| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- 冷凍パイシートを冷蔵庫へ入れて解凍しておく
- 天板にオーブン用シートを敷いておく
- 焼く前にオーブンを210度（対流下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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| ①カスタードクリームを作る |
| 下準備・作り方はこちらを参照。その際小麦粉をコーンスターチに変更。 |
| ②パイ生地に包む |
- 【卵液を作る】卵黄に水を加えて混ぜ合わせておく
- パイシートは55mm菊型で8枚抜き、麺棒で一回り大きく伸ばしておく（市販のパイシートの場合、55m菊型だと実際は最初6枚しか抜けません。手軽に包丁で四角く切ってもいい。)
- 天板に並べた生地のふちに刷毛等で卵液を塗りつけ、等分のカスタード（完全に冷ましたもの）をのせる
- 3の上にさらに麺棒で少し伸ばした生地をのせ、しっかりおさえて貼り合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程休ませる
- 休ませた生地の上下をひっくり返し、表面だけ刷毛で卵液を塗り、ナイフで好みの切れ目を入れる
- オーブン設定を200℃に変えて、13分、190℃に変えて6分、きつね色になるまで焼き上げる
- 焼き上げ直後、好みでシロップ（砂糖10g+水小さじ1を火にかけ冷ましてからキルシュ酒小さじ2を加えた物の少量使用）を刷毛で塗りつけ、かりっとつやを出してもいい
- あとは9分たてにした生クリーム、苺などを一緒によそい出来上がり
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| ★ポイント★ |
- パイ生地を扱う際は、なるべく涼しい場所で作業し、長時間常温にさらさないようにする
- 生地がだれてきたり、時間があくときは、その都度密封して冷蔵庫で冷やしておく
- 切り取った生地は重ねて2番生地に。ちなみに飾りになるかなあとブタ、じゃないバラを作ってみました。
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