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  料理レシピ resipe of cooking

◆ 春菊のくるみ和えの作り方 ◆
春菊の胡麻和えのレシピ ■■ 材料3、4人分) ■■
春菊 1袋(200g位)
醤油 小さじ1/2
<調味料A> 
 ・くるみ 25g
 ・三温糖 5g(又はパルスイート小さじ1)
 ・酒、みりん 各小さじ1
 ・醤油 小さじ2

■■ 作り方 ■■
  1. くるみははフライパンに入れ、弱火で軽く煎る
  2. 1を熱いうちにすり鉢に入れ、砕いてからしっとりするまですり、砂糖、酒、みりん、しょう油を順に加え混ぜあわせる
  3. 春菊は洗ってかたい茎の部分を切り落とし、塩茹でにして(沸騰した湯に1分位茎から入れる)、冷たい水にさらしておく
  4. 春菊をとりだし軽く水気をしぼったらしょうゆ小さじ0.5をかけ、水気をギュっとしぼり、適当な長さに切る
  5. 食べる直前に4を2に加え、混ぜ合わせて出来上がり

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野菜は春菊じゃなくてもほうれん草や菜の花、いんげんなどでもいい。
胡麻和えとは一味違いまろやかです。




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