簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ クリームチーズパウンドケーキの作り方 ◆
How to make the cream cheese pound cake
チーズパウンドケーキの作り方
2005.5.26撮影

■■ 材料(17cmパウンド型) ■■
  • 無塩バター 70g
  • 砂糖 95g(内20gきび砂糖を使用)
  • クリームチーズ 50g
  • 卵 2個
  • 薄力粉 110g
  • コーンスターチ 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • プレーンヨーグルト 20g
  • レモンの皮 1個分
  • レモン果汁 大さじ1
無塩バターや薄力粉、ベーキングパウダー等の材料は、コッタさんで購入しています。
クックパッドにものせました。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バター、クリームチーズ、卵、ヨーグルトは室温に戻しておく(バター、チーズはそれぞれ電子レンジ200Wに1〜1分半位かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にベーキングペーパーを敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • レモンの皮をすりおろし(苦味が出るので表面の黄色い部分のみ)、果汁をしぼっておく
  • 薄力粉と、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2、3度ふるいにかけておく
  • オーブンを170度に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる
    やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1にやわらかくしたクリームチーズを加え、泡だて器でなじむまで混ぜたら、溶いた卵を4、5に分けて加えていき、よく混ぜなめらかにする
    やわらかくしたクリームチーズを加え、なじむまでよく混ぜる 溶いた卵を徐々に加え、なじむまで混ぜる
  3. 2にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせたら(まだ粉っぽさがいくらか残っていていい)、ヨーグルト、レモンの皮+レモン果汁を加え、その都度全体になじむまで混ぜ合わせる(生地につやがでたら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)
    薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる
    牛乳、レモンの皮、果汁を加え、なじむまで混ぜる
  4. パウンド型に生地を入れ、表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として空気を抜く
    チーズパウンドケーキの作り方/型に生地を入れ、平らにならす
  5. 170度のオーブンで約40〜50分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら(約10〜20分後)一度取り出し、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる(オーブン庫内の温度が下がるので、なるべくすべやく行う。又は4工程の際に予め中央をくぼませておく)
  6. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく)                               クリームチーズパウンドケーキの焼き上がり
すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 17cmパウンド型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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甘酸っぱいレモンがきいたほんのりチーズのパウンドケーキです。
クリームチーズが余った時などにも^^
クリームチーズパウンドケーキのレシピ
クリームチーズパウンドケーキ レシピ
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