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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺のミニロールケーキの作り方 ◆
How to make the rolled cake with strawberry
苺のミニロールケーキの作り方
2007.1.9撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料(ミニサイズ4本8個分) ■■
●スポンジ生地(オーブン用天板 内寸約32*30cm用)
  • 薄力粉 70g
  • コーンスターチ 20g
  • 卵 M4個
  • 砂糖 90g
  • 牛乳 20cc
  • 無塩バター 20g
●ホイップクリーム(下記材料よりクリームは多めでもいい)
  • 生クリーム 200cc(脂肪分45%使用)
  • 砂糖 24g
  • バニラエッセンス 少々
  • キルシュ 小さじ2
いちご 1パック
無塩バターや薄力粉、コンスターチやナッツ類等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@スポンジ生地を作る⇒Aホイップクリームを作り生地を巻く
@スポンジ生地(共立て)を作る⇒こちらを参照
    ロールケーキ生地
Aホイップクリームを作り生地を巻く
下準備
  • 苺は洗って水気を拭いておく
  1. @の生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、4等分に切り、巻き終わりの部分を包丁で斜めにそぎ落としておく(巻き終わりが落ち着くように)
  2. 生クリームに砂糖、途中キルシュ酒、バニラエッセンスを加え、8分立てのホイップクリームを作る
  3. いちご8粒を6等分位に切ってキッチンペーパーの上に切り口を下にしておいておく
  4. 生地の下にラップを敷いてから、焼き面1枚に付きホイップクリーム大さじ2.5杯位を塗り、(巻き終わりは薄めに)、6等分した苺2粒をのせる(丸める時は、スポンジをゆっくり丸めながら、はじとはじがくっついたら形を整えるようにするとやりやすい)                                         スポンジに生クリーム、苺をのせ巻き上げる
  5. しっかり巻いてラップでとめたら1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく         ミニマロンロール冷蔵庫で休ませる前写真はマロンロール
  6. お好みですが今回の盛り付けは、お皿に生クリームをぽてっと落として、その上に半分に切ったミニロール、いちごとクッキー、アラザン(銀の砂糖玉)をのせました。お皿のごちゃごちゃは、軽くフライパンで炒ったアーモンドスライス、半分にカットしたアーモンドやピスタチオ、ミントの葉を散らしたもの。チョコはレンジ50度で温めてから温かい牛乳でのばし、絞り出し袋に入れて適当な線を描きました。ハートのクッキーは、タルトの残り生地を3mmにのばして焼いたもの(オーブン170度で表面に焼き色がつくまで)。                                                                      タルトの残り生地で作ったクッキー

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • オーブン用天板(約32*30cm)
  • ボール(大)
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • パレットナイフ
  • ふるい
  • オーブン用シート
  • キッチンペーパーor布巾など
オーブン用天板
オーブン用天板(約32*30cm)
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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苺好きな姪っ子と甥っ子に作ったロールケーキ。
生クリームをたっぷり盛って。



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