルーベリー、クッキー、チャービルなどを飾り、なかない粉砂糖をふるって出来上がりです。（クッキーをおく位置には座りがいいようクリームをさらにしぼってます)
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ラッピング画像あり
