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  料理レシピ resipe of cooking

◆ 焼き鳥の作り方 ◆
焼き鳥 ■■ 約8本分の材料 ■■
・鳥のモモ肉(皮付き) 2枚
・長ねぎ 1.5本
・サラダ油大さじ1
・塩少々
・しいたけ 食べる分だけ
<調味料>
・三温糖又は砂糖 小さじ1/2より気持ち多め
・みりん 大さじ5
・酒 大さじ1
・しょう油 大さじ3

■■ 作り方 ■■
焼き鳥
  1. 鳥もも肉は食べやすい大きさに、長ねぎは肉にあわせて切っておく
  2. フライパンを中火〜強火で温めたらサラダ油大さじ0.5をしき、長ネギを両面焼き付け、軽く塩をふって取り出す
  3. 再度フライパンを中火〜強火で温めたらサラダ油大さじ0.5をしき、鳥モモ肉を両面焼き付ける(皮の方から焼き色をつけ、裏返したら火を弱火〜中火にする)
  4. 両面焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパン内の油を拭き取り、一旦フライパンの底を布巾の上におき軽く冷まし調味料を加え、再度中火にかける
  5. 調味料にとろみがついたら取り出し、串に長ネギと鳥肉をさす
  6. あとは食べる直前に、タレをつけて両面網で焼き、またタレにつけて出来上がり(焦げやすいので注意)
しいたけ
  1. しいたけは、水気を絞ったキッチンペーパーで汚れを落とし、軸を切り落とす
  2. あとは途中塩少々をふって網で焼く

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おつまみに最適な焼き鳥。適度な焦げ目が香ばしい。
鶏肉はなるべく鮮度のいいものを。




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