■■ 材料(72Ф×11mmの丸型12個分又はシェル型16個分) ■■ |
- 無塩バター 120g
- 卵白 3個分(115g)
- 砂糖 60g
- きび砂糖 30g(三温糖や砂糖でも)
- アーモンドプードル 50g
- 薄力粉 40g
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上記材料にプラスして紅茶とレモン風味のフィナンシェに
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●紅茶フィナンシェ
ミルやすり鉢で細かくした(アールグレイ等の香りが強めの)紅茶葉小さじ1と3/4を下準備の薄力粉に混ぜて一緒にふるうだけ。ティバッグを使用しても。
●レモン風味のフィナンシェ
レモンの皮大1個分を摩り下ろし(苦味が出るので表面の黄色い部分のみ)、工程1の後に入れ混ぜるだけ
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オレンジ缶をのせてオレンジフィナンシェに |
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マフィン型に生地を等分入れ(2台分)、焼く前にオレンジスライス、ピスタチオダイ スをのせています。●焼き時間は、表面が狐色になるまで(約20分ほど)。●オレンジはしっかり両面の水気を抑えて。手軽さ、焼け具合を考えると
1/3〜1/2枚にカットしたものがいいかなと思います^^またはあらかじめオレンジをさっとオーブンで焼いておくといいです。
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