| ■■ 作り方 ■■ |
作業の流れ
①クッキー生地を作る⇒②好みの型紙を作る⇒③クッキー生地を焼く⇒
④アイシングを作る⇒⑤お菓子の箱を組み立てる |
①クッキー生地を作る 下準備・作り方はこちらの工程3までを参照
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- ピンク生地作り＝3の生地を60g分取り出したら、赤色素を14フリ位（1フリは2、3滴として）を入れ、なじむまで混ぜ合わせる（色素は生地の一面になるべく一気に入れ、生地を必要以上に混ぜ過ぎないようにする）。混ぜ終わったらラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ
- 黄色生作り＝同じく生地を10g分取り出して、黄色色素を2フリほど入れ、なじむまで混ぜ合わせる
- 緑生地作り＝生地を30g分取り出して、青色素2フリ+黄色色素5フリを入れ、なじむまで混ぜあわせる。その都度できたものからラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
- ボールに残ったプレーン生地は、何度かボールにこすり付けるようにし、なめらかになるまで混ぜあわせたら、ラップをかけて厚さ2、3cm位にのばして、冷蔵庫で2時間から一晩休ませておく
 
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| ②好みの型紙を作る |
印刷用紙などで好みの型紙を作る
リンクしている原寸gif画像（拡大表示）をエクセル等に貼り付け、拡大印刷145%で実物大が出力できるんじゃないかと思います。
手書きしたほうが早いかも。
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| ③クッキー生地を焼く |
| 下準備 |
- 天板にオーブン用シートを敷いておく
- オーブンを170℃（熱風下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- 作業台に包んでいたラップを広げ、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて麺棒で厚さ5mmになるまでのばしていく（生地が冷えてのばしにくい時は、麺棒で叩いてのばしてから。ラップは時々外してつけなおす）
- 1を冷蔵庫で20分以上休ませたら、ラップを外し、生地の上に紙型を貼り付け、ナイフで型にそってカットし、天板にのせていく。この時底面のみ、縦横2、3ｍｍ程大きめにカットしておく（ここであまり時間をかけると、紙や作業台に生地がはりついてはがしにくくなるので、しっかり生地が冷えているうちに作業する）
 
- 全てをカットし、休ませた生地を170℃のオーブンで15～25分キツネ色になるまで焼き上げる
- ＜生地を休またり、焼いてる間に色付の飾りクッキーを作る＞下準備・作り方はこちらを参照（1回に抜ける量は花型大が6枚、小が12枚、葉型が5枚とかなり多めにできます）
- 3の生地が焼けたら順次網（ケーキクーラー）にのせていき、底面のみ生地がまだ熱いうちに湾曲した部分を紙型にそって切り落としていく（生地がまっすぐ焼けていれば問題ありませんが、この作業をしないと、底面にうまく側面がフィットしませんでした。その為に工程２で底面のみ2、3mm大きく生地をカットしています）
 
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| ④アイシングを作る |
- ボールに卵白をいれ、泡立て器で軽く溶いたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、なめらかになるまで混ぜ合わせる
- 1にレモン果汁を加えつやがでるまで混ぜあわせる
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| ⑤お菓子の箱を組み立てる |
| 下準備 |
- アイシングが乾くまでに、箱を支えておけるような物を用意しておく（ＢＯＸティッシュ3個にラップをかけた物を用意しました必要なら+小さな器なども用意しておく）
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- ＜箱作り＞底面の4辺全てに小さい木べらやナイフなどで（アイスのスプーンなどでも）アイシングを塗りつけ、まず側面1箇所（短い辺）を貼り付けたら、次に側面の交わる箇所にアイシングを塗りつけ、4辺全てを次々に貼りあわせていく（１辺貼ったらBOXティッシュ等で押さえるを繰り返す）
- 4辺全てを貼りあわせたら、箱の内側の貼り合わせ部分に更にアイシングを塗りつけ、（隙間を埋めるように）乾いたら、箱の出来上がり
- ＜蓋の飾り＞蓋生地に、花と葉クッキー、アラザンをアイシングで貼り付け、全てが乾いたら出来上がり（アラザンはピンセットでつまんで貼り付けてます）
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| ★ポイント等★ |
- なるべく涼しい場所で作業する
- 生地を扱っている時、生地がだれてきたら（やわらかくなってきたら）、その都度冷蔵庫で冷やすようにする（休ませることで焼き縮みの予防にも）
- 生地をのばす時は両サイドに添え棒※下段調理器具参照を置くと均等にのばせます
- ③-工程2や4で余った生地は、また3mmにのばして焼けば普通のクッキーに（好みで上面に卵黄を塗ってもいい）
- アイシングなのでつなぎ目はこんな風に白くなってます
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ラッピング画像あり
