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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ しっとりパウンドケーキ(バニラビーンズ入り)の作り方 ◆
How to make the pound cake
パウンドケーキ(バニラビーンズ入り)の作り方
2008.3.5撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料(17cmパウンド型分) ■■
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖 100g
  • 卵(L) 2個+卵黄1個
  • アーモンドパウダー 60g
  • 薄力粉 60g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • バニラのさや 1本(またはバニラオイルでも)
  • 牛乳 10g
無塩バターやアーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • バニラのさやは、縦半分にカットし、中身(バニラビーンズ)をナイフの裏などでこそいで取り出し、さやは牛乳に浸して500Wのレンジに20秒程かけておいておく。バニラビーンズは溶いた卵に混ぜる。                                                                       バニラのさやは牛乳に浸しておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                                                                                                          やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1にバニラビーンズを加えて溶いた卵の約2/3量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)                                              溶き卵を加え混ぜていく
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を2、3回に分けて加え、よく混ぜなめらかにする         アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる                                                                               
  4. 3の一面にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、さやを取り除いた牛乳を加え(バニラオイルの場合もここで入れる)、なじむまで混ぜ合わせる(生地につやが出たら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする)                                                              薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜあわせる 牛乳を加え、なじむまで混ぜる
  5. パウンド型に生地を入れ、表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として空気を抜き、ナイフで生地の中央に縦に切れ目をいれておく                                                                                                           生地をパウンド型に入れて、平らにならす
  6. 170度のオーブンで約50分焼く。
  7. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けてないようならもう5分追加して焼いていく)       

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • ゴムべらor木べら
  • 17cmパウンド型
パウンド型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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期限間近のバニラのさやが残ってたので、生地に混ぜ込んでみました。
どうせならいつもよりちょっと多めに卵とアーモンドパウダーを加えて。
しっとりやわらかいパウンドケーキになりました。
しっとりパウンドケーキの作り方




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