- ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 1にキャラメルクリーム（人肌まで冷ましたもの）を2回にかけて加え、その都度なじむまで混ぜ合わせる（キャラメルクリームがかたくなっていたら、レンジで軽く温めてから加える）
- 2に溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする（卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する）
 写真はプレーン
- 3の一面に薄力粉類の1/2量を加え、ゴムベラで切るように、少し粉っぽさが残る位まで混ぜ合わせる
 写真はプレーン
- 4に牛乳を加え、ゴムベラで切るようにざっとなじむまで混ぜあわせる
 写真はバナナマフィン
- 5の一面に残りの薄力粉類を加え4、5回切るように混ぜ合わせたら、刻んだくるみを加えて、生地につやが出るまで、切るように混ぜ合わせる（粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり）
 
- 6の生地をスプーンなどで（絞り出し袋にいれて絞ると楽ちん。絞り口はくるみより大きいものに）型の7、8分目まで注いだら、天板ごと台にうちつけ空気を抜き、（好みでアーモンドダイス等のナッツ類をのせても）180度のオーブンで約20分（ゼリー型の場合は約30分）焼く
 写真は、ショコラマフィン。実際はこれより生地を1割減らして入れました
- 竹串をさし、ドロっとしたものがついてこなかったら網の上で粗熱をとって出来上がり（ゼリー型の場合は、型から取り出してから冷ます。焼けてないようならもう5分オーブンへ。）
 写真は、バナナとキャラメルマフィン
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ラッピング画像あり
