簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 春のお菓子　ふんわり桜のチーズタルトの作り方 ◆ 2011.3.10撮影分 ラッピング画像あり ■■　材料（市販のタルトレット　約10個+α分）　■■ 粉ゼラチン　4g ゼラチン用の水　25g マスカルポーネ　100g 生クリーム（乳脂肪分47％使用）　100g グラニュー糖　25g（�@10g+�A15ｇ） キルシュ酒　小さじ1 卵黄　1個 牛乳　20g 桜餡　80g 桜の花の塩漬け　適量 タルトカップ　10個 ナパージュ　20g JUPEさくら（桜エキス入り濃縮ペースト）　ほんの少量 桜餡　少量　 桜餡や桜の花の塩漬けなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。タルトやナパージュ等も置いてます。 ■■　作り方　■■ 下準備 粉ゼラチンをゼラチン用の水にひたし混ぜておく マスカルポーネをなめらかになるまでゴムへらで練っておく 生地を冷やしている間に桜の花の塩漬けを水につけ、塩抜きし、使う前にペーパーでしっかり水気をおさえておく ボールに生クリーム、�@グラニュー糖10g、途中キルシュ酒を加え、底を氷水で冷やしながら、7分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく ボールに卵黄、�Aグラニュー糖15gを加え、白っぽくなるまで混ぜあわせたら、マスカルポーネを2、3回にわけて加え、泡だて器でなじむまで混ぜていく 　 レンジで沸騰直前まであたためた牛乳（温度設定は50℃、少量なので様子をみながら）に、ゼラチンを加え、しっかり溶かし混ぜたら、桜餡に徐々に加え、混ぜのばしていく 　 3を2に加え、よく混ぜたら一旦こしきに通す 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4に1の生クリームを2回に分けて加え、なじむまで混ぜ合わせたら、タルトレットに流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる 　　 ナパージュに桜のJUPEを少量加え、なじむまで混ぜたら、5の上に少量スプーンの背などで塗り広げる。あとは、所々にうっすら桜餡のばしつけ、桜の花を添えたら出来上がりです 　 　★桜JUPEやタルトがなくても 桜JUPE入りナパージュのかわりに 桜餡を生クリームで絞りやすい固さになるまでのばし混ぜ、 花の形に絞り出しても デザートグラスに入れるだけでもいい ■■　使用した調理器具・材料など　■■ ゴムベラ キッチンペーパー ボール2、3個 こしき ハンドミキサー又は泡だて器 レンジ タルトカップ　10個 （絞り出し袋、絞り口） （グラス セナ） 　　　　　　 KS HM　タルトレット（4個入） 30021　ドーバーキルシュワッサー 40% 200ml 24371　山眞産業 桜あん(国産原料使用) 250g 24349　手作り和菓子工房 日本の花・桜（桜花塩漬）30g 25185　KS HM　タルトレット（4個入） 22503　JUPE サクラ 1kg グリーン文字の物は、コッタさんで購入してます。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照ください ------------------------------------------------ 桜餡にマスカルポーネを加えたふんわり桜が香るレアチーズタルトです。 使用したマスカルポーネ（左）

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