◆ 抹茶ムースの作り方 ◆
How to make ｔｈｅ green tea mousse |
 |
| 2006.8.10撮影 |
| ■■ 材料（カップ約4個分） ■■ |
- 粉ゼラチン 5ｇ（小さじ1+2/3）
- ゼラチン用の水 大さじ1.5
- 砂糖大さじ2（18g）
- 牛乳 100g
- 抹茶 小さじ2.5（5g）
- 抹茶溶かし用の熱湯 大さじ2
- 生クリーム 150g（乳脂肪分35％使用）
- 卵白 1/2個（約20g）
- 卵白泡立て用の砂糖 5g
|
| お好みで盛りつけ |
- 市販の湯で小豆 適量
- ホイップクリームや市販のバニラアイス
|
抹茶やお菓子の材料は、 コッタさんで購入しています。
| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
|
|
- 鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜながら火にかけたら、火をと止め、ゼラチンを溶かし加えておく
- 抹茶に熱湯を注ぎ、よく混ぜ茶こしでこす
- 1に2の抹茶を加え、よく混ぜたらこしきでこす
- 別のボールに6、7分立ての生クリーム、角がややたてる位のメレンゲを泡立てる（メレンゲの作り方）
 
- 3の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地にトロミをつけたら、生クリームとメレンゲをその都度素早く丁寧に泡立て器で混ぜ合わせていく
- 5をカップに等分に入れたら、冷蔵庫で2〜3時間冷やしかためる
- あとは、湯で小豆とバニラアイス、ペパーミントの葉をのせ出来上がり
|
| ■■ 使用した調理器具など ■■ |
- 鍋
- こしき
- ボール2、3個
- 泡立て器orハンドミキサー
- カップ 4個
- おたま等
|
市販の茹で小豆 |
調理器具の簡単な説明はこちらにのせてます。
| ------------------------------------------------ |
抹茶ムース自体の甘さは控えて、茹で小豆とバニラアイスをのせました。
でもバニラアイスは、写真を撮る頃にはでろでろに溶けちゃいましたね(^-^;
こうなるとホイップクリームの方がいいかな。お好みで。 |
|
