★CHECK!グルメ関連人気HP★⇒ホームページランキング
  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ アーモンドショコラタルトの作り方 ◆
How to make the chocolate tart
アーモンドショコラタルト
2008.1.31撮影

■■ 材料(10×25cm長方形タルト型1台分) ■■
●タルト生地 ●アーモンドショコラクリーム
  • バター 130g
  • 粉砂糖 95g
  • 塩 少量
  • 卵 M1個
  • 薄力粉 260g
 ※この材料のみタルト型2台分で半量のみの使用。残りは冷凍保存
  • バター 60g
  • 粉砂糖(砂糖) 50g
  • 卵 1個
  • アーモンドパウダー 50g
  • ココアパウダー 15g
  • くるみ 30g
●トッピング(好みのナッツ類で) シロップ(このうちの適量を使用)
  • バナナ 1/3本位
  • くるみ 4片
  • 水 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ラム酒 大さじ1
無塩バターやアーモンドパウダーなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
作業の流れ
【できれば前日】@タルト生地を作る⇒Aアーモンドショコラクリームを作る⇒
【当日】Bタルトを焼く
@.タルト生地を作る(シュクレ生地)⇒こちらを参照
    タルト生地の敷き込み/長方形
Aアーモンドショコラクリームを作る
 下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約30秒かけてやわらかくするのでもいい)
  • くるみ30gは粗く(絞り口以下のサイズに)刻み、フライパンで軽くいっておく
  • 粉砂糖、ココアは各々ふるっておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる(粉砂糖の飛び散り注意)                                             クリーム状に混ぜたバターに、粉砂糖を加え混ぜる 
  2. 1に溶いた卵を少量ずつ加えていき、その都度なじむまで混ぜ、なめらかにする                        溶き卵を少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  3. 2にアーモンドパウダー、ココアパウダー加え、その都度ゴムベラでなじむまで混ぜ合わせる                アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる ココアパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3にくるみを加え、混ぜ合わせたらぴっちりラップをかけて使うまで冷蔵庫にいれておく                     軽くローストしたくるみを加え、なじむまで混ぜる
Bタルトを焼く
 下準備
  • オーブンを180℃(熱風中段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  • 絞り出し袋に1cm位の丸型口金をセットしておく
  1. アーモンドショコラクリームを冷蔵庫から取出し、泡立て器で軽くまぜたら、絞り出し袋に入れて、タルト台に絞りだす。絞り出した後は隙間ができないよう、ゴムべらなどで表面を平らにし、好みのナッツなどをのせて、180℃のオーブンで35分焼きあげる                                                                アーモンドクリームをつめ、ナッツ類を散らしてオーブンへ
  2. 【焼いている間にシロップを作る】鍋にグラニュー糖、水を入れ、火にかけたら軽く混ぜ、沸騰したら火を止める
  3. 2が冷めたらラム酒を加え混ぜる
  4. タルト生地が焼きあがったら網(ケーキクーラー)の上にのせ、シロップをアーモンドクリーム部分に刷毛等で塗りつける(シロップは、タルト台には塗らないようにし、好みの量を使用する)。粗熱がとれたら(型がまだ温かいうち)、型から取り出し、完全に冷ましたら出来上がり                                                    アーモンドショコラタルトの焼き上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるい
  • ボール
  • 泡だて器やハンドミキサー
  • ゴムべら
  • ラップやビニール袋
  • カード、ナイフ、フォークやピケローラー
  • 麺棒
  • 10×25cm長方形タルト型
  • 絞り出し袋 1枚
  • 刷毛
長方形タルト型
10×25cm長方形タルト型
型にはバターを塗る。
調理器具の説明はこちらを参照。

------------------------------------------------
トッピングしたバナナは、翌日になると黒っぽく変色しだすので
バナナをのせる場合は、当日食べられる部分だけがよさそうです。
変色が気になる場合は、レモン果汁や、オレンジジュースを表面に塗っては。

今回のタルト生地は、こちらの飾りのクッキーを作った際一緒に出来た生地を使用しています。




簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO