| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、卵白は室温に戻しておく（又は電子レンジにかけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。卵白も溶いてから軽く湯せん（50℃前後）であたためてもいい）
- クリアファイルで直径約11cmの円の抜き型を作り、よく洗浄して乾かしておく（カッターでカットしました）
- 抜き型の円よりひとまわり大きいオーブン用シートを数枚用意しておく
- 粉砂糖、薄力粉は各々ふるっておく
- オーブンを180℃（熱風下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練り混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる（粉砂糖の飛び散りに注意）
- 1に卵白を4、5回に分けて加えていき、その都度よく混ぜなめらかにする
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
- 3にふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで切るようになじむまで混ぜたら、途中バニラオイルを数滴加えて、生地につやが出るまで混ぜ合わせる（生地につやが出たら混ぜる手は止め、必要以上に混ぜすぎないようにする）
- 用意しておいたオーブン用シートの上に抜き型をおき、中央に大さじ１弱の生地をのせて、パレットナイフで生地を平らに伸ばしていく（写真は絞り出し袋を使用して生地をのせてますが、なくても大丈夫）
 必要以上に生地はいじらない
- 180℃のオーブンで8〜10分生地のまわりに焼き色がつき、生地が乾くまで焼きあげたら、オーブン用シート毎生地を持ち上げ（最初のみ）、おはしに生地を巻き付け丸めていく（巻く際は、火傷に注意し、軍手を着用のこと)
- 6のおはしをつけたままオーブンで5分程焼いたら（最初は巻き終わりを下にして焼き、途中で多少転がしす）、網の上にのせ、完全に冷ましたて出来上がり
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★★はしに巻きつける時のポイント★★
・生地がまだ熱いうちにはしに巻きつけ（出来れはオーブン庫内で丸める）、巻き終わりを下にしてそのまま数秒落ち着かせる
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