簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ チョコサンドクッキープレーンの作り方 ◆
お菓子のラッピング チョコサンドクッキー
2012.1月W/2012/4月撮影
関連記事   ラッピング画像
■■ 材料 約30個分 ■■
  • 醗酵バター(又は無塩バター) 90g
  • 粉砂糖 40g
  • アーモンドパウダー 40g
  • 牛乳 小さじ1
  • (あればバニラオイル 少々)
  • 薄力粉 120g
  • スイートチョコ 45g前後 
醗酵バターやアーモンドパウダー、粉砂糖やスイートチョコなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バターは室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分程かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • アーモンドパウダーは粗めのふるいでふるう、薄力粉もふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170度(下段)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を加え、なじむまですり混ぜる
    チョコサンドクッキー レシピ/やわらかくしたバターに、粉砂糖を加え、する混ぜる
  2. 1にアーモンドパウダー、牛乳(、バニラオイル)を加え、その都度なじむまで混ぜる(混ぜにくければゴムべらで)
    チョコサンドクッキー レシピ                        
  3. 2の一面に薄力粉を加え、ゴムベラで切るように、少し粉っぽさが残る位までまぜあわせたら、数回ゴムベラを生地に押し当て、粉っぽさをなくす
    チョコサンドクッキー レシピ チョコサンドクッキー レシピ
  4. 3を上下ラップで覆い、麺棒で1cm厚さ程にのばしたら、しっかりラップをかけて、2、30分冷蔵庫に入れておく
    チョコサンドクッキー レシピ
  5. 4を冷蔵庫から取り出し、ラップを外したら、包丁で60等分にカットし、生地を手のひら同士で丸めて天板に並べていく(生地は焼くと広がるので間隔をあけて並べる)
    チョコサンドクッキー レシピ
  6. 5を170度のオーブンで16分(表面はほんのり狐色、裏面はしっかり狐色になるまで)焼き、網の上で完全に冷ましておく
    チョコサンドクッキー レシピ
  7. 湯せんでチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする(今回湯せんでチョコを50度以上にした後、28℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて31℃まであげて使用しています。メーカーにより異なるので表示通りに行ってください)
    チョコサンドクッキー レシピ
  8. クッキーが転がらないよう厚手のタオルを用意し(何枚か重ねたキッチンペーパーでも)、スプーンでクッキーの平らな面に1.5g弱ずつ溶かしたチョコをのせ、タオルの上にのせる。チョコが完全にかわききる前にもう1枚のクッキーでチョコをサンドし、そのままチョコがかたまったら出来上がりです(どろどろの時にのせると、チョコがはみ出しやすい。クッキーでサンドせずに市販の砂糖菓子をのせて、飾ってもかわいいかなと^^)
    チョコサンドクッキー レシピ
    くまサンタにする場合
    クッキングペーパーの上に、溶かしたピーナッツバターチョコ(Wilton キャンディメルツ使用)で、厚めに耳を書いてかため、クッキーにチョコで貼り付けておく。あとは、8工程と同じようにピーナッツバターチョコをのせ、かたまる前に帽子(ハートのスプリンクル使用)をのせ、デコペンや竹串の先端を使ってお顔や帽子の柄を書き、好みで蝶ネクタイ(ハートのスプリンクル使用)、アラザンを飾り(こちらもチョコで貼り付け)出来上がりです。
    くまサンタチョコクッキー レシピ関連記事

■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 天板
  • 6411 ベーキングペーパーM114 RB
  • 61614 CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • ボール
  • 泡立て器<ミニ>
  • ゴムベラ
  • ラップやビニール袋
  • 麺棒、(あれば添え棒)
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • ステンレスボール
  • (温度計)
  • キッチンペーパーやタオル
添え棒の代用品
100均で購入した角材を添え棒代わりに使用
  • 22110 <冷凍>カルピス発酵バター 食塩不使用 450g
  • 27164 cotta 粉糖 250g
  • 27100 cotta 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27072 【冷蔵便】cotta 森永 クーベルチュールチャンクスイート 300g
  • 22025 Wilton ジャンボハーツスプリンクル
  • くまサンタ
    22054 Wilton キャンディメルツ(ピーナッツバター)
    26092 トゥインクルアラザン シルバー(3mm) 5g (P)
    26099 デコれーとペン ホワイト 1本入 (P)
バーチディダーマ レシピ
  • 80225 キャラメルボックスセット 経木
  • WAX ペーパー
  • 54732 ロイヤルコットン エビチャ 6mm
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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さくさくのクッキー生地にチョコをサンドしたチョコサンドクッキーです。

チョコサンドクッキー レシピ 2012/1月作成分
こちらは30等分で大きく作った物。
焼き時間は、16〜18分程、チョコは3g前後のせてます。
ひとつだけサンドせずにハートのスプリンクルを貼り付けて。
チョコサンドクッキーラッピング 2012/11月
抹茶と一緒にラッピング
ひな祭り クッキー レシピ
2015.2月
ひな祭りクッキーに^^



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