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	簡単お菓子レシピ cake resipe

◆ キャラメルマドレーヌの作り方 ◆ How to make the caramel madeleine 2008.2.11撮影分 ラッピング画像あり ■■　材料（丸シェル型9個×2　または7.5Фｃｍ紙型に8個分）　■■ ●キャラメルクリーム 砂糖　35g 水　10g 生クリーム（乳脂肪分35%)　50g ●生地 無塩バター　110g 卵　2個 砂糖orグラニュー糖　35ｇ 三温糖　30g（なければ砂糖で） アーモンドパウダー　60g 薄力粉　60g ベーキングパウダー　小さじ1 バニラオイル　少々　 無塩バターやアーモンドパウダー、薄力粉などの材料は、クオカさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 　下準備 卵は室温に戻しておく 丸シェル型の場合は、刷毛などで型に薄く溶かしバター（分量外）を塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めてから強力粉（分量外）をふるって余分な粉を落とし、再度使うまで冷蔵庫へ入れておく 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく 耐熱容器にバターを入れ、ラップをしてレンジで溶かしておく（設定温度75℃） 生クリームをレンジであたためておく（設定温度50℃） オーブンを180度（紙型の場合は190度）にあたためておく（熱風中段：うちのオーブン設定の話です） 鍋やフライパンに砂糖と水を入れ、濃いきつね色になるまで煮詰めたら、火を止めて、木べらで混ぜながらあたためた生クリームを加えていく（煮詰めている時は、水分が砂糖を覆っているようならあまりいじらないようにし、煙が出だしたら注意して色づきを見るようにする。生クリームを入れる際は、飛び跳ねするので火傷には十分注意する）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1がなめらかになるまで木べらで混ぜる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ボールに卵を割りほぐし、砂糖、三温糖を加え、泡立て器で白っぽく、すくった時に少しあとが残るくらいまで混ぜ合わせる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3に2のキャラメルクリーム（40℃位まで冷ましたもの）を加え、なじむまで混ぜ合わせる　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4にアーモンドパウダーを加え、泡だて器でなじむまで混ぜあわせる 5に薄力粉類を入れ、ゴムベラでさっくり、切るように混ぜ合わせる（粉っぽさがなくなればいい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6に溶かしバターとバニラオイル少々を加え、ゴムべらで生地につやが出るまで混ぜ合わせる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 7をスプーン等で型の7、8分目まで等分に流し込んだら、180度のオーブンで約12、3分（紙型の場合は、190度のオーブンで約15分）きつね色になるまで焼き上げる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 生地の中央に竹串をさし、何もついてこなければ、ケーキクーラー（網）の上に取り出し、そのまま冷ましたら出来上がり（冷めたらなるべく早めにラップなどをして密封しておく）　　　　　　　　　　2008.2.4　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■■　使用した調理器具　■■ 鍋、木べら オーブンレンジ 丸シェル型またはマドレーヌ紙型　（7.5Фｃｍ8個分） ボール ふるい 泡立て器 ゴムべら スプーンｏｒ絞り出し袋 調理器具の簡単な説明はこちらにあります。 ------------------------------------------------ キャラメルクリームを混ぜ込んだマドレーヌです。 　2007.5.18撮影

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