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	簡単お菓子レシピ cake resipe

◆ フィナンシェの作り方 ◆ How to make the financier 2007.7.6撮影分 　 ラッピング画像あり ■■　材料（72Ф×11mmの丸型12個分）　■■ 無塩バター　120g 卵白　3個分（115g） 砂糖　60ｇ 三温糖　30g（なければ砂糖に） アーモンドプードル　50g 薄力粉　40g 無塩バターや薄力粉、アーモンドプードル等お菓子の材料は、クオカさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 　下準備 小鍋に適当にカットしたバターを入れ、中火〜弱火で香ばしい香りがするまで木ベラで混ぜながらバターを焦がし、冷ましておく（白い泡が出だしたら注意して見るようにし、こげ色がつきだしたらすぐに火を止める）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 型に溶かしバター（分量外）を薄く塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めたら、強力粉（分量外）をふるい、余分な粉を落とした後再度使うまで冷蔵庫へ入れておく アーモンドプードルは、粗めのふるいでふるっておく 薄力粉をふるっておく 焼く前にオーブンを180度（熱風中段：うちのオーブン設定の事です）に温めておく 卵白は軽く混ぜながら湯せんで人肌まで温め、砂糖類を加え、泡立て器でなじむまで混ぜあわせる（砂糖がとけてなじめばいい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1にアーモンドパウダーを加え、泡立て器でぐるぐると均一になじむまで混ぜ合わせたら、一面に薄力粉を加え、泡立て器でなじむまで混ぜる（写真はゴムベラですが）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2に常温に冷ました焦がしバターを加え（沈殿物が出来ていたらそれらは入れないようにする）、ゴムベラで均一になじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて、冷蔵庫で30分程休ませておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3を型の7、8分目までスプーンなどで等分に流し入れ、180度のオーブンで約20分きつね色になるまで焼きあげる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 焼きあがったら型から取り出し（焼き上げ後、一呼吸置いてから、竹串のとがっていない方などで隅を軽く突ついてづらせばスルッととれる）、網の上で冷まして出来あがり（常温に冷めたら早めにラップなどでくるんでおく） ■■　使用した調理器具　■■ 小鍋 木ベラ フィナンシェ型　72Ф×11mm12個分 ふるい オーブンレンジ ボール　2個 泡立て器 ゴムべら 絞り出し袋、又はスプーン 調理器具の簡単な説明はこちらにあります。 ------------------------------------------------ フィナンシェっていうと、長方形の型で焼いた金塊のイメージだけれど、手元にないので丸い型で焼いてみました。 食べた時の平べったい食感がいい。マドレーヌ型で焼いても。

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