◆ 豆乳（抹茶）ゼリーの作り方 ◆
How to make Soybean milk jelly |
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| 2006.7.24撮影 |
| ■■ 材料（ゼリー型約4個分） ■■ |
- 豆乳 260g
- 粉ゼラチン 5ｇ
- ゼラチン用の水 大さじ2
- パルスイート6g 又は砂糖大さじ3（お好みで増減してください）
- 市販の湯で小豆 適量
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| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
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- 鍋に豆乳と砂糖を入れ火にかけたら砂糖が溶けるまで温める
- 1にゼラチンを加え、溶かし混ぜたらこしきでこし、ボールの底を氷水で冷やしながら、生地にトロミがつくまで混ぜ合わせる
 写真はコーヒーゼリー
- ゼリー型に2を等分に入れたら、冷蔵庫で冷やしかためてできあがり
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抹茶豆乳ゼリーの作り方は、1工程の後、分量内の豆乳を大さじ2～4程、徐々に抹茶小さじ2に加え、だまにならないようよく混ぜてからこしきでこし、残りの豆乳に混ぜあわせる。
そして私はこの工程を飛ばしてしまった為、分離させてしまいましたが、2工程の際、トロミがつくまで冷やしてから型に入れれば分離しないんじゃないかなーと思います。 |
★★ゼリーの取り出し方★★
型をぬるま湯（40度前後）に30秒程つけ、皿にのせ、型毎ふると簡単に取り出せます
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| 体に優しい気がする豆乳ゼリー。抹茶の方はきれいに分離しちゃいましたが、これはこれでいいんじゃないかなーなんて思ってたりします。湯で小豆と抹茶はやっぱり相性いいですね。 |
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