| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バターは室温に戻しておく（又は電子レンジにかけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。）
- 厚紙で直径約11cmの円の型を作っておく
- オーブン用鉄板に厚紙の型を置き、その上にオーブン用シートをしいておく
- 薄力粉、粉砂糖を各々ふるっておく
- オーブンを180℃（対流中段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、粉砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる
- 1に卵白を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする
- 2にふるっておいた薄力粉、バニラオイルを加え、ゴムべらで切っては底から生地を持ち上げて粉に優しくかけるよう、手でボールを回しながら生地につやが出るまで混ぜ合わせ、ラップをかけて常温で約30分休ませておく
- 用意しておいたシートの上にスプーンの背などで生地を厚紙にそって丸く平らに伸ばしたら（写真Ａ参照）、180℃のオーブンで5～7分焼く（生地のまわりに焼き色がついて乾くまで）
- オーブンから取り出したら、すぐにはし等に巻き付け丸めたら、網の上で冷ましてできあがり（器の場合：オーブンから取り出したら、すぐに深さのある適当な皿に置き、形を作る。一度浅めな皿に入れてから、深さのあるものに入れたほうが、失敗しにくい）
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写真Ａ
オーブン用シートの下に置いた厚紙にそって、生地を丸く薄く伸ばす（厚さ1mm程度） |
★★はしに巻きつける時のポイント★★
・生地がまだ熱いうちにはしに巻きつけ、巻き終わりを下にしてそのまま数秒落ち着かせる
・生地が冷めてしまったら、再びオーブンに入れて柔らかくしてから巻きつける |
