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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ バナナパウンドケーキの作り方 ◆
バナナパウンドケーキの作り方
2005.3.28W/2009.3.16撮影

■■ 材料(17cmパウンド型) ■■
  • 甘く熟したバナナ 中1本 120g
  • 牛乳 大さじ1
  • バター 70g
  • 砂糖 70g(あれば内20gをきび砂糖に)
  • 卵 M2個
  • コーンスターチ 30g
  • 薄力粉 110g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • くるみ 50g
無塩バターや薄力粉等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵、牛乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って、強力粉(分量外)をはたいておく
  • くるみは、粗く刻んで、フライパンで香ばしい香りがするまで軽く炒っておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるいにかけておく
  • オーブンを180度(熱風中段:うちのオーブンの設定です)に温めておく
  1. ボールにバナナをちぎって入れ、フォークの背で粗くつぶしたら、牛乳を加え混ぜあわせ、使うまでラップをかけておく
    フォークでバナナをつぶす
  2. 別のボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわる(泡立て器が軽く感じるようになったら混ぜ終わり)
    やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  3. 2に溶いた卵の2/3量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)
    溶き卵を加え混ぜていく
     
  4. 3にふるったコーンスターチを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を2回位に分けて加え、よく混ぜなめらかにする(粉の飛び散り注意)
    バナナパウンドケーキのレシピ/コーンスターチを加え、なじむまで混ぜる
  5. 4に薄力粉類の約半量を加え、ゴムべらで切るよう混ぜ合わせたら(まだ粉っぽさが残っていていい)、1のバナナ、くるみを加え、なじむまで軽く混ぜ合わせる
    バナナパウンドケーキの作り方/粉の半量、バナナ、クルミをいれ、なじむまで軽く混ぜる
  6. 5に残りの粉類を加え、切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(生地につやがでたら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする)
    バナナパウンドケーキの作り方/生地の混ぜ終わり
  7. パウンド型に6の生地を入れ、表面を平らにならし中央をくぼまぜたら、2、3cmの高さから型を2回位落とし、空気を抜く
    バナナパウンドケーキの作り方/型に生地を入れる
    写真はプレーンパウンドケーキ
  8. 180度で15分、170度に温度をかえて約40分オーブンで焼く
  9. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー(網)の上で粗熱をとって紙をそっとはがしてできあがり(焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく)
    バナナパウンドケーキの焼き上がり

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 17cmパウンド型
パウンド型
材料
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • 22835 火乃国商事 コーンスターチ 250g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 24316 ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー) 114g
  • 27019 生クルミ 500g
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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まだ温かいうちに食べるともっちりしておいしい。
すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとり。
保存は冬場常温で2、3日程度。
翌日以降は、ラップをかけて軽くレンジ(設定温度35℃程度)にかけるとふんわり美味しいですよん。
過去写真
2005.3.28
現在の材料と若干違うもの
バナナパウンドケーキ



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