簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ベイクドチーズケーキの作り方 ◆
ベイクドチーズケーキ ブルーベリーソース 苺ソース レシピ
こちらのリニューアルでフルーツソース用です 2016.3月
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■■ 材料(10cm底取れ式デコ型 2台分 ■■
●チーズ生地
  • クリームチーズ 200g
  • 砂糖 43g
  • 生クリーム(乳脂肪分36%) 60g
  • 練乳 15g
  • レモン生果汁 大さじ1
  • コーンスターチ 10g
  • 卵 M1個
  • (苺ソースを使う場合のみ あればキルシュ大さじ1/2)
●底生地
  • ビスケット 40g
  • 無塩バター 20g
●お好みでブルーベリーソース 1台分 ●苺ソース
  • 冷凍ブルーベリー 70g
  • 砂糖 26g
  • レモン生果汁 大さじ1+小さじ1/2
  • 冷凍苺 100g
  • 砂糖 20g
  • レモン生果汁 大さじ4/5
クリームチーズや冷凍苺などのお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • チーズ生地材料を用意する
    卵、生クリームなどは室温に戻しておく。練乳は生クリームに加えて混ぜておく
  • 焼く前にオーブンを160℃に温めておく
@底生地を敷く
  1. ビスケットを2重のビニール袋や厚手の袋に入れ、麺棒で転がし細かくする
    ベイクドチーズケーキ レシピ
  2. 耐熱容器に小さく刻んだバターを入れ、ラップをかけたら、レンジで溶かし(温度設定50℃。少量なので突沸に注意)、1の袋の中へいれ、袋の上から手で揉んで、全体がしっとりするまでなじませる
  3. ケーキ型の底に、指やスプーンなどで平らにしっかりと敷き詰め、使うまで冷蔵庫へ入れておく
    ベイクドチーズケーキ レシピ
Aチーズ生地を作る
  1. 耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジにかけてやわらかくしたら(200Wで約2分。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度)、クリーム状になるまで練り混ぜる。そこへ砂糖を2、3回に分けて加え、その都度泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
    ベイクドチーズケーキ レシピ  
  2. 1に割りほぐした卵を2、3回に分けて加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
    ベイクドチーズケーキ レシピ
     
  3. 2に生クリーム練乳を徐々に加えていき、なめらかになるまで混ぜあわせたら、生地の一面にコーンスターチをふるい入れ、泡立て器で大きくぐるぐるとなじむまで混ぜあわせる
    ベイクドチーズケーキ レシピ ベイクドチーズケーキ レシピ
  4. レモン果汁(キルシュ)を(順)に加え、馴染むまでまぜあわせる。一度裏ごしし、型に流し込む
    ベイクドチーズケーキ レシピ
  5. 160℃にあたためたオーブンで約40分焼く(上火が強いオーブンの場合は、あれば天板を上に入れて30分、取り外して10分焼き上げる。上面を手の平(軍手着用)でふれた時、ふっくら弾力があれば焼き上がり。オーブンの中では型いっぱいに膨らんでいますが、常温で冷ますうちに沈んでいきます)
    ベイクドチーズケーキ レシピ
  6. ケーキクーラーに型ごとのせて常温まで冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす

  7. 型からはずす】型とケーキの間にパレットナイフをさしこみ、細かくゆっくり動かしながら、側面をはずす(生地の入れ方やオーブンによっては必要ない場合もあります)。底面も優しくゆっくりそぎはずす
    ベイクドチーズケーキ レシピ
    (こちらはキャラメルチーズケーキ (みらコレクル頁内より2013.1月)
    焼いた翌日位が味が落ち着いて美味しいです
    ベイクドチーズケーキ レシピ
●ブルーベリーソースの作り方
  1. 冷凍ブルーベリーを解凍し、砂糖全量とレモン果汁大さじ1を加え、蓋をして弱火〜中火で途中鍋を軽くゆすりながら一旦沸騰させる。沸騰したら蓋をとり、火を弱め、全体で約2分ほど火を入れる
    ブルーベリーソース レシピ
  2. あとは鍋の底を氷水で冷やし、残ったレモン果汁を加え混ぜ出来上がりです
●苺ソースの作り方
  1. 冷凍苺は解凍し、小さい物は半分位に大きい物は適宜カットし、砂糖全量と、レモン果汁全量を加え、蓋をして弱火〜中火で途中鍋を軽くゆすりながら一旦沸騰させる。沸騰したら蓋をとり、火を弱め、全体で約2分ほど火を入れる(灰汁が出たらとりのぞく)。あとは鍋の底を氷水で冷やし出来上りです
    苺ソース レシピ
簡単にマフィン型で焼いたもの
  • 底にビスケットを1枚入れて焼いたものです。焼き時間は30〜35分。上記材料で約9個分、結構多めに生地をいれて。
    マフィン型でチーズケーキ レシピ マフィン型でチーズケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 天板
  • 底取れ式デコ型10cm
    Homemade Cakes 底取式デコ型 10cm DL-5590
  • ボール
  • 泡立て器
  • こしき
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • 61615 CAKE・MATE ピックアップナイフ
  • (80056 ボンヌ ミニチーズボード)
  • (54879 マフィン型)
  • (50978 スーパークリスタルケース10B)
    (8345 グラシンケース 9F でも)
ベイクドチーズケーキ レシピ
  • 24440 雪印 クリームチーズ ネージュ 750g
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 25047 KS HM コーンスターチ 160g
  • 23137 トロピカルマリア ストロベリー  500g
    (中身も赤いカマロッサ種)
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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ベイクドチーズケーキにたっぷりのフルーツソースをかけて食べたいなと思い
作ったチーズケーキです。
ソースはしばらくすると染み込んでいってしまうので食べる直前にかけてどうぞ。
何もかけずに食べても美味しい^^
練乳が優しいかかくし味に。
ちなみに息子はブルーベリーソースが好きです。
ソースはフルーツの甘さをみて加減してください。好みで結構甘めにしています。
ブルーベリーソース レシピ

下のは材料など少しかえたもの。
ベイクドチーズケーキ 試作ベイクドチーズケーキ 試作
ベイクドチーズケーキ 試作


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