簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 抹茶の生チョコムースの作り方 ◆ 2011.7月撮影 関連記事　 ラッピング画像 材料　市販のタルトカップ（直径67×H25mm）12個分 又は小さめのココット約8個分 ●抹茶の生チョコムース タルトカップの場合 タルトカップ不使用の場合 粉ゼラチン　4g ゼラチン用の水　大さじ1.5 牛乳　80cc ホワイトチョコレート　120g 純生クリーム　150cc（乳脂肪分36%使用） 抹茶パウダー　7g 抹茶のリキュール　小さじ1 粉ゼラチン　4g ゼラチン用水　大さじ1.5 牛乳　95cc ホワイトチョコレート　130g 純生クリーム　150cc 抹茶パウダー　6g 抹茶のリキュール　小さじ1 ●タルトレット　12個 ホワイトチョコレート　60g（各5g） ●他飾りなどで使用したもの 抹茶パウダー　適量　 Wilton ジャンボデイジー　各3枚 アラザン（サイズ約2ミリ）　各6粒 リボン　 ホワイトチョコやタルトカップなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています 　[商品コード等]　●25185　KS HM　タルトレット（4個入）●27071　cotta カレボーホワイトカレットW2NV　300g ●22024　Wilton ジャンボデイジー　●27124　cotta アラザン 0号 20g　●（リボン）3663 ピコット 15mm シロ　等など ■■　作り方　■■ 　下準備 粉ゼラチンをゼラチン用の水につけておく タルトカップにレンジ（設定温度45℃（少量なので沸騰させないよう注意しながら））で軽くあたため溶かしたホワイトチョコを塗り、乾かしかためておく（※ホワイトチョコはタブレットタイプを使用しています） 耐熱ボールにホワイトチョコを入れ、レンジ（設定温度45℃）で溶かして、なめらかにする（または湯せんで溶かしておく） 小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め（耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい、少量なので、沸騰させないよう注意）、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす（溶け切らなければ少し火を入れる） 1のホワイトチョコに2の牛乳を少量ずつ加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる 別のボールに生クリーム、（網目の細かい茶こしで）ふるった抹茶を入れ、途中リキュールを加えて6、7分立てに泡立てる（側面についた抹茶は途中ゴムベラ等で拭い入れながら） 　 3の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、4の抹茶クリームを2回に分けて加え、その都度泡立て器でなじむまで混ぜていく 5をタルトカップ（又は適当な容器）に等分に流したら、冷蔵庫で2時間程冷やし固める あとは抹茶パウダーを茶漉しでふるい、お好みで砂糖菓子等を溶かしたホワイトチョコで貼り付け、リボン等をかけたら出来上がりです（使用した砂糖菓子は、Wiltonの ジャンボデイジーというもので、中央にアラザンをホワイトチョコで貼り付けました） ■■　使用した調理器具・材料　など　■■ 54772　シリコーン 塗り刷毛 61256　フォセット　ミルクパン 泡立て器、ハンドミキサー ボール　2、3個 茶漉し （ピンセット） 　　　　　　　　　　　　　 タルトカップ 材　料 25185　KS HM　タルトレット 27447　ゼラチンパウダー 5g×5袋入 27080　ホワイトチョコレート 300g 26027　抹茶パウダー（クロレラ入）30g 30022　ドーバーグリーンティーリキュール 　 　グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ 簡単にできる抹茶の生チョコムースを市販のタルトカップに詰めました。 ほろ苦くてやわらかいムースになっています。 こちらはタルトなしでマーブル模様にしたものです。 ひと手間かかりますが味にメリハリが出ておすすめです＾＾関連記事

簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる

SEO		[PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送