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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 全粒粉入りバナナケーキの作り方 ◆
バナナケーキのレシピ
2005.6.29W/2009.5.5撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料(12cmスクエア型、又は15cmケーキ型1台分) ■■
  • 甘く熟したバナナ 120g(中サイズ約1本)
  • 牛乳 30g
  • 卵 Lサイズ 1個
  • 砂糖 40g(内あればきび砂糖10g)
  • 無塩バター 30g
  • 粒子が細かい全粒粉(別名:グラハム粉又はホールホイート) 60g
  • 薄力粉 60g
  • ベーキングパウダー 小さじ3/4
  • くるみ 40g
(お好みで)アイシング
  • 粉砂糖 20g
  • 牛乳 小さじ1/2前後
薄力粉や、ナッツ類等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。全粒粉もありますよん。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 卵と牛乳は室温へ戻しておく
  • ケーキ型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいて使うまで冷蔵庫へ入れておく
  • くるみは、生地の上にのせる分以外は、粗く刻んでおく(150℃のオーブンに15分程入れてローストしたり、フライパンで軽く炒っておくと香ばしい)
  • 全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて3回ほどふるっておく
  • 耐熱容器にバターを入れ、レンジで溶かしておく(温度設定約60℃)
  • オーブンを180度(熱風・中段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. ボールにバナナをちぎって入れ、牛乳を加えたら、バナナをフォークの背で細かくつぶす
    フォークの背でバナナを粗くつぶす
  2. 別のボールに卵を割りほぐし砂糖を加え、泡だて器でなじむまで混ぜる
    溶いた卵に砂糖、塩を加え、なじむまで混ぜる
  3. 2に溶かしバターを少量ずつ加え、なじむまで混ぜる(泡立てずに全体が混ざればいい) 
    溶かしバターを少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  4. 3に1のバナナを加え、なじむまで混ぜる
    バナナを加え軽く混ぜる
  5. 4の一面にふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、くるみを加え、なじむまで混ぜあわせる(粉っぽさがなくなってから2、3回混ぜたら混ぜ終わり。混ぜすぎないように)
    薄力粉類を一面に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる 粉っぽさがのこっているうちにくるみを加え、なじむまで混ぜる
  6. ケーキ型に5の生地を入れ、上面を平らにならしたら、残りのくるみをのせ、180度のオーブンで約40分焼く
  7. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷ましてから、紙をはがす
  8. <お好みで>粉砂糖に徐々に牛乳を加えて、アイシングを作ったら、スプーンでケーキの上面にたらして、アイシングが乾いたら出来上がり
    お好みでアイシングを作る 
    バナナケーキの出来上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール 
  • 泡立て器
  • フォーク
  • ゴムべらor木べら
  • 15cmケーキ型又は12cm角型
12cmスクエア
12cm角型
15cmケーキ型
15cmケーキ型
材料
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • 26048 北海道産全粒粉 250g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 24316 ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー) 114g
  • 27019 生クルミ 500g
  • 27164 cotta 粉糖 250g
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
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泡立て不要、簡単にできるナナのケーキです。
朝食にもおすすめ、栄養豊富でカロリー抑え目の体にも優しいお菓子です。
焼いた当日が一番美味しい時。翌日以降は軽くレンジ(設定温度35℃位)で温めても。
(全粒粉は、食物繊維や鉄分などの栄養素が豊富です。)
過去作成分 2006.2.4 15cmケーキ型で焼いたもの
バナナケーキの作り方 バナナケーキ



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