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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ スコップケーキの作り方 ◆
(母の日に)
母の日の簡単スコップケーキのレシピ
2010.5.8撮影
画像拡大等の関連記事 ラッピング画像あり

■■ 上面150×105 底面129×89 高さ40mmのアントレー1台分の材料 ■■
●スポンジ生地
(32*30cmの天板を使用して、焼き上がりの1/2弱を使用。冷凍保存可能)
余った生地はクレープに包んだり、ミニロールケーキを作っても
お好みのフルーツや飾り
  • 薄力粉 60g
  • コーンスターチ 30g
  • 卵 M4個
  • 砂糖 90g
  • 牛乳 20g
  • 無塩バター 20g
  • いちご 1/2パック
  • ブルーベリー 5、6粒
  • 溶けない粉砂糖 適量
  • チャービルの葉 適量
  • アイシングクッキー ハート大小各1枚(下記参照) 
●ホイップクリーム(多少多め) ●シロップ
  • 生クリーム(乳脂肪分42%) 200cc
  • グラニュー糖 24g
  • バニラエッセンス 少々
  • きび砂糖(砂糖) 7g
  • 水 15g
  • キルシュ酒 7g
薄力粉やコーンスターチ等お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。溶けない粉砂糖もおいてますよん。
商品名:●薄力粉 (特宝笠)1kg ●コーンスターチ ●溶けない粉砂糖 ●きび砂糖 等

■■ 作り方 ■■
@アイシングクッキーを作る⇒Aスポンジ生地を作る⇒
Bシロップ、ホイップクリームを作る⇒Cスポンジをカットし、組み立てていく
@アイシングクッキーを作る⇒材料、作り方はこちらを参照。
チョコを適当な型に入れてかためたり、デコペンで耐油シートの上に描いてかためたものだけでも
補足説明
ハート大2枚、小3枚を作った時のクッキー生地の材料使用量は出来上がりの20〜30g、アイシングは(ココア除く)半量を使用
+あればホワイトチョコを約10g
  • 工程Aの2はハート型で抜き、170度のオーブンで15分前後焼く                                   ハートのアイシングクッキーのレシピ/ハート型で抜く ハートのアイシングクッキーのレシピ/クッキーの焼き上がり
  • 網の上で冷ましてから、レンジ(設定温度50度前後、少量なので焦げないよう注意)で溶かしたホワイトチョコを裏につけて、そのままかためる                                                          ハートのアイシングクッキーのレシピ/裏にホワイトチョコをつける
  • あとは表面に赤色素を入れたアイシングをスプーンの背で塗り、乾かして飾りのクッキーの出来上がりです                                                                                ハートのアイシングクッキーのレシピ/表面にアイシングをぬってかわかす 色素(GABANの天然色素を使用)は、コッタさんで購入。
Aスポンジ生地(共立て)を作る⇒下準備・作り方はこちらの@スポンジ生地を作るを参照
  • スポンジ生地の焼き上がり
Bシロップ、ホイップクリームを作る
  1. <シロップ作り>鍋にきび砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜ、一旦沸騰させて火を止め、冷ましておく
  2. 1が冷えたらキルシュ酒を加え、混ぜ合わせる
  3. 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、6〜7分立てのホイップクリームを作り、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく(ホイップクリームの作り方)                                             クリームを6〜7分立てに泡立てておく
Cスポンジをカットし、組み立てていく
下準備
  • 絞り袋に好みの口金をセットしておく
  • 苺やブルーベリーは洗って、キッチンペーパー等で水気を拭き、サンドする分はへたをとり、半分にカットして、ペーパーの上に切り口面を下においておく
  1. Aのスポンジ生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、厚さ1cmにスライスして(焼き面をそぎ落とす)、箱の底面、上面にあわせて各1枚カットする(スポンジは使うまでラップをかけておく)                                                                                       簡単スコップケーキの作り方/スポンジ生地をカットする
  2. B-3で作った生クリームを軽く混ぜ合わせたら100g程9分立てに泡立て、絞り出し袋にセットする(残りは冷蔵庫へ)                                                                           デコレーションケーキの作り方/使う分の生クリームを8〜9分立てに泡立てる
  3. 底生地を箱に入れ、上面に刷毛で1/2量のシロップを塗ったら、生クリームを絞り、半分にカットした苺を並べていく                                                                          簡単スコップケーキの作り方/シロップ、生クリームを塗り、苺を並べる
  4. 苺の隙間、上にも生クリームをしぼる                                                  簡単スコップケーキの作り方/苺の隙間、上にも生クリームをしぼる
  5. もう1枚のスポンジ生地をのせて、軽くおさえたら、残りのシロップをぬりつける                         簡単スコップケーキの作り方/スポンジをのせ、おさえたら、シロップをぬる
  6. 残りの生クリームの半量弱を8〜9分立てに泡立てたら、5の上にのせ、スパチュラで箱の上をなぞって平らにする(はみ出たクリームは拭いとる)                                                          簡単スコップケーキの作り方/生クリームをのせる簡単スコップケーキの作り方/スパチュラで平らにならす
  7. 残りの生クリームを9分立てに泡立てたら、再度絞り出し袋にセットして箱のふちや上面にしぼりだす(時間がかかる時本体は冷蔵庫へ)                                                             簡単スコップケーキの作り方/生クリームをしぼり、デコレーションする
  8. あとは、苺、ブルーベリー、クッキー、チャービルなどを飾り、なかない粉砂糖をふるって出来上がりです。(クッキーをおく位置には座りがいいようクリームをさらにしぼってます)                                                              

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるい(CAKE・MATE 電動粉ふるい)
  • 天板(約32*30cm)
  • オーブンシート(ベーキングペーパーM114 RB)
  • ボール 2個
  • 耐熱容器
  • ハンドミキサー、泡立て器
  • ゴムべらor木べら、ドレッジ
  • ラップやビニール袋
  • 麺棒
  • ハートの抜き型
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
  • 絞り袋
  • 絞り口(今回孝義口金 8切 #6使用)
  • 添え棒
  • キッチンペーパー
  • アントレー大※すり切り一杯まで入れると漏れる可能性がありますと但し書きがありました。3個作って問題ありませんでしたが、もしお使いの際は予めその項ご了承ください。
  • 刷毛(シリコーン 塗り刷毛)
  • パレットナイフ(スパチュラ)
  • 茶こし
                 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
          他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
アントレーを使ったケーキ
上面150×105 底面129×89 高さ40mm
アントレー大


ハートの抜き型

ハートの抜き型は100円ショップで購入

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母の日用に作ったスコップケーキです。
アントレーを使うと組み立てが楽チンです。

過去作成分
こどもの日のケーキ レシピ
2010.5.5
子供の日に作ったもの。
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