- タルトカップの内側に、刷毛で溶いた卵黄を塗り、150℃（上段）のオーブンで約5分、卵黄が固まるまで焼き、ケーキクーラー（網）の上にのせておく
- 鍋に牛乳と生クリーム、バニラビーンズ、さや、砂糖を入れ、中火から弱火にかけたら、砂糖がとけるまで混ぜながらあたためる（沸騰させない）
- ボールに卵を入れ、なるべく泡立てないように溶きほぐしたら、2を徐々に加え、なじむまで混ぜていく（この時2の温度は50℃前後。バニラオイルの場合は、このあと混ぜておく）
- 3を一度こしきに通し、出来た泡をスプーンなどで取り除いたら、ご飯（50℃前後）を加え、やさしく混ぜ合わせる
- タルトカップにゆで小豆（8gずつ）と4（大さじ2強ずつ）を等分に流し込む
- 5を180℃のオーブンで約15分、表面に焼き色がつくまで焼き上げたら、オーブンから取り出し、ケーキクーラーの上に取り出し完全に冷ましておく。あとは冷蔵庫で1時間程冷やし、あればミントの葉などを添えたら出来上がりです
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