◆ 抹茶の白玉団子の作り方 ◆
How to make the rice-flour dumpling of green tea |
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| 2006.12.29撮影 |
| ■■ 材料（約2人分） ■■ |
- 白玉粉 80g
- 抹茶 小さじ1
- 水 80ml前後(ちょっと多め）
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| お好みで |
生クリームに10%位の砂糖を加えてホイップしたものや
茹で小豆（市販の缶詰とか）など
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| ■■ 作り方 ■■ |
- 白玉粉に抹茶をふるい入れ軽く混ぜたら水をいれ、よくこねる（水は全部入れずに10ml程度残しておき、やわらかさを調整しながら徐々に加えていく）
- 1が耳たぶ位の柔らかさになったら白玉を丸め、お好みで指で平たくしたら沸騰した湯の中へ入れる（丸めた物を皿にのせる時は、水気をしぼったキッチンペーパーやラップを敷くとくっつきにくい）
 これは色素で色をつけたもの（白玉粉50g分）
- 白玉が浮いてきて1〜2分たったら、あみじゃくしですくい上げ、冷水で冷やし、取り出して水気を切る
- あとは器にもって餡子や生クリームをよそいできあがり
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| ■■ 使用した調理器具 ■■ |
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市販の茹で小豆 |
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今回お正月も近かったので、金箔をちょろっと上にのせてみました。
生クリームには抹茶を軽くふるってます。
この組み合わせ、大好きで食べだしたらとまりません。 |
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