★CHECK!グルメ関連人気HP★⇒ホームページランキング
  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 黒豆入り抹茶のクッキーの作り方 ◆
抹茶クッキーレシピ
2010.6.23撮影
画像拡大等の関連記事  ラッピング画像あり
■■ 材料(25枚前後) ■■
 黒豆入り抹茶クッキー
  • 無塩バター 40g
  • 粉砂糖 35g(グラニュー糖でも)
  • 卵黄 1個(全卵20gでも可)
  • アーモンドパウダー 10g
  • 薄力粉 50g
  • 抹茶パウダー 2.5g(小さじ5/6)
  • 黒豆 25g
 +もう1種類(ごまプラス)
8工程の焼く前に白ゴマを少量ずつ散らし、指でさっと生地に押し付け焼く。黒豆の味が消えないよう少量がおすすめ。黒豆の甘さにゴマの香ばしさがプラスされて美味しい。
 +もう1種類(白ゴマ抹茶クッキー)
工程1で塩少々プラス、黒豆のかわりに工程5で白ゴマ4g強を加える
薄力粉や、抹茶、黒豆等お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約1分程かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • オーブン用天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 材料をすべてそろえておく(卵黄は、膜がはらないよう溶いてからラップをかけておく)
  • 黒豆は6等分位になるようざっくりカットしておく
  • 薄力粉と抹茶(目の細かいふるいでふるってから)はあわせて3回程ふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170度(熱風下段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、粉砂糖を2回に分けて加えていき、白っぽくなるまで混ぜあわせる(粉砂糖の飛び散り注意)
    抹茶クッキーレシピ
  2. 1に溶いた卵黄を加え、なじむまで混ぜ合わせる
    抹茶クッキーレシピ
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
    抹茶クッキーレシピ
  4. 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜあわせたら、まだ粉っぽさが若干残っているうちに、何度か生地にゴムベラをおしつけ、粉をなじませる(なじんだら混ぜる手はとめ、混ぜすぎないようにする)
    抹茶クッキーレシピ 
    抹茶クッキー 作り方
  5. 4に黒豆(又はごま)を加え、全体にいきわたるよう、切るようにさっと混ぜたら、ラップくるみ、冷蔵庫で1時間以上休ませる
    抹茶クッキー作り方 抹茶クッキー作り方
  6. ラップをはずした生地をもみほぐしながら、直径約3cm位の円柱状に整えていく(生地は直接手で触れずに、ラップを使って整えるとやりやすい)。ある程度整ったら天板の底や薄いまな板を生地に軽くあて、転がすときれいな円柱に(バターが溶けないようなるべく手早く作業する)
    抹茶クッキー作り方                                  
     
  7. 6をラップ、又は耐油シートなどで包み、冷蔵庫で1時間半以上休ませる(すぐに焼かない場合はこのままラップをかけて冷凍保存をしても。焼く時は、その都度スライスして天板に並べ、ラップをかけて冷蔵庫で解凍した後焼き上げる)
    抹茶クッキー作り方 
  8. 7を厚さ約5mmにスライスして天板に並べ(焼くと生地は広がるので、十分な隙間をとって置く)、170度のオーブンで約15〜17分焼く。(天板が2枚ある場合は上に天板を入れて焼くと、抹茶のグリーンがきれいに。焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見て確認を。焼き上がりの裏側はうすい狐色で生地が乾いている状態)
    抹茶クッキー作り方
  9. 焼きあがったら網の上で完全に冷まし、出来上がりです(保存は密封容器に乾燥剤を入れて)
    抹茶クッキー作り方               
     
☆ ポイント ☆
  • 工程8のカットする時の生地は、手に持った時ふにゃふにゃだと切りづらく、形も崩れやすくなるので、しっかり冷蔵庫で冷やしかためて、カチッとかたいうちにカットするようにする。カットした後も、なるべく常温にさらさないようにし、生地が冷えているうちにオーブンへ。
  • スライスする時は、包丁を上から押し当てるようにし、ゆっくりなおかつざくっと下まで切るようにしています。多少形が崩れても、焼く前に指で整えちゃえばOK(その場合、生地は冷えてかたいうちに整える)

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるい
  • 天板(32×30cm)
  • オーブンシート(ベーキングペーパーM114 RB)
  • ボール
  • 泡立て器やハンドミキサー
  • ゴムべらや木べら
  • ラップやビニール袋
  • デザインWAXペーパーカフェオレ(50枚入)
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー) 
             
ケーキクーラー
ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
材 料 など 
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27164  粉糖 250g
    27014 細目グラニュー糖 1kg
  • 27100 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 26027 抹茶パウダー(クロレラ入)30g
  • 22760 ナニワ 丹波黒豆かのこA22 2kg
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

------------------------------------------------
黒豆のやさしい甘さと抹茶の和のクッキーです。
作りおきをしておけば、食べたい時に冷凍庫からとりだして焼けるアイスボックスクッキータイプです。
お正月の手土産に お正月のラッピング 風呂敷でバッグ風包み
お正月の手土産に。詳細はこちらにあります。



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO