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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ クリスマスツリータルトの作り方 ◆
 クリスマスツリータルトのレシピ
2009.12.8撮影

■■ 材料(5台分(72Фmmフィナンシェ型を使用)) ■■
●タルト生地
(タルト生地は、72Фmmフィナンシェ型約15枚分。そのうち5枚分+αを使用。残りは約2週間ほど冷凍保存が可能)
シロップ(このうちの約1/3〜1/2量を使用)
  • バター 130g
  • 粉砂糖 95g
  • 塩 少量
  • 卵 M1個
  • 薄力粉 260g
  • 水 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • キルシュ酒 大さじ1
●アーモンドクリーム
(アーモンドクリームは、出来上がり内90gを使用 )
ホイップクリーム
  • バター 55g
  • 粉砂糖 50g
  • 卵 M1個
  • アーモンドパウダー 60g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%を使用) 200g
  • 砂糖 20g
  • キルシュ酒 小さじ1
  • バニラエッセンス 少々
●苺 20粒
●デコレーション用粉砂糖
●(ケーキピック、リボン)

アーモンドプードルや薄力粉(特宝笠)、ケーキピック等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。
とけない粉砂糖もおいてますよん。

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
【前日につくっておくと楽ちん】@タルト生地を作る⇒Aアーモンドクリームを作る⇒
【当日】Bタルトとクッキーを焼く⇒C生クリームを泡立て組み立てる
@タルト生地を作る(シュクレ生地
 下準備・作り方はこちらを参照
Aアーモンドクリームを作る
 下準備・作り方はこちらを参照
Bタルトとクッキーを焼く
 タルトの下準備・作り方はこちらを参照
 クッキーの下準備
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
 クッキーの作り方
  1. タルト生地を、麺棒で厚さ3mmになるまでのばし、大小2種の丸型(今回菊型の4.5cmと5.5cmを使用)で各5枚ずつ抜き、天板に並べる                                                                     クリスマスツリータルトの作り方/生地を抜く
  2. あとはタルトと一緒にきつね色になるまで約12、3分オーブンで焼き上げ、網の上で完全に冷ましておく            クリスマスツリータルトの作り方/クッキーを焼き上げる
C生クリームを泡立て組み立てる
 下準備
  • 苺は洗ってへたをとり、半分にカットしておく
  • 茶こしなどにデコ用粉砂糖を入れておく
  1. 【ホイップクリームを作る】生クリームを9分立てに泡立て、絞り出し袋にセットする                         クリスマスツリータルトの作り方/生クリームを9分立てに泡立て、しぼり出し袋へSETする
  2. タルト台に粉砂糖をふったら、ホイップクリームを絞り、半分にカットした苺を並べていく(下段は2.5粒使用)クリスマスツリータルトの作り方/タルト台にクリームをしぼり、半分にカットした苺を並べる
  3. 苺の隙間(中央)に生クリームをしぼり、軽く苺に粉砂糖をふったら、クッキー大をのせ、粉砂糖をふるう。さらに、生クリーム、苺を並べ(上段は1.5粒使用)、隙間に生クリームをしぼり、粉砂糖をふってクッキー小+粉砂糖をかける。あとはあればケーキピック、リボンを巻きつければ、ツリータルトの出来上がり                                    クリスマスツリータルトの作り方/クッキーをのせ、さらにクリーム、苺+クッキーをのせて出来上がり
●残った材料について
残ったアーモンドクリームは、他のタルトを作ってもいいし、こんな風にアルミホイルに流して焼くだけでもおいしい。他フィナンシェ風にして焼いたもの。
タルトの残り生地も、また3mmにのばしてオーブンで焼けば、優しい甘さのクッキーに。他レシピにないフルーツタルトがこちらの下段にあります。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるい、茶こし
  • 72Фmmフィナンシェ型5個
  • ボール
  • 泡だて器やハンドミキサー
  • カードやゴムベラ
  • 麺棒
  • ラップ
  • あれば添え棒
  • 刷毛
  • オーブン用天板・オーブン用シート
  • 抜き型(55、45mm菊型使用)馬嶋屋さん で購入
  • ケーキクーラー(※コッタさん商品 CAKE・MATE ケーキクーラー)
  • しぼり出し袋、しぼり口
フィナンシェ型
 フィナンシェ型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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