簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 抹茶のチョコサンドクッキーの作り方 ◆
抹茶のチョコサンドクッキー(バーチディダーマ) レシピ
2012.11月撮影
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■■ 材料 30個分 ■■
  • 無塩バター 90g
  • 粉砂糖 40g
  • アーモンドパウダー 40g
  • 牛乳 小さじ2
  • 薄力粉 114g
  • 抹茶パウダー 6g
  • ホワイトチョコ 45g〜50g前後
無塩バターやアーモンドパウダー、粉砂糖やホワイトチョコなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バターは室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分程かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 抹茶はこまかい茶漉しで一旦ふるってから、薄力粉と抹茶パウダーをあわせて3度程ふるっておく。アーモンドパウダーも粗めのふるいでふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170度(下段、あれば上段に天板を入れる)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を加え、なじむまですり混ぜる
    抹茶のバーチディダーマ レシピ
  2. 1にアーモンドパウダー、牛乳を加え、その都度なじむまで混ぜる(混ぜにくければゴムべらで)
    抹茶のバーチディダーマ レシピ                        
  3. 2の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように、少し粉っぽさが残る位までまぜあわせたら、数回ゴムベラを生地に押し当て、粉っぽさをなくす
    抹茶のバーチディダーマ レシピ 抹茶のバーチディダーマ レシピ
  4. 3を上下ラップで覆い、麺棒で1cm厚さ程にのばしたら、しっかりラップをかけて、2、30分冷蔵庫に入れておく
    抹茶のバーチディダーマ レシピ
  5. 4を冷蔵庫から取り出し、ラップを外したら、包丁で60等分にカットし、生地を手のひら同士で丸めて天板に並べていく(生地は焼くと広がるので間隔をあけて並べる、暑い時期や、時間がかかる場合は、2、3回に分けて丸め、生地は冷蔵庫で冷やしておく)
    抹茶のバーチディダーマ レシピ上半分はプレーン
  6. 5を170度のオーブンで16分程焼き(裏面はしっかり狐色になるまで)、網の上で完全に冷ましておく
    抹茶のバーチディダーマ レシピ
  7. 湯せんでホワイトチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする(今回湯せんで40度以上にした後、27℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて29℃まであげて使用しています。メーカーにより異なるので表示通りに行ってください)
    抹茶のバーチディダーマ レシピ
  8. クッキーが転がらないよう厚手のタオルを用意し(何枚か重ねたキッチンペーパーでも)、スプーンでクッキーの平らな面に少量ずつ(1.5g前後)溶かしたチョコをのせ、タオルの上にのせる。チョコの表面が完全にかわききる前にもう1枚のクッキーでチョコをサンドし、そのままチョコがかたまったら出来上がりです(チョコがどろどろの時にサンドすると、はみ出しやすい)
    抹茶のバーチディダーマ レシピ
    ぞうサンタにする場合(生地はプレーンを使用) 
    クッキングペーパーの上に、溶かしたホワイトチョコや、デコペンで、厚めに耳、鼻を書いてかため、耳はクッキーにチョコで貼り付けておく。あとは、8工程と同じくホワイトチョコをのせ、かたまる前に鼻、帽子(ハートのスプリンクル使用)をのせ、デコペンや竹串の先端を使ってお顔や帽子の柄を書き、好みでアラザンを飾って(こちらもチョコで貼り付け)出来上がりです。
    抹茶のバーチディダーマ レシピ


■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 天板
  • 5471 ベーキングペーパー 茶 (290×385)
  • 4883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • ボール
  • 泡立て器<ミニ>
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • ラップやビニール袋
  • 麺棒、(あれば添え棒)
  • 81482 キャッツキル ペストリーメジャーボード
  • ケーキクーラー(網)
  • ステンレスボール
  • 55123 クッキング温度計
  • キッチンペーパーやタオル
添え棒の代用品
100均で購入した角材を添え棒代わりに使用
材料
  • 22108  <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27164 cotta 粉糖 250g
  • 27100 cotta 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 26027 抹茶パウダー(クロレラ入)30g
  • 27071 cotta カレボーホワイトカレットW2NV 300g
  • ぞうサンタ
    26099 デコれーとペン ホワイト 1本入
    26098 デコれーとペン ピンク 1本入
    26097 デコれーとペン チョコ 1本入
    20694 トゥインクルアラザン ピンク(3mm) 5g
    22025 Wilton ジャンボハーツスプリンクル
  • その他
    68814 CB42 キューブカップ60 プレゼント
    68811 XB01 キューブカップ60 えんとつサンタ1691 ココットシート 英字 マット
    59152 マスキングテープ2P かすり×本豆
    62013 レリーフコースターハート(20枚入)
     
抹茶のバーチディダーマ レシピ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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さくさくの抹茶のクッキー生地にホワイトチョコをサンドしたチョコサンドクッキーです。
クッキーだけても美味しいですよん^^
ぞうさんの他は、おさるくまさんも^^
チョコサンドクッキー(ココア)の作り方(バーチディダーマ) チョコサンドクッキー くまサンタ レシピ



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