| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- アーモンドダイスカットは、フライパンで軽く炒っておくと香ばしい
- 紅茶の葉は、刻んでおく（フードプロセッサーや、すり鉢でする。ティーバッグを使っても。）
- バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する）
- オーブン用鉄板にオーブン用シートを敷いておく
- グラニュー糖と三温糖を混ぜあわせておく
- 薄力粉をふるっておく
- ココアと粉砂糖はあわせてふるっておく
- 焼く前にオーブンを170度（熱風中段：うちのオーブンの話です）に温めておく
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- ボール（大）に柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、グラニュー糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（泡立て器が軽く感じたら混ぜ終わり）
- 1に溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
- 3にふるっておいた薄力粉を入れ、ゴムべらなど切るように混ぜあわせる（粉っぽさがなくなればいい。混ぜすぎないように）
- 4を4等分（約182gずつ）にし、それぞれに①黒・白ゴマ、②アーモンドダイスカットとバニラオイル、③さらに生地を半量(約90g）にしたものにココア類とバニラオイル、④紅茶葉をちらし入れなじむまぜ混ぜる（その都度ゴムべらはきれいに拭き取り、ここでも混ぜすぎないようにする）
 写真は紅茶葉
- 5をそれぞれラップくるみ、冷蔵庫で1時間以上休ませる
 ラップで包んだら出来た順にすぐに冷蔵庫で冷やす
- ラップをはずした生地をもみほぐしながら、作業台で直径約3cmの円柱状に整えていく。（生地は直接手で触れずに、ラップを使って整えていく。又は、作業台に軽く打ち粉（分量外の強力粉）をふっても。）ある程度整ったら天板の底や薄いまな板を生地に軽くあてて転がすときれいな円柱に。③のマーブル模様は、生地を交互につけたら隙間が出来ないよう一度ギュっと抑えてから円柱状にする
- 7をラップ、又はオーブン用シートで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる（すぐに焼かない場合は、このままラップでくるみ冷凍保存。焼く時は、その都度スライスして天板に並べ、ラップをかけて冷蔵庫で解凍したあと焼き上げる）
 シートで包んだ後はすぐに冷蔵庫へ
- 8を厚さ約5mmにスライスして天板に並べ（焼くと生地は広がるので、十分な隙間1.5cm位はとって置く）、170度のオーブンで約11分焼く。（オーブンから取出した後も少し色づくので、クッキーのまわりがほんのり色づいたころに取り出すといい）
- 焼きあがったら網の上で完全に冷まして出来上がり（保存は密封容器に乾燥剤を入れて）
 
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| ☆ ポイント ☆ |
工程9のカットする時の生地は、手に持った時ふにゃふにゃだと切りづらく、形も崩れやすくなるので、しっかり冷蔵庫で冷やしかためて、カチッとかたいうちにカットするようにする。カットした後も、なるべく常温にさらさないようにし、生地が冷えているうちにオーブンにいれるようにする。
スライスする時は、包丁を上から押し当てるようにし、ゆっくりなおかつざくっと下まで切るようにしています。多少形が崩れても、焼く前に指で整えちゃえばＯＫ（その場合、生地は冷えてかたいうちに整えるようにする） |
ラッピング画像あり
