簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 抹茶の生チョコムースの作り方 ◆
抹茶とホワイトチョコのムースの作り方
2011.7月撮影
関連記事  ラッピング画像
材料 市販のタルトカップ(直径67×H25mm)12個分
又は小さめのココット約8個分
抹茶の生チョコムース
タルトカップの場合 タルトカップ不使用の場合
  • 粉ゼラチン 4g
  • ゼラチン用の水 大さじ1.5
  • 牛乳 80cc
  • ホワイトチョコレート 120g
  • 純生クリーム 150cc(乳脂肪分36%使用)
  • 抹茶パウダー 7g
  • 抹茶のリキュール 小さじ1
  • 粉ゼラチン 4g
  • ゼラチン用水 大さじ1.5
  • 牛乳 95cc
  • ホワイトチョコレート 130g
  • 純生クリーム 150cc
  • 抹茶パウダー 6g
  • 抹茶のリキュール 小さじ1
●タルトレット 12個
  • ホワイトチョコレート 60g(各5g)
他飾りなどで使用したもの
  • 抹茶パウダー 適量 
  • Wilton ジャンボデイジー 各3枚
  • アラザン(サイズ約2ミリ) 各6粒
  • リボン 
ホワイトチョコやタルトカップなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています

 [商品コード等] ●25185 KS HM タルトレット(4個入)●27071 cotta カレボーホワイトカレットW2NV 300g
●22024 Wilton ジャンボデイジー ●27124 cotta アラザン 0号 20g ●(リボン)3663 ピコット 15mm シロ 等など

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • 粉ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
  • タルトカップにレンジ(設定温度45℃(少量なので沸騰させないよう注意しながら))で軽くあたため溶かしたホワイトチョコを塗り、乾かしかためておく(※ホワイトチョコはタブレットタイプを使用しています)
    抹茶とホワイトチョコのムースの作り方
  1. 耐熱ボールにホワイトチョコを入れ、レンジ(設定温度45℃)で溶かして、なめらかにする(または湯せんで溶かしておく)
    抹茶とホワイトチョコのムースの作り方
  2. 小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め(耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい、少量なので、沸騰させないよう注意)、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす(溶け切らなければ少し火を入れる)
    抹茶とホワイトチョコのムースの作り方
  3. 1のホワイトチョコに2の牛乳を少量ずつ加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる
    抹茶とホワイトチョコのムースの作り方
  4. 別のボールに生クリーム、(網目の細かい茶こしで)ふるった抹茶を入れ、途中リキュールを加えて6、7分立てに泡立てる(側面についた抹茶は途中ゴムベラ等で拭い入れながら)
    抹茶とホワイトチョコのムースの作り方 
  5. 3の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、4の抹茶クリームを2回に分けて加え、その都度泡立て器でなじむまで混ぜていく
    抹茶とホワイトチョコのムースのレシピ
  6. 5をタルトカップ(又は適当な容器)に等分に流したら、冷蔵庫で2時間程冷やし固める
    抹茶とホワイトチョコのムースのレシピ
  7. あとは抹茶パウダーを茶漉しでふるい、お好みで砂糖菓子等を溶かしたホワイトチョコで貼り付け、リボン等をかけたら出来上がりです(使用した砂糖菓子は、Wiltonの ジャンボデイジーというもので、中央にアラザンをホワイトチョコで貼り付けました)
    Wilton ジャンボデイジー 抹茶とホワイトチョコの簡単ムース レシピ

■■ 使用した調理器具・材料 など ■■
  • 54772 シリコーン 塗り刷毛
  • 61256 フォセット ミルクパン
  • 泡立て器、ハンドミキサー
  • ボール 2、3個
  • 茶漉し
  • (ピンセット)
             
市販のタルトカップ
タルトカップ
材 料
  • 25185 KS HM タルトレット
  • 27447 ゼラチンパウダー 5g×5袋入
  • 27080 ホワイトチョコレート 300g
  • 26027 抹茶パウダー(クロレラ入)30g
  • 30022 ドーバーグリーンティーリキュール  
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

------------------------------------------------
簡単にできる抹茶の生チョコムースを市販のタルトカップに詰めました。
ほろ苦くてやわらかいムースになっています。
こちらはタルトなしでマーブル模様にしたものです。
ひと手間かかりますが味にメリハリが出ておすすめです^^関連記事
簡単抹茶の生チョコムース レシピ


簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO