◆ 白黒ごまプリン（豆乳仕立て）の作り方 ◆
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| 2010.9.21撮影 |
| ■■ 材料（グラス3個+α分） ■■ |
- 粉ゼラチン 2ｇ×2（小さじ1と1/3）
- ゼラチン用の水 大さじ1×2
- 練りゴマ 白、黒 各15g
- 生クリーム50g×2（乳脂肪分47％使用）
- 豆乳 90g×2
- 砂糖 17g×2
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| ●盛り付け用 |
- 黒蜜 適量（黒砂糖1：水2を沸騰させ、とろみをつけたもの）
- ホイップクリーム 15g（内砂糖10%入り)
- きなこ 適量
- （ミントの葉）
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お菓子の材料等は、 コッタさんで購入しています。こちらのグラスもおいてますよん。
| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- ゼラチン2gをゼラチン用の水大さじ1にひたしておく
- グラスが斜めになるよう深皿にセットしておく
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- ボールに全量の生クリームを入れ、6,7分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく
- 鍋に90gの豆乳、砂糖17gを入れ、沸騰する直前まで混ぜながら温めたら、火をと止め、ゼラチンを溶かし混ぜておく
- 練り黒ゴマに2を徐々に加え、よく混ぜのばしたら、裏ごしする
 
- 3のボールの底を氷水で冷やし、生地をとろみつくまで混ぜたら、生クリームの半分量を2回位にわけて加え、その都度泡だて器でなじむまで混ぜあわせる
- 4を斜めにしたグラスに等分に注ぎ、深皿に氷水を注いだら（4で使用した物）、30分ほど冷蔵庫で冷やしかためる
- 工程2、3、4を繰り返し、白ゴマ生地を作り、5に等分に注ぎ、1時間半以上冷蔵庫で冷やしかためる
- あとは6の上に黒蜜をかけ、9分立てにしたホイップクリーム、ミントの葉等を飾って出来上がりです。食べながらきなこをふりかけていくとまろやかになってまた美味しい
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| ■■ 使用した調理器具など ■■ |
- グラス セナ（ホワイト） 3個
- レターミニミニグラスボウル 3個
- ボール 2、3個
- ハンドミキサーor泡だて器
- フォセットミルクパン
- 木べらやゴムベラ
- 裏ごしき
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
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グラス セナ（ホワイト） 3個 |
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白と黒練りゴマを使った2色のプリン。
黒ゴマはごま独特のこくが感じられ、白ゴマはまろやかなごま味。
どちらもやわからな生地になってます。
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