| ■■ 作り方 ■■ |
| 里芋煮（甘め） |
- 里芋は皮をむき、ひたひたの水と火にかけたら、沸騰後弱火で約7分煮て、ざるにあけておく
- 【煮ている間】牛肉は食べやすい大きさに切っておく
- 鍋に調味料を入れ、ひと煮たちさせたら、肉をほぐし入れ色が変わるまで軽く混ぜながら煮る（あくがでたらキッチンペーパーでとる）
- 3に里芋を加え、沸騰したら落としぶた（クッキングシートに竹串で何箇所が穴をあけたものでも）をして、弱火で煮汁が少なくなるまで（約15分）弱火で煮ていく（途中木べらで優しく混ぜる。煮汁は鍋にもよるけど（お芋に隙間がない状態なら）1cm弱残ってる程度で火を止め、一度冷ましておくと味がなじむ。その際も何度か軽く混ぜる）
- あとは塩茹でしたいんげんなどを添えて出来上がり
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| いくらご飯 |
- ご飯にゆかり（しその香）、白胡麻、ほぐした焼き塩鮭を適量加え混ぜ合わせる（白胡麻は指で軽くつぶしながら入れる）
- 青じそ（大葉）を細切りにして1に加える（あつあつだと変色するので食べる直前に）
- あとは茶碗によそい、青じそ、醤油漬けいくらをのせて出来上がり
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| しじみのお味噌汁 |
- しじみは全部つかるよりやや少なめの水に2〜3時間漬けて砂出しし、使う前によくこすり洗いする（貝どうしをこする）
- 水に昆布を入れて30分以上置いたものにしじみを加え、中火にかける
- 昆布はぬめりが出るので沸騰する前に取り出し、そのまま5分ほどあくをとりながら煮る
- あとはお味噌を適量入れて万能ねぎなど散らしてできあがり
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