| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約1分程かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する）
- オーブン用天板にオーブン用シートを敷いておく
- 材料をすべてそろえておく（卵黄は、膜がはらないよう溶いてからラップをかけておく）
- 黒豆は6等分位になるようざっくりカットしておく
- 薄力粉と抹茶（目の細かいふるいでふるってから）はあわせて3回程ふるっておく
- 焼く前にオーブンを170度（熱風下段：うちのオーブン設定です）に温めておく
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- ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、粉砂糖を2回に分けて加えていき、白っぽくなるまで混ぜあわせる（粉砂糖の飛び散り注意）
- 1に溶いた卵黄を加え、なじむまで混ぜ合わせる
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
- 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜあわせたら、まだ粉っぽさが若干残っているうちに、何度か生地にゴムベラをおしつけ、粉をなじませる（なじんだら混ぜる手はとめ、混ぜすぎないようにする）
 
- 4に黒豆（又はごま）を加え、全体にいきわたるよう、切るようにさっと混ぜたら、ラップくるみ、冷蔵庫で1時間以上休ませる
 
- ラップをはずした生地をもみほぐしながら、直径約3cm位の円柱状に整えていく（生地は直接手で触れずに、ラップを使って整えるとやりやすい）。ある程度整ったら天板の底や薄いまな板を生地に軽くあて、転がすときれいな円柱に（バターが溶けないようなるべく手早く作業する）
- 6をラップ、又は耐油シートなどで包み、冷蔵庫で1時間半以上休ませる（すぐに焼かない場合は、このままラップをかけて冷凍保存をしても。焼く時は、その都度スライスして天板に並べ、ラップをかけて冷蔵庫で解凍した後焼き上げる）
- 7を厚さ約5mmにスライスして天板に並べ（焼くと生地は広がるので、十分な隙間をとって置く）、170度のオーブンで約15〜17分焼く。（天板が2枚ある場合は上に天板を入れて焼くと、抹茶のグリーンがきれいに。焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見て確認を。焼き上がりの裏側はうすい狐色で生地が乾いている状態）
- 焼きあがったら網の上で完全に冷まし、出来上がりです（保存は密封容器に乾燥剤を入れて）
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| ☆ ポイント ☆ |
- 工程8のカットする時の生地は、手に持った時ふにゃふにゃだと切りづらく、形も崩れやすくなるので、しっかり冷蔵庫で冷やしかためて、カチッとかたいうちにカットするようにする。カットした後も、なるべく常温にさらさないようにし、生地が冷えているうちにオーブンへ。
- スライスする時は、包丁を上から押し当てるようにし、ゆっくりなおかつざくっと下まで切るようにしています。多少形が崩れても、焼く前に指で整えちゃえばＯＫ（その場合、生地は冷えてかたいうちに整える）
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ラッピング画像あり
