◆ 鶏ごぼうご飯の作り方 ◆
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■■ 材料（3、4人分） ■■ |
・お米 2合
具材
・干ししいたけ 大2個
・ごぼう 80g
・人参 20g
・油揚げ 1/2枚
・鶏もも肉 80ｇ(皮をのぞいて）
調味料
・きび砂糖（砂糖でも） 大さじ2/3
・酒・塩 各小さじ2/3
・醤油 大さじ1+1/3（あれば1/3は薄口醤油）
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| ■■ 作り方 ■■ |
- ご飯は30分前にといで水につけておき、使う前にざるにあげ水気をきっておく
- 干ししいたけはぬるま湯でもどして細切りに。ごぼうはささがきにしながら水にさらす。人参は細切り、油揚は油抜き（＝沸騰した湯で約1分程茹でてざるにあげ、キッチンペーパー等でおさえたもの。熱湯をかけるだけでも）して細切りに、鶏もも肉は皮をのぞいて1cm角位にきっておく（うちは皮のぶよぶよ感が苦手なのでとってます））
- フライパンに少量の油をしき、具材を炒める（鶏肉の色がかわったら（除いた皮も加える）、ごぼう、人参をいれて、なじんだら油揚げ、しいたけを加える）
- 3の全体に油がなじんだら、調味料を加えてなじむまで軽く炒める
- 4に水2カップを加え、ひと煮たちさせたら弱火にして5分煮る（出てきた灰汁はあみで取り除く）
- あとはといだお米に5を加え（具材はお米の上にのせるように、皮は取り除いて）普通に炊飯器で炊いて出来上がり
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椎茸は嫌いじゃなければもう少し入れてもいい。
ちなみにうちの夫はよけて食べるので椎茸だけ大きく切ってます。
やわらかめのご飯が好きな方は、5の際一緒にお米も入れて煮るか、水分をもう少し多く入れるといいです。
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