◆ 焼き鳥の作り方 ◆
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■■ 約8本分の材料 ■■ |
・鳥のモモ肉（皮付き） 2枚
・長ねぎ 1.5本
・サラダ油大さじ1
・塩少々
・しいたけ 食べる分だけ
＜調味料＞
・三温糖又は砂糖 小さじ1/2より気持ち多め
・みりん 大さじ5
・酒 大さじ1
・しょう油 大さじ3 |
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| ■■ 作り方 ■■ |
| 焼き鳥 |
- 鳥もも肉は食べやすい大きさに、長ねぎは肉にあわせて切っておく
- フライパンを中火〜強火で温めたらサラダ油大さじ0.5をしき、長ネギを両面焼き付け、軽く塩をふって取り出す
- 再度フライパンを中火〜強火で温めたらサラダ油大さじ0.5をしき、鳥モモ肉を両面焼き付ける（皮の方から焼き色をつけ、裏返したら火を弱火〜中火にする）
- 両面焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパン内の油を拭き取り、一旦フライパンの底を布巾の上におき軽く冷まし調味料を加え、再度中火にかける
- 調味料にとろみがついたら取り出し、串に長ネギと鳥肉をさす
- あとは食べる直前に、タレをつけて両面網で焼き、またタレにつけて出来上がり（焦げやすいので注意）
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| しいたけ |
- しいたけは、水気を絞ったキッチンペーパーで汚れを落とし、軸を切り落とす
- あとは途中塩少々をふって網で焼く
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おつまみに最適な焼き鳥。適度な焦げ目が香ばしい。
鶏肉はなるべく鮮度のいいものを。 |
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