簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ マドレーヌ（レモン/プレーン）の作り方 ◆ 2005.2.7W/2005.6.1撮影分 　 ラッピング画像あり ■■　丸シェル型9個×2台分の材料（または7.5Фｃｍ紙型に8個分）■■ 卵　2個 グラニュー糖　70ｇ きび砂糖　20g（グラニュー糖でもＯＫです） 塩　少々 レモンの皮のすりおろし1個分（又はバニラオイル少々） 薄力粉　100g（内あれば20gをアーモンドパウダーにするとコクが出て美味） ベーキングパウダー　2g 無塩バター　120g はちみつ　10ｇ （紙型プレーンにはお好みでアーモンドスライスをちらしても） 無塩バターや薄力粉、ベーキングパウダーなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 　下準備 卵は室温に戻しておく （あればアーモンドパウダーを粗めのふるいでふるっておく） 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく 丸シェル型の場合は、型に溶かしバターをはけで薄く塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めてから強力粉（分量外）をふるい、余分な粉を落とした後使うまで冷蔵庫へ入れておく レモンの皮をすりおろしておく（苦味が出るので表面の黄色い部分のみ） 耐熱容器に刻んだバターを入れ、ラップをかけてレンジで溶かしておく（温度設定60℃、入れる直前の場合は50℃位、突沸に十分注意する）。又は湯せんで溶かしておく 焼く前にオーブンを190℃に温めておく ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖、きび糖、はちみつ、塩を加え、泡立て器で白っぽく、すくった時に少しあとが残るくらいまで混ぜ合わせる 1にレモンの皮を入れて軽く混ぜたら、（アーモンドパウダー）粉類を入れ、泡だて器で大きくぐるぐると粉がなじむまで混ぜ合わせる（粉っぽさがなくなったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする） 2に溶かしバター（+バニラオイル少々）を加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせたら、絞出し袋に入れ、冷蔵庫で30分程休ませておく（ここでも生地がなじんだら混ぜる手はとめる） 絞出し袋の先端をはさみでカットし、型に等分に注ぐ（紙型プレーンにはお好みでアーモンドスライスをちらしても）180度に変更したオーブンで14分前後（紙型の場合は、190度で約15分）きつね色になるまで焼き上げる 生地の中央に竹串をさし、何もついてこなければ、ケーキクーラー（網）の上に取り出し、冷ましたら出来上がり（冷めたらビニール等に入れておく） ■■　使用した調理器具・材料　■■ オーブンレンジ 丸シェル型又はマドレーヌ用紙型（7.5Фｃｍ×8個） ボール ふるい ハンドミキサーor泡立て器 へらorゴムべら スプーンｏｒおたまor搾り出し袋 丸シェル型 材　料 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g 21830　カップ印 きび砂糖 750g 27100　 生アーモンドパウダー 200g 27143 　薄力粉　ドルチェ　1kg 26091　ベーキングパウダー（アルミフリー）50g ※グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ レモン風味がさっぱり優しい味のマドレーヌです。 日持ちするので、プレゼントに最適です。 お正月用に焼き上げ 詳細はこちらにあります。 　　　　　　 プレゼント用に焼き上げ ラッピングはこちらのページにのせてます。 　　　　　　 →マドレーヌの紙型を使って、プレーンのマドレーヌを焼いたもの。 表面にはアーモンドスライスをのせてます。 焼いた当日より、翌日以降の方がしっとり味がなじみます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005.2.7作

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