| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、卵白は室温に戻しておく（又は電子レンジにかけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。卵白も溶いてから軽く湯せん（50℃前後）であたためてもいい）
- 天板にオーブン用シートを敷いておく
- 絞り出し袋を用意しておく（今回絞り口は丸口金8mmを使用）
- 紅茶葉は、お茶ミルやフードプロセッサーで細かくしておく（またはすり鉢ですってもいいし、ティパックを使っても）
- 薄力粉、粉砂糖は各々ふるっておき、薄力粉は20g×3、15g×1（ココア用）にわけておく
- ココアと粉砂糖はあわせてふるっておく
- オーブンを180℃（熱風上下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練り混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる（粉砂糖の飛び散りに注意）
- 1に卵白を4、5回に分けて加えていき、その都度よく混ぜなめらかにする
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら、生地を4等分にする
- 3に①バニラオイルを加え、なじむまで混ぜたら、ふるっておいた薄力粉20gを一面に加えて、ゴムべらで切るようになじむまで混ぜ合わせ（生地につやが出たら混ぜる手は止め、必要以上に混ぜすぎないようにする）、絞り出し袋に入れる
- 他の3種の生地も同様に、②ゴマを混ぜてから薄力粉20ｇ、③紅茶葉を混ぜてから薄力粉20g、④粉砂糖入りココアを混ぜてから薄力粉15gを加えて、ゴムべらで切るようになじむまで混ぜておく（ゴムベラはその都度綺麗にふき取り、薄力粉を入れた後は必要以上に混ぜすぎないようにする）
 
- 用意しておいた天板に①～④の生地を、それぞれ直径3～4cm位に薄く絞り出す（焼くと生地は広がるので、間隔をあけて絞り出す。絞り口を天板に近づけ、なるべく薄く絞り出すようにする。厚くなったものは、スプーンの背で平らにしても）
- 180℃のオーブンで12～15分、生地のまわりに焼き色がつくまで焼いたら、網の上で完全に冷まして出来上がり（焼き上がりの生地はやわらかいので、パレットナイフ等の上にのせて網の上に移動する
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| ★ポイント★ |
- 焼きあがった生地が完全に冷めても中央等がやわらかい場合は、焼き不足。なるべく生地を薄く絞りだし、しっかり焼くようにします。
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