| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- チーズ生地材料を用意する
卵、生クリームなどは室温に戻しておく。練乳は生クリームに加えて混ぜておく
- 焼く前にオーブンを160℃に温めておく
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| ①底生地を敷く |
- ビスケットを2重のビニール袋や厚手の袋に入れ、麺棒で転がし細かくする
- 耐熱容器に小さく刻んだバターを入れ、ラップをかけたら、レンジで溶かし（温度設定50℃。少量なので突沸に注意）、1の袋の中へいれ、袋の上から手で揉んで、全体がしっとりするまでなじませる
- 2を型に入れ、他の型の底などを利用して、ぎゅっと平らにしっかりと敷き詰める
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| ②チーズ生地を作る |
- 耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジにかけてやわらかくしたら（200Wで約2分。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度）、クリーム状になるまで練り混ぜる。そこへ砂糖を2、3回に分けて加え、その都度泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
- 1に割りほぐした卵を2、3回に分けて加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
- 2に生クリーム練乳を徐々に加えていき、なめらかになるまで混ぜあわせたら、生地の一面にコーンスターチをふるい入れ、泡立て器で大きくぐるぐるとなじむまで混ぜあわせる
 
- レモン果汁（キルシュ）を（順）に加え、馴染むまでまぜあわせる。一度裏ごしし、型に流し込む
- 160℃にあたためたオーブンで約40分焼く（上火が強いオーブンの場合は、あれば天板を上に入れて30分、取り外して10分焼き上げる。上面を手の平（軍手着用）でふれた時、ふっくら弾力があれば焼き上がり。オーブンの中では型いっぱいに膨らんでいますが、常温で冷ますうちに沈んでいきます）
- ケーキクーラーに型ごとのせて常温まで冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす
- 【型からはずす】型とケーキの間にパレットナイフをさしこみ、細かくゆっくり動かしながら、側面をはずす（生地の入れ方やオーブンによっては必要ない場合もあります）。底面も優しくゆっくりそぎはずす
 （こちらは キャラメルチーズケーキ （みらコレクル頁内より2013.1月）
焼いた翌日位が味が落ち着いて美味しいです
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| ●ブルーベリーソースの作り方 |
- 冷凍ブルーベリーを解凍し、砂糖全量とレモン果汁大さじ1を加え、蓋をして弱火～中火で途中鍋を軽くゆすりながら一旦沸騰させる。沸騰したら蓋をとり、火を弱め、全体で約2分ほど火を入れる
- あとは鍋の底を氷水で冷やし、残ったレモン果汁を加え混ぜ出来上がりです
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| ●苺ソースの作り方 |
- 冷凍苺は解凍し、小さい物は半分位に大きい物は適宜カットし、砂糖全量と、レモン果汁全量を加え、蓋をして弱火～中火で途中鍋を軽くゆすりながら一旦沸騰させる。沸騰したら蓋をとり、火を弱め、全体で約2分ほど火を入れる（灰汁が出たらとりのぞく）。あとは鍋の底を氷水で冷やし出来上りです
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| 簡単にマフィン型で焼いたもの |
- 底にビスケットを１枚入れて焼いたものです。焼き時間は30～35分。上記材料で約9個分、結構多めに生地をいれて。
 
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