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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ヨーグルトムースマンゴー添えの作り方 ◆
How to make Yoghrt mousse and mango
ヨーグルトムースマンゴーのせ ■■ 材料(カップ約5個分) ■■
  • 粉ゼラチン 8g(小さじ2+2/3)
  • ゼラチン浸し用の牛乳 大さじ4
  • 砂糖45g
  • プレーンヨーグルト 200g
  • レモン果汁 大さじ1
  • 生クリーム 50+100g(乳脂肪分35%使用)
  • 卵白 1個分
  • 卵白泡立て用の砂糖 10g
お好みで盛りつけ
  • 季節の果物(今回マンゴー1個を使用)
  • ホイップクリーム 55g(生クリーム50g+砂糖5g+バニラエッセンス少々)
  • のばしたチョコとミントの葉
2006.8.17撮影
お菓子の材料等はは、コッタさんで購入しています。
■■ 作り方 ■■
下準備
  • ゼラチンを牛乳にひたしておく
  1. 鍋に生クリーム50gと砂糖45gを入れ、火にかけたら砂糖が溶けるまで混ぜながら温め、火を止めたら、牛乳入りゼラチンを加えしっかり溶かし混ぜていく                                                       鍋に生クリームと砂糖を加え、火にかけたら、ゼラチンを溶かす
  2. 1が人肌に冷めたらヨーグルト、レモン果汁を順に加え、その都度泡立て器でなじむまで混ぜ、こしきでこす                                                                                    ヨーグルトに、ゼラチンを溶かした生クリームを加え、なじむまで泡立て器で混ぜる
  3. 別のボールに100gの生クリームを6、7分立てに泡立てる。別のボールに卵白1個と砂糖10gを加え、角がややたれる位のメレンゲを泡立てる(メレンゲの作り方)                                                   生クリームを泡立てる/泡立て器ですくった時に、あとが残る程度 メレンゲを泡立てる/角がややたれる位
  4. 2の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地にトロミをつけたら、生クリームとメレンゲをその都度丁寧に素早く泡立て器で混ぜ合わせていく                                                                 ヨーグルトに泡立てた生クリームを加え、なじむまでまぜる メレンゲを加え、なじむまで混ぜる
  5. 4をカップに等分に注いだら、冷蔵庫で2〜3時間冷やしかため、季節のフルーツ、ホイップクリームをのせて出来上がり                                                                            グラスなどに入れ、冷蔵庫で冷やしかためる4個しか写っていませんが、5個できてます。
ちなみにマンゴーの切り方(写真はアップルマンゴー)
  1. マンゴーを下写真のようにおき、白線の位置を上から包丁でカットする        マンゴーの切り方 マンゴーのカット方法
  2. あとはさいの目にナイフを入れ(皮は残して)、皮の方を下からそり返らせたらできあがり(盛り付けに使う時には、皮をむいてから、さいの目に切って使ってます)                         マンゴーの食べ方                       

■■ 使用した調理器具 ■■
  • こしき
  • ボール2、3個
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • カップ 5個
  • おたま等
調理器具の簡単な説明はこちらにのせてます。
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食べた時密かにマンゴーとヨーグルトってあわない?と思い、私はレモンを少々マンゴーにかけて食べたのですが、私の姉と母はあうよー美味しい〜といってぺロっとたいらげてました。人によってはもしかしたらあれ?と思うかもしれない組み合わせです。ちなみこのヨーグルトムースは濃厚なので果物とあわせて頂くと調度良い感じになってます。
苺とかブルーベリーがいいかも。



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