簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ お菓子の箱2(クッキーで作った箱)の作り方 ◆
How to make the box of cookie
クッキーで作った箱の作り方
2009.5.16撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(W11×T11×H6.5cmの箱) ■■
●クッキー生地
生地はこのうちの7割ほどを使用。残った生地はタルトの底生地にしてもいい。
  • 無塩バター 130g
  • 粉砂糖 105g
  • 塩 少々
  • アーモンドパウダー 40g
  • 卵 M1個
  • バニラオイル 少々
  • 薄力粉 220g
  • 色素 赤、黄色、青
●組み立て用のアイシング
  • 卵白 10g
  • 粉砂糖 40g
  • レモン果汁 小さじ1/8
無塩バターや粉砂糖、アーモンドパウダーや色素(GABANの天然色素を使用)などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
@クッキー生地を作る⇒A好みの型紙を作る⇒Bクッキー生地を焼く⇒
Cアイシングを作る⇒Dお菓子の箱を組み立てる
@クッキー生地を作る 下準備・作り方はこちらの工程3までを参照
  1. ピンク生地作り=3の生地を60g分取り出したら、赤色素を14フリ位(1フリは2、3滴として)を入れ、なじむまで混ぜ合わせる(色素は生地の一面になるべく一気に入れ、生地を必要以上に混ぜ過ぎないようにする)。混ぜ終わったらラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ                                                      クッキーで作った箱の作り方/赤色素を混ぜる
  2. 黄色生作り=同じく生地を10g分取り出して、黄色色素を2フリほど入れ、なじむまで混ぜ合わせる
  3. 緑生地作り=生地を30g分取り出して、青色素2フリ+黄色色素5フリを入れ、なじむまで混ぜあわせる。その都度できたものからラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
  4. ボールに残ったプレーン生地は、何度かボールにこすり付けるようにし、なめらかになるまで混ぜあわせたら、ラップをかけて厚さ2、3cm位にのばして、冷蔵庫で2時間から一晩休ませておく                                クッキーで作った箱の作り方/プレーン生地の混ぜ終わり クッキーで作った箱の作り方/生地は各々ラップをかけて冷蔵庫へ
A好みの型紙を作る
印刷用紙などで好みの型紙を作る
クッキーで箱作りの型紙
リンクしている原寸gif画像(拡大表示)をエクセル等に貼り付け、拡大印刷145%で実物大が出力できるんじゃないかと思います。
手書きしたほうが早いかも。
Bクッキー生地を焼く
 下準備
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • オーブンを170℃(熱風下段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. 作業台に包んでいたラップを広げ、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて麺棒で厚さ5mmになるまでのばしていく(生地が冷えてのばしにくい時は、麺棒で叩いてのばしてから。ラップは時々外してつけなおす)             クッキーで作った箱の作り方/生地を麺棒でのばしていく 
  2. 1を冷蔵庫で20分以上休ませたら、ラップを外し、生地の上に紙型を貼り付け、ナイフで型にそってカットし、天板にのせていく。この時底面のみ、縦横2、3mm程大きめにカットしておく(ここであまり時間をかけると、紙や作業台に生地がはりついてはがしにくくなるので、しっかり生地が冷えているうちに作業する)                              クッキーで作った箱の作り方/生地の上に型をのせ、カットしていく クッキーで作った箱の作り方/生地の上に型をのせ、カットしていく2
  3. 全てをカットし、休ませた生地を170℃のオーブンで15〜25分キツネ色になるまで焼き上げるクッキーで作った箱の作り方/型にそってカットした生地 
  4. <生地を休またり、焼いてる間に色付の飾りクッキーを作る>下準備・作り方はこちらを参照(1回に抜ける量は花型大が6枚、小が12枚、葉型が5枚とかなり多めにできます)                                        クッキーで作った箱の作り方/花クッキーの焼き上がり
  5. 3の生地が焼けたら順次網(ケーキクーラー)にのせていき、底面のみ生地がまだ熱いうちに湾曲した部分を紙型にそって切り落としていく(生地がまっすぐ焼けていれば問題ありませんが、この作業をしないと、底面にうまく側面がフィットしませんでした。その為に工程2で底面のみ2、3mm大きく生地をカットしています)                        クッキーで作った箱の作り方/側面の湾曲している部分をカットする クッキーで作った箱の作り方/箱生地の焼きあがり
Cアイシングを作る
  1. ボールに卵白をいれ、泡立て器で軽く溶いたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、なめらかになるまで混ぜ合わせる
  2. 1にレモン果汁を加えつやがでるまで混ぜあわせる                                           クッキーで作った箱の作り方/アイシングの出来上がり
Dお菓子の箱を組み立てる
 下準備
  • アイシングが乾くまでに、箱を支えておけるような物を用意しておく(BOXティッシュ3個にラップをかけた物を用意しました必要なら+小さな器なども用意しておく)
  1. <箱作り>底面の4辺全てに小さい木べらやナイフなどで(アイスのスプーンなどでも)アイシングを塗りつけ、まず側面1箇所(短い辺)を貼り付けたら、次に側面の交わる箇所にアイシングを塗りつけ、4辺全てを次々に貼りあわせていく(1辺貼ったらBOXティッシュ等で押さえるを繰り返す)                                           クッキーで作った箱の作り方/4辺にアイシングを塗り、生地をはり合わせていく 
  2. 4辺全てを貼りあわせたら、箱の内側の貼り合わせ部分に更にアイシングを塗りつけ、(隙間を埋めるように)乾いたら、箱の出来上がり                                                                クッキーで作った箱の作り方/箱の内側にもアイシングをぬりつける
  3. <蓋の飾り>蓋生地に、花と葉クッキー、アラザンをアイシングで貼り付け、全てが乾いたら出来上がり(アラザンはピンセットでつまんで貼り付けてます)                                                     クッキーで作った箱の作り方/蓋生地に飾りクッキーやアラザンを貼り付ける
★ポイント等★
  • なるべく涼しい場所で作業する
  • 生地を扱っている時、生地がだれてきたら(やわらかくなってきたら)、その都度冷蔵庫で冷やすようにする(休ませることで焼き縮みの予防にも)
  • 生地をのばす時は両サイドに添え棒※下段調理器具参照を置くと均等にのばせます
  • B-工程2や4で余った生地は、また3mmにのばして焼けば普通のクッキーに(好みで上面に卵黄を塗ってもいい)
  • アイシングなのでつなぎ目はこんな風に白くなってます                                        箱の中身はアイシングですよん

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ふるい
  • ボール
  • 泡だて器
  • カード
  • 裏ごし器
  • オーブン用シート
  • 添え棒3、5mm各 1セット
  • ラップやビニール袋
  • 定規、ナイフ
  • (作業台)、麺棒
  • 花や葉の抜き型
  • すりこぎ
  • (ボックスティシュ(3箱))
添え棒代わりに使用している木材
添え棒代わりに使用している木材
100円ショップで購入し、のこぎりで手頃な長さに切り分けました。
今回生地を3mmや5mmに伸ばす際に使用。
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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2006.2月に作成したもののリメイク版です。
今回色付の生地を作成したので、前回と生地の作り方を変えていますが、
強度的には前回の物の方が若干優れているので、色を付けない場合などは
前回の作り方をおすすめします。
でもこの生地でも箱の中にクッキーを詰めて、宅急便で発送して問題なかったですよん。
他クッキーで作った箱物のブログ記事⇒2007.12008.9-@2008.9-A
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