| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん（50℃前後）であたためてもいい）
- パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいておく
- チョコを細かく刻んでおく（タブレットタイプを使うと削る手間が省けて便利）
- 薄力粉、ココア、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように3度ふるいにかけておく
- チョコを電子レンジで溶かしておく（温度設定55℃）又は、湯せんでとかしておく
- オーブンを170度（熱風中段：うちのオーブンの話です）に温めておく
|
- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 1に溶いた卵3/4量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする。
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を加えてよく混ぜる
- 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜたら（粉っぽさがなくなればいい）、溶かしたチョコ、ラム酒を順に加え、なじむまで混ぜあわせる（生地につやが出たら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする）
 
- パウンド型に生地を入れ、表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として空気を抜く（お好みでアーモンドスライスやくるみを適量中央にふりかける）
- 170度のオーブンで約50分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら（約20分後）一度取り出し、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる（オーブン庫内の温度が下がるので、なるべくすべやく行う。又は5工程の際に予め中央をくぼませておく）
- ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり（焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく）
|
すぐに食べない場合はまだ生地にうっすらぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。 |
ラッピング画像あり
