苺のフィナンシェの作り方

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	簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺のフィナンシェの作り方 ◆

2010.4.13撮影分

■■　材料（底直径50mmの丸型6個分）　■■
無塩バター　60g 卵白　55g 砂糖　30ｇきび砂糖　15g（なければ砂糖に）アーモンドプードル　25g 薄力粉　20g ストロベリーダイス　5g 苺　3粒苺ジャム　大さじ１

お菓子の材料等は、コッタさん商品を使用しています。
商品名：●きび砂糖750g　●マルコナ種　アーモンドプードル1kg　●薄力粉　（特宝笠）1kg　●ストロベリーダイス 200g　等

■■　作り方　■■

　下準備

耐熱容器に小さくカットしたバターを入れてラップをかけ、レンジ（（設定温度約60℃）で溶かしておく
型に溶かしバター（分量外）を薄く塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めたら、強力粉（分量外）をふるい、余分な粉を落とした後使うまで冷蔵庫へ入れておく
アーモンドプードルは、粗めのふるいでふるっておく
薄力粉をふるっておく
焼く前にオーブンを180度（熱風下段：うちのオーブン設定の事です）に温めておく

卵白は軽く混ぜながら湯せん（湯は50℃前後）で人肌まで温め、砂糖類を加え、泡立て器でなじむまで混ぜあわせる（砂糖がとけてなじめばいい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1にアーモンドパウダーを加え、泡立て器でぐるぐると均一になじむまで混ぜ合わせたら、一面に薄力粉を加え、泡立て器でなじむまで混ぜる（写真はゴムベラですが、泡だて器でぐるぐるっと大きく混ぜる）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2にストロベリーダイス、溶かしバターを加え、その都度ゴムベラで均一になじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて、冷蔵庫で30分程休ませておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3を型にスプーンなどで等分に流し入れたら、型ごと台に2、3回軽く打ちつけ気泡を抜き、1/6位にカットした苺をのせ、180度のオーブンで約25分、きつね色になるまで焼きあげる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜焼ける寸前に＞苺ジャムに大さじ1/2の水を加え、火にかけてとろみをつけておく
4が焼きあがったら、型毎網の上にのせ、刷毛で苺部分に苺ジャムを塗り、粗熱がとれたら型から取り出し、出来上がりです。すぐに食べても美味しいし、網の上で完全に冷ましてからでもいい

■■　使用した調理器具　■■

マフィン型（6個取り）
ふるい（CAKE・MATE 電動粉ふるい）
オーブンレンジ
ボール　2個
泡立て器
ゴムべら
絞り袋、又はスプーン
ケーキクーラー（CAKE・MATE ケーキクーラー）

※グリーン文字の物は、コッタさんで購入しています。
　　　　　　　　他簡単な調理器具の説明はこちらにあります。

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生の苺とドライ苺を加えた、甘酸っぱい苺のフィナンシェ。日持ちしないので、当日食べられる分だけ焼くことをおすすめします。

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