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  料理レシピ recipe of cooking

◆ 鶏ごぼうご飯の作り方 ◆
炊き込みご飯のレシピ ■■ 材料(3、4人分) ■■
 ・お米 2合
具材
 ・干ししいたけ 大2個
 ・ごぼう 80g
 ・人参 20g
 ・油揚げ 1/2枚
 ・鶏もも肉 80g(皮をのぞいて)
調味料
 ・きび砂糖(砂糖でも) 大さじ2/3
 ・酒・塩 各小さじ2/3
 ・醤油 大さじ1+1/3(あれば1/3は薄口醤油)

■■ 作り方 ■■
  1. ご飯は30分前にといで水につけておき、使う前にざるにあげ水気をきっておく
  2. 干ししいたけはぬるま湯でもどして細切りに。ごぼうはささがきにしながら水にさらす。人参は細切り、油揚は油抜き(=沸騰した湯で約1分程茹でてざるにあげ、キッチンペーパー等でおさえたもの。熱湯をかけるだけでも)して細切りに、鶏もも肉は皮をのぞいて1cm角位にきっておく(うちは皮のぶよぶよ感が苦手なのでとってます))
  3. フライパンに少量の油をしき、具材を炒める(鶏肉の色がかわったら(除いた皮も加える)、ごぼう、人参をいれて、なじんだら油揚げ、しいたけを加える)
  4. 3の全体に油がなじんだら、調味料を加えてなじむまで軽く炒める
  5. 4に水2カップを加え、ひと煮たちさせたら弱火にして5分煮る(出てきた灰汁はあみで取り除く)
  6. あとはといだお米に5を加え(具材はお米の上にのせるように、皮は取り除いて)普通に炊飯器で炊いて出来上がり

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椎茸は嫌いじゃなければもう少し入れてもいい。
ちなみにうちの夫はよけて食べるので椎茸だけ大きく切ってます。
やわらかめのご飯が好きな方は、5の際一緒にお米も入れて煮るか、水分をもう少し多く入れるといいです。




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