- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 1に2に溶いた卵の2/3量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする（卵は冷えていると分離しやすくなるので常温のものを使用する）
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら、残りの卵を2回位に分けて加え、よく混ぜなめらかにする（粉の飛び散り注意）
- 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜあわせたら（ここではまだ粉っぽさが軽く残っていていい）牛乳、ゴマを加え、なじむまで混ぜあわせる（粉っぽさがなくなり、生地につやがでたら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする）
- 型に生地をぴっちり入れ、表面を平らにならしたら（パウンド型の場合は、生地を入れたら型毎2、3cm位の高さから2、3回落とし、空気を抜く）、170度のオーブンで約27分焼く（パウンド型1台の場合は約50分焼く）
- ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした物がついてこなければ、ケーキクーラー（網）の上で型のまま冷まし、型とケーキの間に隙間ができたら、型から取り出し、完全に冷まして出来上がり（パウンド型の場合は、焼きあがったら型から取り出してケーキクーラーの上にのせ、冷めたら紙をとりはずす）
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