◆ 春菊のくるみ和えの作り方 ◆
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■■ 材料（3、4人分） ■■ |
春菊 1袋（200g位）
醤油 小さじ1/2
＜調味料Ａ＞
・くるみ 25g
・三温糖 5g（又はパルスイート小さじ1）
・酒、みりん 各小さじ1
・醤油 小さじ2
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| ■■ 作り方 ■■ |
- くるみははフライパンに入れ、弱火で軽く煎る
- １を熱いうちにすり鉢に入れ、砕いてからしっとりするまですり、砂糖、酒、みりん、しょう油を順に加え混ぜあわせる
- 春菊は洗ってかたい茎の部分を切り落とし、塩茹でにして（沸騰した湯に1分位茎から入れる）、冷たい水にさらしておく
- 春菊をとりだし軽く水気をしぼったらしょうゆ小さじ0.5をかけ、水気をギュっとしぼり、適当な長さに切る
- 食べる直前に4を2に加え、混ぜ合わせて出来上がり
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野菜は春菊じゃなくてもほうれん草や菜の花、いんげんなどでもいい。
胡麻和えとは一味違いまろやかです。 |
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