簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ バナナタルトの作り方 ◆
バナナタルトのレシピ 
2010.8.9撮影
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■■ 材料(12cmミニパイ皿2台分) ■■
●タルト生地(出来上がり全体の半量弱を使用)
シロップ
  • バター 130g
  • 粉砂糖 95g
  • 塩 少量
  • 卵 M1個
  • 薄力粉 260g
この材料は、12cmタルト型4台分で2台分のみの使用。残りは冷凍保存
  • 水 小さじ2
  • きび砂糖(砂糖でも) 小さじ2
  • ラム酒 小さじ2
●ホイップクリーム(絞りやすいよう少し多めになってます)
  • 生クリーム 100g
  • 砂糖 10g
  • バニラエッセンス 少々
●アーモンドクリーム ●フルールや飾り
  • バター 55g
  • 粉砂糖(砂糖) 50g
  • 卵 M1個
  • アーモンドパウダー 60g
  • バニラオイル 少々
  • バナナ 小2本弱
  • あればミントの葉 適量
  • チョコプレート 2枚
  • スイートチョコ 30g位

薄力粉や、粉砂糖、アーモンドパウダー等お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。ミニ パイ皿もおいてますよん、
商品名:●KS HM 徳用シュガーパウダー 200g●薄力粉 (特宝笠)1kg ●マルコナ種 アーモンドプードル1kg ●ミニハート(スイーツ) 2個入


■■ 作り方 ■■
作業の流れ
【前日につくっておくと楽ちん】@タルト生地を作る⇒Aアーモンドクリームを作る⇒
【当日】Bタルトを焼く・シロップを作る⇒Cホイップクリームを絞ってバナナをのせる
@タルト生地を作る(シュクレ生地
Aアーモンドクリームを作る
Bタルトを焼く
 下準備
  • オーブンを180℃(熱風中段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. アーモンドクリームを冷蔵庫から取出し、泡立て器で軽くまぜたら、タルト台に平らに流し込み、180℃のオーブンで32分、きつね色になるまで焼きあげる(オーブンによって異なるので、目で見て確認を)
    バナナタルトのレシピ
  2. 【焼いてる間にシロップを作る】鍋にきび砂糖、水を入れ、火にかけたら軽く混ぜ、沸騰したら火を止め、冷めたらラム酒を加え混ぜておく
  3. タルト生地が焼きあがったら網(ケーキクーラー)の上にのせ、シロップをアーモンドクリームに刷毛で塗りつける(シロップは、タルト台には塗らないようにし、好みの量を)。粗熱がとれたら(型がまだ温かいうち)、型から取り出し、そのまま完全に冷ましておく
    バナナタルトのレシピ バナナタルトのレシピ
Cホイップクリームを絞ってバナナをのせる
  1. 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、9分立てに泡立てたら、絞り出し袋にセットする(今回デコレーション口金 菊を使用)
    生クリームの泡立て9分立て
  2. ホイップクリームをタルトの上にしぼりだす
    バナナタルトのレシピ
  3. あとは食べる前にスライスしたバナナを並べて、ミントの葉、チョコプレート、レンジで溶かした(設定温度55度前後。少量なので焦がさないよう注意)チョコをかけて出来上がりです。
    バナナタルトのレシピ バナナタルト 作り方

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • ミニ パイ皿 底取式(丸)
  • ボール
  • 泡だて器やハンドミキサー
  • ラップやビニール袋
  • ゴムべらやカード
  • ナイフ・フォーク
  • 添え棒、麺棒
  • 鍋(フォセット ミルクパン)
  • 刷毛(シリコーン 塗り刷毛)
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
  • 絞り出し袋
  • 絞り口(デコレーション口金 菊を使用)
           グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
       他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
12cmミニパイ皿
ミニ パイ皿 底取式(丸)


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やっぱり美味しい組み合わせ^^
バナナとチョコと生クリームをのせたバナナタルトです。
     過去写真
簡単バナナタルトの作り方 2009.6 ちゃんと敷いていないバナナタルト
長方形のタルト型で焼いたもの。
材料と簡単な作り方メモ


市販のクッキーで手軽にバナナタルト レシピ 2013.8
市販のクッキーで手軽にバナナタルト


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