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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 白玉だんごの作り方 ◆
色つき白玉団子
2005.9W/2008.2.18撮影
ゆで小豆と生クリーム、バナナを添えて

■■ 材料(約2、3人分) ■■
  • 白玉粉 120g
  • 水 120g前後
  • 色付けする場合は、色素 少々
お好みで
  • 抹茶アイスやバニラアイス
  • 餡子(茹で小豆)
  • フルーツ蜜豆の缶詰
  • 生クリーム など
色素は、GABANの天然色素(赤、黄、青)を使用。コッタさんで購入できます。

■■ 作り方 ■■
白玉だんご
  1. ボールに白玉粉と水110g前後を入れ、よくこねたら、残りの水を少量ずつ加えて様子をみながら耳たぶ位の柔らかさになるまで水をたして混ぜていく(色をつける場合は、ここで色素を入れてこねる。団子2個分で2、3滴使用)
  2. 量が多い場合は、一旦全部の生地(種類毎)を細長く棒状にしたら、包丁で適当な大きさの等分にカットする
  3. カットした生地をひとつずつ丸めたら、(お好みで指で平たくしても)沸騰した湯の中へ入れる(丸めた物をおく時は、ラップの上にのせるとくっつきにくい)
    白玉を丸める白玉粉50g分
  4. 白玉が浮いてきて1〜2分たったら、あみじゃくし等ですくい上げ、冷水でしっかり冷やし、水気を切る
  5. あとは器に餡子などと一緒によそってできあがり
    色つき白玉色つきは、茹でると色みが増します

■■ 使用した調理器具他 ■■
  • ボール
  • あみじゃくし
  • ざる
市販の湯で小豆
市販の茹で小豆

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作り方は、たいてい白玉粉の袋にも書いてあります。

その他の写真
豆腐で作る白玉団子豆乳おしるこ 抹茶の白玉団子
左:2006.8 豆腐で作る白玉団子豆乳おしるこ。
右:2006.12 抹茶の白玉団子
 白玉入りフルーツ蜜豆  抹茶アイス入り冷やしぜんざい
左:2005.9.23 フルーツ蜜豆/市販のフルーツ蜜豆の缶詰を冷蔵庫で冷やして一緒によそっただけ。
右:2005.9.22 冷やしぜんざい/茹で小豆と抹茶アイスを添えた物。
栗餡生春巻き  白玉、餡子、餡クリーム
左:2008.10.18 ライスペーパーに湯で小豆、白玉、栗をのせて巻いたもの。関連記事
右:2008.6.3
 茹で小豆、餡クリーム(3人分位:8分立てに泡立てた生クリーム50g(+砂糖5g)に、茹で小豆大さじ2.5を混ぜたもの)を添えた物。



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