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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ショコラマドレーヌ(チョコレート入り)の作り方 ◆
How to make the chocolate madeleines
チョコ入りショコラマドレーヌのレシピ
2005.6.1W/2009.4.15撮影
ラッピング画像あり

■■ 丸シェル型10個分の材料 ■■
  • スイートチョコレート 30g
  • 無塩バター 60g
  • 卵 L1個
  • 砂糖orグラニュー糖 50g(内あれば三温糖15g)
  • アーモンドパウダー 20g
  • 薄力粉 25g
  • ココアパウダー 10g
無塩バターやスイートチョコ、アーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。
チョコはタブレットタイプを使うと削る手間が省けて便利です。


■■ 作り方 ■■
下準備
  • 卵は室温に戻しておく
  • 丸シェル型の場合は、型に溶かしバターをはけで薄く塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めてから強力粉(分量外)をふるい、余分な粉を落とした後再度使うまで冷蔵庫へ入れておく
  • 薄力粉と、ココアパウダーはあわせてよく混ざるように2、3度ふるっておく
  • 薄くスライスしたバターを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで溶かしておく(温度設定60℃前後)
  • チョコレートをきざんで、レンジで溶かしておく(温度設定50℃前後)
  • 焼く前にオーブンを180℃に温めておく(熱風下段:うちのオーブン設定です)
  1. 溶かしチョコに、溶かしバターを加え、混ぜ合わせる(注意:アルミ素材はレンジに使用できません)                                                                         ショコラマドレーヌの作り方/チョコにバターを加え、混ぜあわせる
  2. 別のボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡立て器で砂糖がなじむまで混ぜ合わせる(なるべく泡立てないように)                                                             ショコラマドレーヌの作り方/溶いた卵に砂糖を加え、なじむまで混ぜる
  3. 2に1のチョコバターを3、4回に分けて加え混ぜたら、一面にアーモンドパウダーを加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる                                                         ショコラマドレーヌの作り方/2にチョコバターを加え、混ぜ合わせたら、アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる
  4. 3に薄力粉類を加え、泡だて器でぐるぐるっと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら(粉っぽさがなくなればいい。ボールの上の方についた粉は、ゴムベラなどでぬぐって生地に混ぜ込むようにして)、ラップをかけて常温で30分程休ませておく                                                  ショコラマドレーヌの作り方/薄力粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる                                                                         
  5. 4をスプーンで型に等分(大さじ1杯強、6、7分目)に流しいれたら、180度のオーブンで約13、4分焼き上げる(シェル型を使った場合、ひとつ分程生地にあまりが出るので、紙型などに入れて一緒に焼き上げる)                                                                    ショコラマドレーヌの作り方/生地を型に等分に流し込み、オーブンへ
  6. 生地の中央に竹串をさし、ドロっとした生地がついてこなければ、型ごと網の上にのせ、粗熱が取れたら網の上に取り出し、完全に冷まして出来上がり(冷めたら早めにラップなどで包んでおく)             ショコラマドレーヌの作り方/ショコラマドレーヌの出来上がり                                                                      

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • 丸シェル型又はマドレーヌ用紙型(7.5Фcm×8個)
  • ボール 2個
  • ふるい
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • へらorゴムべら
  • スプーン
マドレーヌ型
調理器具の簡単な説明はこちらにあります。
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プレゼントに最適なマドレーヌ。
ココア生地にたっぷりチョコレートを混ぜ込みました。
過去写真
2005.6.1作成分
今のレシピと若干異なる
チョコマドレーヌ



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