| ■■ 作り方 ■■ |
作業の流れ
①クッキー生地を作る⇒②好みの型紙を作る⇒③クッキー生地を焼く⇒
④アイシングを作る⇒⑤お菓子の箱を組み立てる |
| ①クッキー生地を作る |
| 下準備 |
- バターを1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておく
- 卵をよく溶いてからラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく
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- ボールに薄力粉、粉砂糖をふるい入れ、塩を加えて手で混ぜ合わせる
- 1に冷やしておいたバターを加え、指でバターをつぶしながら、粉がさらさらになるまでよくすり混ぜる（手をこすってすりあわせ、粉チーズ状にする）
- 2に卵を少しずつ加えながら、手で混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら生地をひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で2、3時間休ませる
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| ②型紙を作る |
印刷用紙で下記の型を作り、全て切り離す
リンクしている原寸gif画像をエクセル等に貼り付け、拡大印刷145%で実物大が出力できるんじゃないかと思います。
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| ③クッキー生地を焼く |
| 下準備 |
- 天板にオーブン用の紙を敷いておく
- オーブンを170℃（対流中段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- 作業台に打ち粉をふったら、冷えた生地を置き、ラップをかぶせて、麺棒で厚さ2cm位になるまでたたいてのばす（麺棒の向きは変えながら）
- 生地が厚さ2cm位になったら、上にかぶせたラップをはずし、麺棒に打ち粉をした後、転がして厚さ1cmにのばす
- 生地の上に底面の紙型を貼り付け、ナイフで型にそってカットし、天板にのせる（底面のみ厚さ１cm＝一応強度を保つため）
- 残りの生地を麺棒で厚さ5mmにのばし、上面、側面を底面と同じようにカットし、天板にのせる。余った生地は3mmにのばして好みの型で抜き（今回ハート型）飾りに使う
- 貼り合せ用の卵白をといたら、飾りの生地の底に刷毛で塗りつけ、上面に貼り付ける
- 艶出し用の卵黄に少量の水を加えて溶いたものを側面、上面に塗りつける
- 30分程生地を冷蔵庫で休ませたら、170℃のオーブンで15～25分キツネ色になるまで焼き上げる
- 生地が焼けたら順次網（ケーキクーラー）にのせていき、側面と底面の長さがあうか定規で測っていく。もしあっていなければまだ生地が温かいうちに、底面を慎重に切り落としていく（私は底面のみを縦横各1cmずつ切り落としましたが、底を5mm厚さににするとカットしなくても大丈夫かも））
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クッキー生地の焼き上がり
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| ④アイシングを作る |
- ボールに卵白をいれ、泡立て器で軽く溶いたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、なめらかになるまで混ぜ合わせる
- 1にレモンの絞り汁を加え更に混ぜる
- 2を絞り出し袋に入れて使うまで冷蔵庫に入れておく
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| ⑤お菓子の箱を組み立てる |
| 下準備 |
- アイシングが固まるまでに、箱を支えておけるような物を用意しておく（ＢＯＸティッシュ3個にラップをかけた物と、小さな器を用意しました）
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- 底面の4辺全てにアイシングを塗りつけ、まず側面1箇所を貼り付けたら、次に側面の交わる箇所にアイシングを塗りつけ4辺全てを次々に貼りあわせていく（１辺貼ったらBOXティッシュ等で押さえるを繰り返す）
- 4辺全てを貼りあわせたら、箱の内側の貼り合わせ部分に更にアイシングを塗りつける（隙間を埋めるように）
- 後は乾くまで2時間以上待ってできあがり
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かなり粗がありますが・・・・。
アイシングなのでどうしてもつなぎ目は白くなってしまいます
それがどうしてもいやだという方は、水あめを沸騰させたものを使ってもくっつきはしました。
が、食べる事を考えるとアイシングが良いのではないかなと思います
又、つなぎ目を目立たせないように、組み立てた後に水やリキュールを加えたゆるめのアイシングを
刷毛で塗りつけるというのもいいのではないかなと。
その場合は艶出し用の卵黄は塗らない方がいいです。
 
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