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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ミルクチョコクッキーの作り方 ◆
(羊さんのクッキー)
羊のココアクッキー レシピ
2011.11.16
関連記事  ラッピング画像あり
■■ 材料(羊の抜き型で14枚分) ■■
●ココア生地(出来上がりの1/2量を使用。残りは冷凍保存が可能です。解凍は冷蔵庫で)
  • 無塩(醗酵)バター 130g
  • 粉砂糖 120g
  • 卵 1個Lサイズ)
  • アーモンドパウダー 40g
  • 薄力粉 190g
  • ココアパウダー 35g
●ホワイトチョコや飾り
  • 上塗り用溶かしホワイトチョコ(カレボーホワイトカレット使用) 約50g(少し多め。1枚につき3g程使用)
  • 上掛け用削りホワイトチョコ(明治の板チョコ使用) 15g(少し多め。1枚につき1g程使用)
  • スプリンクル(Wilton ジャンボデイジー) 14枚
  • アラザン(サイズ約3ミリ) 14粒
ホワイトチョコや、スプリンクル、アラザン等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@ココア生地を作る⇒Aホワイトチョコや飾りをつける
@ココア生地を作る
 下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • 薄力粉、ココアはあわせて3回程ふるっておく。アーモンドパウダーもあらめのふるいでふるっておく
  • 天板にオーブン用シートをしいておく
  • 焼く前にオーブンを170℃に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器で混ぜてクリーム状にしたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる
    ココアクッキーの作り方/クリーム状に混ぜたバターに、粉砂糖を加え混ぜる
  2. 1にアーモンドパウダーを加え混ぜあわせたら、溶いた卵を2、3回に分けて加えいき、その都度なじむまで混ぜあわせる
    ココアクッキーの作り方/溶き卵を少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  3. 2にふるっておいた薄力粉類を加え、カードやゴムべらで粉っぽさが少し残る状態になるまで、練らないよう切るように混ぜあわせる
    ココアクッキーの作り方/薄力粉を加え、カードで切るように混ぜる
  4. 3の生地をカードで何度かボールに押し付け、生地をなめらかにしたら、ラップをかけて、厚さ2、3cm程に伸ばして、冷蔵庫で2時間から一晩休ませておく(生地がなめらかになったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)
    ココアクッキーのレシピ/混ぜ終わり ココアクッキーレシピ/生地をラップに包んで冷蔵庫へ
  5. 作業台にラップをしき、冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて、麺棒で厚さ3mm程になるまでのばしていく(生地が冷えてのばしにくい時は、麺棒で叩いてのばしてから。ラップはやわらかいものを使用時々はずしてつけなおすと破れずに使えます)
    ココアクッキーの作り方
  6. 生地が均等にのばせたら、一旦冷蔵庫で2、30分程休ませ、ラップをはずして、好みの抜き型で抜き、天板に並べていく
    ココアクッキーの作り方
  7. 6を170℃のオーブンで約15分焼きあげたら、網の上で完全に冷ましておく
    ココアクッキーの作り方 羊の抜き型
Aホワイトチョコや飾りをつける
 下準備
  • 削り用のホワイトチョコはナイフで細かく削っておく
  • 溶かし用のホワイトチョコは40℃になるまで湯せんで温め溶かし(出来ればその後一旦26℃まで温度を下げた後、29℃に温度を上げ、テンパリングする。テンパリングの温度は、メーカーにより異なりますので、表示に従い行ってください)、あれば絞り出し袋にセットする
  1. 溶かしたホワイトチョコをクッキーに塗り、塗ったものから順に、削ったホワイトチョコをまぶし、スプリンクル、アラザンを貼り付けていく。あとはそのままチョコが固まったら出来上がりで羊クッキー レシピ
★ポイント★
  • なるべく涼しい場所で作業する(夏場のチョコ加工は避けた方が無難です。)
  • クッキー生地を扱っている時、生地がだれてきたら(やわらかくなってきたら)、その都度冷蔵庫で冷やすようにする
  • 生地をのばす時は両サイドに添え棒を置くと均等にのばせます
  • ホワイトチョコを塗る際は、絞り出し袋の先端を少し切り、はじめ枠を絞り出した後、中にぐるぐると絞り出してます。その後竹串を横にして全体に広げたら、削ったホワイトチョコをかけ、一呼吸置いた後、ひっくり返して余分な削りチョコを落とします。下記の下3つは、絞りだしたままかためた物。写真ではいまいちに見えちゃうのですが^^;、これはこれで結構かわいいですよ^^;
    羊クッキー レシピ

■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 61614 CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • 54883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • 6411 ベーキングペーパーM114 RB
  • ボール
  • 泡だて器
  • ラップやビニール袋
  • カードやゴムベラ
  • 麺棒
  • 添え棒がわりの木材
  • 57992 カイザークッキー抜き型 ヒツジ
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
  • (温度計)
  • 竹串、ピンセッ

添え棒がわりにしている100均で購入した木材
  • 22110 カルピス発酵バター 食塩不使用
  • 27164 粉糖 250g
  • 27100 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27083 ヴァローナ カカオパウダー 200g
  • 27071 カレボーホワイトカレットW2NV 300g
  • 22024 Wilton ジャンボデイジー
  • 27228 アラザン お試しセット(2g×5色)
           ※グリーン文字の物は、コッタさん商品です。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
 
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ココア生地にミルクチョコをかけた、ほろ苦くて甘いクッキーです。
削ったチョコをふりかけて、羊毛のように・・・見えるかな^^。

チョコをかけずにそのままでも美味しいクッキーです。
甘さ抑え目になっています。
羊クッキー レシピ
こちらは溶かしチョコをぐるぐると絞っただけのものです。



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